Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Даже если вы не собираетесь их закатывать, можно просто приготовить к приходу гостей. Съедят, и ещё добавку попросят.

Из трёх килограммов огурцов получится примерно 5 баночек по 0,7 литров.

Нам понадобятся:

• Огурцы – 3 кг
• Морковь – 3 шт (крупные)
• Чеснок – 5 головок
• Уксус 9% – 2/3 стакана
• Соль крупного помола – 3 ст. ложки (без горки)
• Сахарный песок – 5 ст. ложек
• Растительное масло рафинированное – 100 г
• Перец чили молотый -1/2 чайной ложки
• Перец горошком (смесь 5 перцев) – 1 чайная ложка с горкой
• Кориандр в зёрнах – 1 ст. ложка

Растираем в ступке перец горошком и кориандр вместе с ложкой соли. Соль поможет перетереть специи и впитает ароматические масла. Если вы будете использовать уже молотые специи, то увеличьте их количество на треть. Готовые молотые специи не такие ароматные, как только что растёртые.

Огурцы режем вдоль пополам, затем каждую половину ещё раз пополам. Морковь режем соломкой, но проще воспользоваться специальной тёркой для моркови по-корейски.

Чеснок очищаем и натираем на крупной тёрке, либо воспользуемся чопером, либо кухонным комбайном.

Смешиваем масло, уксус, перец чили, перетёртые в ступке специи.

В огурцы и морковь добавляем соль, сахарный песок и перетираем руками, пока огурцы не дадут немного сока.

Заливаем маринадом, накрываем тарелкой и ставим под гнёт. В таком виде огурцы должны простоять в холодильнике минимум 12 часов.

Теперь огурцы можно и есть. Но если вы хотите заготовить их на зиму, предстоит ещё немного работы.

Огурцы должны ещё постоять час при комнатной температуре. Стерилизуем банки удобным для вас способом. В кастрюле вскипятим воду, на дно положим льняное кухонное полотенце. В стерилизованные банки раскладываем огурцы, плотно трамбуем, заливаем полученным маринадом. Ставим их в кипящую воду всего лишь на 5 минут. За это время успеем прокипятить крышки, которыми будем закатывать.

Осторожно, не касаясь горлышка банок, поочередно вытаскиваем и закатываем. Переворачиваем и даём постоять так примерно часов десять. Укутывать банки не надо.

Приятного аппетита!

Ещё рецепты:

Огурцы по-корейски на зиму и не только

Огурцы по-корейски рецепт первый

Нам понадобится:

• - 2 кг свежих огурцов;
• - 2-3 луковицы;
• - 3 сладких перца;
• - 3 больших помидора;
• - 5 зубчиков чеснока;
• - соль, перец, растительное масло - по вкусу.

Огурцы нарезать соломкой, посолить, уложит в чистую посуду и оставить на несколько часов. Как только они дадут сок, отжать через марлю. Остальные овощи тоже нарезаем, не смешивая. Лук - кольцами, обжариваем его в растительном масле. Как только лук станет мягким, добавляем к нему перец, потом помидоры, тушим все овощи около 15 минут.

Режем чеснок, добавляем к овощной массе, перчим. Когда полученная масса остынет, смешиваем её с огурцами и раскладываем в подготовленные банки. Накрываем крышками и стерилизуем литровые банки около получаса. После чего сразу же закатываем и оставляем до полного охлаждения.

Огурцы по-корейски рецепт второй

Берём:

• - 4 кг огурцов;
• - 4 головки чеснока;
• - 2 ст. ложки чёрного молотого перца;
• - 1 стакан 6%-ного уксуса;
• - 1 стакан растительного масла;
• - 1 стакан сахара;
• - 3 ст. ложки соли.

Тщательно моем огурцы, разрезаем вдоль на четыре части, или же, если огурцы большие, то на 8 частей. Смешиваем с растительным маслом, пропущенным через пресс чесноком, перцем, уксусом, сахаром и солью. Заливаем полученной смесью огурцы, оставляем под крышкой на 4-5 часов, через каждый час тщательно помешиваем. Раскладываем в подготовленные банки и стерилизуем после закипания воды 10-15 минут. После этого закатываем крышками и убираем в прохладное место.

Огурцы по-корейски на зиму, рецепт третий, оч-чень вкусный!

4 кг молоденьких огурчиков порезать в длину на 4 части, добавить 2 ст. ложки раздавленного чеснока, 2 ст. ложки молотого перца, 2 ст. ложки сухой горчицы, 100 г соли, 200 г сахара, 200 г подсолнечного масла, 200 г уксуса.

Всё вместе перемешать в миске и дать постоять 3 часа. Затем разложить огурчики по банкам(5 штук литровых), маринад в них разлить равномерно и стерилизовать 7-10 минут, после чего закатать крышками.

Огурцы по-корейски рецепт четвёртый

Ингредиенты:

• - 4 кг огурцов;
• - 1 стакан моркови;
• - 1 стакан сахара;
• - 1 стакан 9%-ного уксуса;
• - 1 стакан растительного масла;
• - 100 г соли;
• - 2 ст. ложки чеснока;
• - 1 ст. ложка красного молотого перца.

Морковь очищаем и натираем на тёрке. Огурцы моем, обрезаем кончики и разрезаем вдоль на 4 части, потом ещё на две поперёк. Смешиваем огурцы и морковь, добавляем сахар, соль, чеснок, уксус, красный перец и масло. Перемешиваем и оставляем настояться 4 часа. После этого можно подавать на стол, а если консервировать, то раскладываем в пол-литровые или литровые банки, накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде. Закатываем. Выход - 6 пол-литровых банок.

Огурцы по-корейски на зиму, рецепт пятый

Ингредиенты:

• - 4 кг свежих огурцов;
• - 1 кг моркови;
• - 1 стакан сахара;
• - 1 стакан растительного масла;
• - 2 ст. ложки соевого соуса;
• - 1 стакан 9%-ного уксуса;
• - 100 г соли;
• - 3-4 зубка чеснока;
• - 15 г острой приправы для корейской моркови.

Морковь помыть и очистить, натереть на тёрке для корейских салатов. Огурцы хорошо помыть, порезать на небольшие брусочки. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Растительное масло смешать с сахаром, соевым соусом, уксусом и солью. В миску выложить огурцы и морковь. Добавить чеснок и острую приправу. Хорошо всё перемешать и залить маринадом. Снова перемешать и оставить на 5 часов, после чего салат разложить в литровые банки и накрыть крышками. Стерилизовать 10 минут и закатать. Оставить до полного охлаждения, после чего убрать в прохладное место.

Источник

В тему:

Морковь по-корейски

Рецепт на выходные: Капуста, маринованная в азиатском стиле

Рецепт на выходные: Баклажаны острые, тушёные с овощами и травами

Лучшие блюда традиционной корейской кухни