Предлагаем вашему вниманию рыбный пирог. Прост в приготовлении и великолепный на вкус.
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Предлагаем вашему вниманию рыбный пирог. Прост в приготовлении и великолепный на вкус.
Ингредиенты:
В миску вливаем теплую воду, всыпаем сахар, соль, вливаем подсолнечное масло, перемешать. Далее добавляем муку и дрожжи. Замесите простое дрожжевое тесто. Муки добавьте столько, сколько возьмет легко раскатываемое, довольно плотное тесто.
Дайте ему постоять час-полтора, чтобы оно поднялось.
Пока поднимается тесто, приготовьте рыбу. Поскольку готового филе мойвы в магазинах не бывает, то придется его приготовить самому. Разморозьте рыбу. Оторвите голову, пальцами разделите мойву на две части, отделив филе от кости, оборвите остаток скелета вместе с хвостом. По мере готовности, порежьте филе мойвы на мелкие кусочки. Для получения готового филе в 300-400 г нужно переработать около 700-900 г свежемороженой мойвы.
Тесто подошло. Разомните и поделите его на две части. Первую раскатайте и уложите на дно противня, предварительно смазанного растительным маслом.
Сверху поместите начинку из мелкопорезанной свежей очищенной и освобожденной от костей рыбы, туда же — нарезанные кусочки сливочного масла, крупно порезанный кольцами репчатый лук. Его должно быть ровно столько, сколько и рыбы. Тогда пирог получится сочным и нежным.
Раскатайте оставшийся кусок теста. Накройте им начинку. Закройте (защипайте) пирог по краям, соединив нижнюю и верхнюю части.
Смажьте сырым яйцом (тогда корочка пирога будет румяной и хрустящей).
Проколите верхнюю часть теста в нескольких местах вилкой, чтобы вышел лишний воздух. И запекайте в духовке при температуре 180оС 30-40 минут.
Вынув из духовки, быстро смажьте его куском сливочного масла, заверните в бумагу и накройте полотенцем, чтобы тесто обмякло.
Пусть пирог остынет до теплого, потом его можно разрезать на порционные куски.
Приятного чаепития!
Если вам лень возиться с начинкой из свежей рыбы, то вы можете воспользоваться консервированной рыбой. Как вариант подойдет бланшированная сардина.
Тесто для пирога готовится аналогичным образом, как описано выше. А вот исходя из веса начинки, вы решаете - пирог будет большим или маленьким. Дело в том, что вес консервы 240 г, а именно рыбы в нем - около 160 г, остальное жидкость, в которой она содержится. Если слить жидкость, разломить кусочки рыбы напополам и вынуть скелетные кости, то как раз чистого веса будет около 160 г.
Если вы решили испечь пирог из одной банки консервы, то теста берите половину от сделанного. Остальное можно убрать в морозилку и испечь еще что-то в следующий раз.
Допустим, вы выбрали вариант с одной банкой. Готовите рыбу из банки, разомните вилкой, чтобы была однородная и мелкая.
Тесто делите на две части. Первую раскатываете и укладываете на противень. Можно использовать пергаментную бумагу в качестве подстилки, тогда противень не нужно смазывать маслом.
На тесто выкладываете рыбу и равномерно распределяете. Сверху кладете кусочки сливочного масла. Лук предлагаю нарезать мелко и посыпать, а не делать как в варианте с сырой рыбой, где нарезают кольцами.
Раскатываем вторую часть теста и накрываем пирог. Защипываем по краям, смазываем взбитым яйцом или просто желтком.
Прокалываем вилкой в нескольких местах, чтобы выпустить лишний воздух и отправляем в духовке выпекаться на 30-40 минут при температуре 180-200оС.
После выпечки поступаем, как и в первом случае - быстро смажьте его куском сливочного масла, заверните в бумагу и накройте полотенцем, чтобы тесто обмякло.
После остывания нарезаем на порционные куски.
Пирог можно есть как теплом, так и в холодном состоянии. Вкус от этого не меняется - одинаково вкусно.
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
