Трудно представить себе новогодний стол 2023 без разнообразных салатов. Новогодние салаты вкусны, красивы и сытны.
Заправлять новогодние салаты из свежих овощей и зеленых салатных листьев нужно непосредственно перед подачей. А вот салаты из вареных овощей лучше заправлять за несколько часов до подачи – чтобы заправка успела впитаться.
Салат "Снегирь" с курицей и рисом
Для приготовления вам понадобится:
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки риса;
- 200 г филе куриной грудки;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- 70–80 г маслин;
- майонез — по вкусу;
- 1 стебель зеленого лука.
- Яйца отварите вкрутую за 10 минут, рис и филе — до готовности.
- Куриное мясо, лук, помидоры и маслины нарежьте небольшими кусочками. Белки и желтки по отдельности натрите на крупной или средней терке.
- Поместите на плоскую тарелку рис так, чтобы получились очертания снегиря, и смажьте майонезом. Дальше выложите курицу, лук, желтки и белки.
- После каждого слоя, кроме белкового, смазывайте соусом. Из помидоров выложите грудку и клюв снегиря, из маслин — голову, крылья и хвост. Из лука сделайте веточки.
Салат с авокадо, красной рыбой и огурцом
Приготовьте салат с авокадо, красной рыбой и огурцом за 15 минут – именно столько времени у вас уйдет на создание этого чудесного блюда. Кстати, заметим, что сочетание в салате авокадо, огурца и лосося настолько удачное, что его можно использовать не только в подобной закуске.
Для приготовления вам понадобится:
- 350 г филе копченого или слабосоленого лосося
- 3 авокадо
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 маленькая белая луковица
- 2 средних огурца
- 5 веточек укропа
- соль, свежемолотый черный перец
- микрозелень для украшения.
- Авокадо для салата с красной рыбой надрежьте и поверните половинки в разные стороны, удалите косточку. Ложкой выньте мякоть и положите в чашу блендера, полейте лимонным соком, посолите и поперчите, измельчите до однородности.
- Огурцы для салата с авокадо и красной рыбой очистите от кожицы и семян и очень мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Порубите укроп.
- Добавьте в пюре из авокадо нарезанные белый лук, укроп и свежие огурцы. Тщательно перемешайте вилкой. Оставьте до использования в прохладном месте (можно убрать в холодильник).
- Филе копченого или слабосоленого лосося для салата нарежьте очень маленькими кубиками. Внимательно смотрите, чтобы не попались мелкие косточки (удаляйте их в процессе нарезания рыбы).
- Поставьте на тарелки сервировочные кольца диаметром 6–8 см. На дно выложите половину пюре из авокадо и разровняйте поверхность. Следующим слоем разложите красную рыбу. Затем снова пюре из авокадо. Прикройте кольца пленкой и уберите закуску до подачи в холодильник.
- Перед подачей на стол с каждой порции салата с авокадо, красной рыбой и огурцом снимите аккуратно пленку и сервировочные кольца. Закуску можно украсить микрозеленью.
Салат "Часы" с курицей и корейской морковью
Для приготовления вам понадобится:
- 3 яйца;
- 300 г куриного филе;
- 1 морковь;
- 150 г твердого сыра;
- 150 г морковки по‑корейски;
- 3–4 столовые ложки майонеза;
- 1 веточка петрушки.
- Отварите куриные яйца вкрутую за 10 минут, филе и морковь — до готовности.
- Нарежьте мясо небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке, белки и желтки — отдельно на мелкой.
- Выложите в салатник или на тарелку через кулинарное кольцо курицу, морковь по‑корейски, желтки и сыр. После каждого слоя смазывайте майонезом или делайте сеточку из него.
- Сверху посыпьте белками и украсьте вареной морковью, майонезом и петрушкой, чтобы получились часы.
Салат "Новогодняя елка" с курицей и кукурузой
Для приготовления вам понадобится:
- 3 яйца;
- 200–250 г куриного филе;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу;
- 200 г шампиньонов;
- 50–70 г твердого сыра;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 150 г консервированной кукурузы;
- майонез — по вкусу;
- 1 пучок укропа;
- 1 маленькая морковь;
- 1 столовая ложка клюквы.
- Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Куриное филе посолите и поперчите, за 20–25 минут запеките в духовке при температуре 180 °С. Остудите.
- Шампиньоны, курицу и яйца (немного белка оставьте для декора) нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке.
- В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 7–10 минут обжарьте грибы, затем остудите.
- Перемешайте курицу с грибами, яйцами, сыром и кукурузой (несколько зерен оставьте для декора). Посолите, поперчите, заправьте майонезом и выложите на блюдо в форме елочки. Сверху украсьте рубленым укропом, морковными и яичными звездочками, клюквой, кукурузой и "гирляндой" из майонеза.
Салат с морковью, печенью и горошком
Салат из говяжьей печени с горошком, морковью и зеленью может быть своеобразной альтернативой салату оливье, причем более легкой для организма и, соответственно, полезной. При этом салат очень красиво будет смотреться в салатнице, а значит, способен украсить праздничный стол.
Ингредиенты:
- печень говяжья - 250 г;
- яйца - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- горошек зеленый консервированный - 200 г;
- зеленый лук - 1 пучок;
- шпинат - 1 пучок;
- сметана - 100 г;
- горчица - 1 ч. л.;
- соль, перец черный;
- масло подсолнечное для жарки печени.
Способ приготовления:
1. Говяжью печень режем тонко и обжариваем на подсолнечном масле без соли.
2. Шпинат и зеленый лук моем, просушиваем и нарезаем.
3. Морковь отвариваем, режем кубиками. Яйца отвариваем и тоже нарезаем кубиками.
4. Жареную печень нарезаем небольшими кусочками.
5. Соединяем все ингредиенты и добавляем к ним зеленый горошек и соус из сметаны, горчицы, соли и перца. Все тщательно перемешиваем. Если вы хотите сделать салат более легким, сметану можно заменить на йогурт.
Бюджетный салат на новогодний стол
На 2 порции:
лук крупный - 2 шт.
яйцо вареное - 2 шт.
яблоко - 1 шт.
зелень петрушки
соль, перец,
майонез, сметана
зерна граната
Для маринования лука: уксус 9% - 1 ст.л., сахар - 1 ч.л., соль - 0,5 ч.л.
