Блины из кукурузной муки

Ингредиенты:

• молоко - 200 мл (желательно 3,2 % жирности)
• вода - 100 мл
• яйцо - 2 шт.
• мука кукурузная - 7 ст. л
• сахар - 50 г
• соль - 0.5 ч. л
• масло сливочное - 1 ст. л
• масло растительное - немного в тесто, немного для жарки

Все продукты для смеси должны быть комнатной температуры.

В миску вбиваем яйца, высыпаем туда сахар и соль, и венчиком все тщательно перемешиваем и взбиваем до пенки.

Добавляем половину стакана молока, перемешать до однородности.

Добавляем 7 ст. ложек с горкой кукурузной муки. Продолжаем перемешивать венчиком, получается густое кремообразное тесто. Вымешав до однородности, потихоньку добавляем оставшееся молоко и продолжаем вымешивать. Постепенное добавление жидкости (молоко, а затем вода) и вымешивание не позволяет образовываться комочкам.

Добавить в тесто растопленное сливочное масло. Снова вымесить до однородности.

Готовое тесто оставить "отдыхать" на 30-40 мин. Это делается для того, чтобы кукурузная мука набухла.

Через 35 мин. добавляем в тесто немного растительного масло (1-2 ст. л.), снова перемешиваем тесто и начинаем выпекать на сковородке обычным способом.

Для первичного смазывания сковороды можно использовать кусочек сливочного масла, или сала, или растительное масло. Кто на чем любит печь. В дальнейшем хватит того масла, которое находится в составе теста.

Блины получаются ажурные, красивые. После выпечки, желающие могут смазывать каждый блинчик сливочным маслом.

Затем можно начинить блинчики по желанию разными начинками.

Блины на кукурузной муке относятся к диетическим блюдам, так как не содержат глютена.

Замечание. Обязательно дайте тесту настояться перед выпечкой, если вы проигнорируете это момент, то длины на сковороде будут получаться "рваные".

Приятного чаепития!