Аджика – вкуснейшая приправа в виде соуса, главными ингредиентами которой являются помидоры, она подойдет к мясным и рыбным блюдам.
Для приготовления аджики обычно используют острый перец, чеснок, соль, пряности и пряные травы. Некоторые хозяйки в аджику добавляют яблочное, томатное или морковное пюре.
Аджика классическая
В классической аджике не должно быть помидоров, яблок, моркови и репчатого лука.
Ингредиенты:
- 5 кг острого стручкового перца,
- 0,5 кг чеснока,
- 1 стакан молотого кориандра,
- 1 кг соли.
Способ приготовления:
- Перец предварительно промываем и раскладываем на полотенце, подсушиваем в тени 3 дня.
- Перед готовкой руки смазываем растительным маслом, в целях безопасности надеваем полиэтиленовые или резиновые прочные перчатки.
- Перец разрезаем и очищаем от семян и перегородок.
- Чистим чеснок. Прокручиваем перцы вместе с чесноком через мясорубку. Смешиваем с кориандром и прокручиваем еще 2 раза.
- Смешиваем с солью. Готовую аджику можно переложить в маленькие банки.
- Кроме способа измельчения на вид и вкус аджики влияет сорт перца и состав специй.
Аджика с яблоками
Ингредиенты:
- 0.5 кг сладкого перца,
- 3 шт. острого перца,
- 3 кг помидор,
- 0.5 кг моркови,
- 0.5 кг лука,
- 0.5 кг яблок,
- 200 г чеснока,
- 100 г сахара,
- 1 ст. ложка соли,
- 1 стакан подсолнечного масла.
Способ приготовления:
- Овощи промыть и удалить сердцевину, семена. Перец, помидоры, морковь, лук, яблоки и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите до однородности при помощи блендера.
- К смеси добавить сахар, соль и подсолнечное масло. После этого тушить 1,5 часа, не забывая периодически перемешивать.
- Готовую горячую аджику разлейте в стерильные банки и закатайте, переверните вверх дном, обязательно накройте теплой тканью, дайте так полностью остыть.
Острая аджика без варки на зиму
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 2 кг
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 200 г
- Перец красный острый – 250 г
- Уксус 9% – 200 мл
- Соль – 5 ст. л.
- Сахар – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- Перец помойте и удалите семена, порежьте большими кусками.
- Помидоры тщательно помойте и разрежьте пополам.
- Чеснок мелко измельчите.
- Из острого перца обязательно удалите семена, разрежьте на две части.
- Все овощи пропустите через мясорубку или сбейте в блендере до однородности.
- Полученную смесь переложите в миску, добавьте сахар, соль, уксус и дайте настояться около 1 часа.
- После – переложите аджику в стерильные банки и законсервируйте.
- Переверните банки вверх дном на пару часов и перенесите в прохладное, темное место или просто проставьте в холодильник.
