Рулет из блинов

Ингредиенты

ТЕСТО (выход 12 блинов ~ 21 см)

4 яйца
щепотка соли
щепотка ванилина (1-2 ч. л. ванильного сахара)
1,5 столовые ложки сахара (35-40 г)
300 мл молока
150 г пшеничной муки (это 5 ст. л. с горкой (либо 120 г рисовой муки)
45 г какао (3 ст. л. с верхом)
100 мл кипятка
45 г растопленного сливочного масла

НАЧИНКА

100 г чернослива

КРЕМ

250 г творога или слив. сыра (творога)
150 г вареного сгущенного молока

ГЛАЗУРЬ

60 г арахиса
1 плитка черного либо молочного шоколада (85-95 г)
100 мл сливок 33 % (или 50 мл молока +20 г слив. масла)

По желанию можно сделать блестящую глазурь (1 плитка шоколада +1-2 ст. л. раф. раст. масла)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В миску вбиваем 4 яйца, добавляем соль, сахар и ванилин и венчиком перемешиваем около 1 минуты до однородности.

Затем добавляем 100 г молока и перемешиваем.

Затем через сито добавляем муку и какао, все тщательно перемешиваем. Если хотите уменьшить количество какао, то замените его мукой.

Вымешиваем до тех пор, пока тесто станет однородным, без комков. Постепенно вливая все молоко, продолжаем вымешивать.

В конце выливаем 100 г крутого кипятка и быстро вымешиваем. Последним добавляем 45 г растопленного сливочного масла. Его также можно уменьшить по желанию до 20-30 г или заменить на растительное масло без запаха.

Всю массу тщательно вымешиваем. Оставить "отдохнуть" на полчаса.

Через 30 мин начинаем выпекать блины на сковородке. Перед первым блином сковороду смазать растительным маслом. Перед каждым наливом теста на сковороду тесто перемешивать, так как мука все время оседает.

Из сделанного теста получается примерно 12 блинов диаметром 21 см. Зависит от диаметра сковороды.

Пока блины остывают, готовим начинку.

Чернослив залить на 2-5 мин горячей водой, потом ее слить, чернослив просушить бумажной салфеткой и нарезать маленькими кусочками.

Для творожного крема в творог добавляем вареную сгущенку и перемешиваем до тестообразного состояния.

На стол выстилаем фольгу и для рулета берем 8 шт. блинов. На каждый блин накладываем по 1 ст. ложке крема и равномерно размазываем, доходя до самых краев.

Второй и далее блины накладываем на 2/3 предыдущего и на все намазываем крем. После этого по всей поверхности раскладываем кусочки чернослива. Вместо чернослива вы можете использовать и другие фрукты: курагу, изюм, клюкву или что вы больше любите.

Далее подворачиваем рулет с двух сторон, это делается для того, чтобы не вытекала начинка. И потихоньку сворачиваем наш рулет.

Фольгу протереть от остатков сгущенки и завернуть наш рулет в фольгу, подвернув края.

Поставить заготовку в холодильник на 3-4 часа.

Спустя время приготовим глазурь. На сковороде поджарить арахис (можно использовать уже купленный готовый жареный), освободить от шелухи и измельчить ножом. Плитку шоколада разламываем на кусочки и заливаем 100 мл горячих сливок. На водяной бане растопить, перемешивая, до однородности. В нее добавляем измельченный арахис, все перемешиваем.

Из холодильника достать рулет и покрыть глазурью со всех сторон.

И отправляем его в холодильник на 30 минут.

Выход: рулет 18х10 см, вес 1 кг.

Приятного чаепития!