Шоколадно-свекольный торт

Для теста:

свекла готовая - 200 г
мука пшеничная - 130 г
мука миндальная - 2 ст. л.
растительное масло - 100 мл
сахар - 100-150 г
яйцо крупное - 1 шт.
шоколад - 40-50 г
какао - 1,5 ст. л.
коньяк - 1 ст. л.
разрыхлитель - 1,5-2 ч. л.
сода - 1 щепотка
ванилин - на кончике ножа

Выпекать в форме диаметром 16-18 см

Для крема:

сметана - 350 г
шоколад - 40-50 г
сахарная пудра - 1,5-2 ст. л.
какао - 2 ч. л.

Процесс приготовления

Для теста сначала взбейте до плотного состояния яйцо с сахаром. Затем влейте растительное масло и снова взбейте.

Добавьте оба вида муки, разрыхлитель, соду и ванилин. Перемешайте.

Варёную свеклу мелко натрите, на вид получается около 1,5 стакана, т.е. 300 мл (это в не утрамбованном виде). Шоколад растопите на плите на среднем огне или в микроволновке на средней мощности циклично вместе с порцией коньяка. Вмешайте в тесто тёртую свеклу, какао и расплавленный шоколад, перемешанный с коньяком. Если шоколад горячеватый, то укладывайте его сначала на свёклу, а не прямо на тесто.

Перемешайте, и шоколадно-свекольное тесто готово.

Вывалите густое тесто в смазанную и присыпанную мукой или проложенную пекарской бумагой форму.

Запекайте в духовке при 170-180 градусах около 45 минут, но время зависит от свойств вашей духовки! Проверяйте готовность деревянной зубочисткой.

Для крема примерно треть сметаны нагревайте вместе с кусочками шоколада и порцией какао в сотейнике на среднем огне при помешивании.

Полученной массе дайте остыть до теплого состояния и вмешайте в неё оставшуюся сметану и порцию сахарной пудры.

Тёплый корж-основу разрежьте на три части. Вполне удобно это сделать ниткой. Нужно сначала по очереди по кругу прорезать бока ножом, заглубляя его примерно на 1,5 см в основу. Затем в каждую из двух полученных прорезей заведите нитку, скрестите концы и потяните их.

Заготовки на срезе довольно-таки рыхлые. Образующиеся при разрезании крошки соберите, можете ещё и немного специально отщипнуть. Они сколько-то похожи на бисквитный мох!

Соберите торт, чередуя три свекольных коржа с кремом.

Силиконовой лопаткой или кондитерскими шпателями обмажьте бока торта. Сверху посыпьте мягкими крошками от коржей.

Дайте торту пропитаться и схватиться.

Я разрезала его на пробу сначала через 1,5 часа.

Через четыре часа срез был уже ровнее и сметанный крем плотнее.

Когда угощала супруга, то даже и не просила угадать, из чего испечено. А дочке эту загадку задала! После подсказок (овощ, в земле...) она воскликнула: "ну, не из свёклы же?!"

Шоколадно-свекольный торт всем очень понравился...

Вдогонку

Свекольная выпечка у меня это обычно кексы и торты, причем для кексового теста использую сырую свеклу, а в для основы торта беру - варёную. В оба варианта добавляю шоколад и/или какао и ванилин или ванильный сахар, а ещё пуще маскируют свекольный вкус корица, гвоздика, имбирь или готовая пряничная смесь.

Источник