Заготовки на зиму. Салат ассорти

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• огурцы и помидоры по 2 кг;
• перец болгарский, 1 кг;
• лук, 700 г;
• острый перец, 2 шт.;
• петрушка, 5 пучков;
• соль, 2.5 ст. л.

Процесс приготовления

1. Сладкий перец режем дольками, огурцы кружочками, лук полукольцами, томаты кусочками.

2. Зелень мелко рубим.

3. Смешиваем все продукты и засыпаем солью, еще раз хорошо перемешиваем.

4. Оставляем салат на 30 – 50 минут, чтобы овощи хорошо пустили сок.

5. Раскладываем по чистым, стерилизованным баночкам, уплотняем и заливаем соком.

6. Накрываем банки крышками и ставим на полотенце или на спецподставки в кастрюлю стерилизоваться.

7. Наливаем в кастрюлю теплую поду по плечики банок.

8. С момента закипания воды стерилизуем 15 минут.

9. Закручиваем крышки, переворачиваем банки, укутываем до остывания.

Храним в подвале или в кладовке.

Салатик отлично подойдет к разным мясным и рыбным закускам, гарнирам. При подаче можно сбрызгивать нерафинированным растительным маслом и можно уксусом, получится прекрасный, свежий салатик.