Пять простых рецептов выпечки хлеба

В последнее время цены на продукты растут быстрее грибов в лесу после дождя. Что не удивительно в условиях постоянных обстрелов, уничтожения энергообъектов и инфраструктуры. Поэтому тем, кто хочет хоть немного сэкономить, стоит задуматься о приготовлении домашнего хлеба. Это ведь не только экономия, но и возможность контролировать состав, выбирать качественные ингредиенты и приготовить сдобу по собственному вкусу.

Коротко про предлагает пять простых рецептов домашнего хлеба, которые сможет приготовить каждый.

Рецепт домашнего хлеба без замешивания

🍞Проверенным рецептом хлеба поделился шеф-повар, ресторатор и судья «МастерШеф» Эктор Хименес-Браво. Особая привлекательность этого теста – в том, что его не нужно замешивать.

Ингредиенты:

• Просеянная мука - 500 г,
• Теплая вода - 340 г,
• Дрожжи - 9 г,
• Сахар - 9 г,
• Соль - 8 г.

Приготовление:

Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить воду, замесить и оставить на час. Сложить тесто в «колобок» и переложить в форму, смазанную маслом и оставить подойти на 1,5 часа в теплом месте. Выпекать хлеб 30 мин закрытым фольгой при температуре 240°, затем еще 10 мин без фольги при 200°.

Шеф-повар уверяет, что этот рецепт идеален для тех, кто хочет наслаждаться вкусным, свежим хлебом.

Домашний хлеб в духовке

🍞Приготовление хлеба в духовке – это классический способ получить идеальную выпечку с хрустящей корочкой и нежной серединкой.

Ингредиенты:

• 500 г муки,
• 300 мл воды,
• 1 ст. л. масла,
• 1 ч. л. сахара,
• 7 г сухих дрожжей,
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

Смешайте дрожжи с водой и сахаром, оставьте на 10 минут. Добавьте муку, растительное масло и соль. Замесите тесто. Дайте тесту подойти в течение часа в теплом месте. Сделайте ножом косые насечки перед тем, как поставить в духовку. Выпекайте при 200°C 35-40 минут, пока хлеб не станет золотистым.

Рецепт домашнего хлеба в духовке. Фото: рexels.com

Хлеб без дрожжей

🍞Этот рецепт предлагает тренер проекта "Взвешенные и счастливые" Марина Боржемская.

Ингредиенты

• 1 стакан зеленой гречки,
• 1 стакан пшена,
• 1/4 стакана семян льна,
• 1 стакан воды,
• 2 ст. л. кокосового масла (не обязательно),
• 1 ч. л. соды,
• 1/3 стакана семян подсолнечника,
• 1/3 стакана тыквенных семян,
• 1/4 стакана семян чиа,
• 2 ч. л. семена тмина,
• 1 ч. л. куркумы,
• 1 ч. л. кардамона,
• 1 ч. л. кориандра,
• 1-2 ч. л. соли (по вкусу).

Приготовление

Гречку и пшено промыть и замочить на 5 часов. Семена льна перемолоть и замочить в 1 стакане воды, оставить набухать на 20 минут. Отправить в блендер замоченные зеленую гречку и пшено, предварительно слив воду, но не промывая. Перемолоть до однородной массы.

Вылить массу в чашу. Добавить замоченные и набухшие перемолотые семена льна. Если есть, то можно добавить 3-5 ст. л. кокосового масла. Соду погасить и добавить в тесто. Промыть семечки подсолнечника и тыквы, добавить в тесто. Добавить семена чиа.

1 ч. л. семян тмина перемолоть в кофемолке и 1 ч. л. целых семян тмина добавить в тесто. Добавить куркуму, кориандр, кардамон и соль (смотрите по вкусу, чтобы чувствовался слабый соленый вкус). Всё перемешать, вылить тесто в форму. Сверху хорошо присыпать семенами подсолнечника, тыквы, льна, прижать их немного в тесто, чтобы образовалась вкусная корочка из семян.

Выпекать 1 час при 180°С. Когда хлеб испекся, достать его, вынуть из формы, обернуть полотенцем и оставить до полного охлаждения.

Рецепт домашнего хлеба на сухих дрожжах

Ингредиенты:

• мука (500 г),
• соль (1 ч. л.),
• сахар (3 ч. л.),
• сухие дрожжи (5 г),
• теплая вода (300 мл),
• растительное масло (2 ст. л.).

Приготовление:

Муку просеять через сито, добавить соль, сахар и сухие дрожжи, воду и начать замешивать. Добавить растительное масло, продолжая вымешивать тесто примерно 7-10 минут, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Миску смазать маслом и отправить в нее тесто. Поставить подниматься. Когда тесто увеличится в три раза, переложить в форму с пергаментом. Накрыть полотенцем или плёнкой и оставить еще на 30 минут в теплом месте. Духовку предварительно разогреть до 190°С.

В небольшой пиале смешиваем воду (1 ст. л.) с растительным маслом (1 ч. л.) и смазываем этой смесью хлеб сверху. Поставить в разогретую духовку и выпекать на нижнем уровне около 40 минут.

Простой рецепт домашнего хлеба

🍞Этот рецепт идеален для новичков, он требует минимум усилий, но дает отличный результат.

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 300 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. масла

Приготовление:

Смешайте муку, соль и дрожжи. Добавить воду и масло. Замесите тесто и оставьте подходить на час. Выпекайте при 200°C в течение 30-40 минут.

Простой рецепт домашнего хлеба. Фото: hermaion/hermaion

Секреты выпекания хлеба в духовке

На самом деле, стоит помнить всего пару правил:

• Для получения хрустящей корочки в начале выпечки добавьте в духовку немного воды в специальную форму.
• Начните выпекание при высокой температуре (220°C), затем снизьте до 190°C для равномерного запекания.

Секреты выпекания хлеба в мультиварке

Основное правило – всегда используйте режим «Выпечка» или «Хлеб» и следуйте рекомендациям по времени. Кроме того, помните, что в мультиварке тесто может подходить дольше, поэтому не торопите процесс.