В условиях отключений света актуальными для хозяек становятся рецепты из продуктов, которые не нуждаются в термической обработке. Предлагаем рецепт вкусного десерта, который не требует много усилий и украсит праздничный стол.
Рулет "Райское наслаждение"
Ингредиенты:
- печенье песочное (печенье "Топленое молоко", "Сахарное") - 300 г;
- какао-порошок – 3 ст. ложки;
- сахар – 0.5 стакана;
- вода – 0.5 стакана;
- кокосовая стружка – 40 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- сливочное масло – 80 г;
- сгущенка - 120 г.
Как приготовить
- Печенье ломаем на кусочки, помещаем в миску измельчителя, добавляем сахар и порошок какао.
- Перемалываем печенье с сахаром и какао в течение 20-30 секунд в однородную мелкую крошку.
- Крошку высыпаем из чаши в миску. Воду доводим до кипения и вливаем в крошку полстакана кипятка. Перемешиваем сначала ложкой.
- Затем руками замешиваем тесто, оно напоминает по плотности песочное.
- Далее готовим крем. В отдельную емкость высыпаем кокосовую стружку, сахарную пудру, кладем мягкое сливочное масло и добавляем сгущенку.
- Кокосово-масляный крем хорошо вымешиваем ложкой, по желанию можно вымешать миксером.
- На стол кладем лист пергаментной бумаги для выпечки и раскатываем на нем основание рулета из печенья. При раскатывании нужно формировать прямоугольный пласт толщиной около 5 мм, учитывая, что его нужно будет сворачивать рулетом, поэтому края должны быть ровными и аккуратными.
- На раскатанное основание наносим приготовленный густой крем и равномерно размазываем его по всей плоскости.
- Поднимая края пергамента с одного края, осторожно и не спеша сворачиваем рулет.
- Сформированный рулет с кремом заворачиваем в пергамент и кладем в морозильник на полчаса.
- Через полчаса хорошо охлажденный рулет достаем из морозильника и разматываем его.
- Охлажденный рулет отлично нарезается ломтиками. Ломтики рулета выкладываем на тарелку и подаем на стол. Очень красиво и невероятно вкусно.
Сладости в новогоднем меню – кульминация праздничного застолья. Десерты обожают все — детвора, взрослые и люди старшего возраста. Какие блюда порадуют и хозяина года Кролика, и гостей праздничного застолья?
Главной отличительной чертой лакомых десертов на Новый год 2023 нередко является их особое праздничное украшение. Для этого сейчас продается много съедобной новогодней атрибутики. Также многие новогодние десерты смотрятся красиво и аппетитно, если украсить их свежими ароматными ягодами и кусочками фруктов.
Новогодние профитроли
Эти профитроли можно приготовить на новогодний стол! Однако вместо обычных профитролей ваших гостей встретят маленькие елочки.
Для приготовления вам понадобится:
- 130 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 5 яиц
- 140 г муки
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- белый шоколад
Для кроканта:
- 50 г сливочного масла
- 60 г коричневого сахара
- 60 г муки
- гелевые красители
Для начинки:
- 110 г клюквенного пюре
- 210 г малинового пюре
- 70 г яичных желтков (примерно 4,5 штуки)
- 100 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
- 20 г муки
- 170 г сливок жирностью 33–35%
- половина веточки розмарина
- Для кроканта размягчите масло при комнатной температуре. Все ингредиенты смешайте в миксере (насадка – лопатка) до однородности. Разделите на две части, раскатайте 2 пласта толщиной 1–2 мм, заморозьте. Вырежьте кружки (или другие формы) диаметром с профитроли (ни в коем случае не больше). Снова заморозьте.
- Для профитролей налейте молоко в кастрюльку, добавьте столько же воды, масло, сахар и соль, доведите до кипения. Сразу всыпьте муку, снимите с огня, вымешайте до однородности, верните на слабый огонь, чтобы слегка подсушить тесто. Снимите с огня, по одному вбейте яйца, каждый раз тщательно вымешивая, прежде чем добавить следующее. Застелите противни бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками. Отсадите профитроли размером чуть меньше мячика для пинг-понга.
- Выложите крокант на отсаженные профитроли (действуйте очень быстро!), меняя листы – один в морозильнике, с другого выкладывайте. Выпекайте профитроли в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Полностью остудите.
- Для начинки залейте веточку розмарина 40 мл кипящей воды и дайте настояться, процедите. Клюквенное и малиновое пюре смешайте с розмариновым настоем, доведите до кипения. Желтки разотрите с сахаром, просеянной мукой и крахмалом. Заварите желтки фруктовым пюре, перелейте обратно в сотейник, доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, 3 минуты. Готовый крем взбейте блендером и полностью остудите. Если хотите более легкой текстуры и менее насыщенного вкуса крема, можете добавить взбитые сливки.
- Дайте начинке схватиться в холодильнике, переложите в кондитерский мешок и начините профитроли через небольшое отверстие сбоку. Растопите белый шоколад и соедините профитроли в "башенку". Украсьте по своему усмотрению.
Вкусный мусс с шоколадом
Это отличный праздничный десерт. И хотя процесс создания шоколадного мусса занимает драгоценное время и внимание хозяйки в предпраздничной суете, но поверьте – он того стоит.
Для приготовления вам понадобится:
- 5 яиц
- пачка сливочного масла
- около 500 г черного шоколада
- немного орехов
- 50 г сахарной пудры
- Шоколад следует поломать на маленькие осколки, расплавить на водяной бане, добавить в массу сливочное масло и измельченные орехи.
- Далее необходимо аккуратно разделить белки и желтки. Белки взбить удобным способом до твердой пены.
- Затем постепенно соединить сахарную пудру, белки и растопленный шоколад. Почти готовый мусс необходимо разделить по специальным красивым емкостям и отправить на холод не менее чем на 3 часа.
- Подавать изделие на стол следует после застывания, украшают его обычно тертым шоколадом белого цвета и измельченными орехами.
Новогоднее печенье "Кролики"
Новогоднее печенье "Кролики" будет особенно актуально в наступающем 2023 году, которым, согласно восточному календарю, как раз и будет "рулить" этот милый ушастый зверек. Ну а уж как будут рады забавным фигуркам маленькие детишки — не описать словами.
Для приготовления вам понадобится:
- сливочное масло – 300 г
- мелкий сахар – 200 г
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- яйца – 2 шт.
- сметана жирностью 30% – 20 г
- мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста
- соль – на кончике ножа
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- кукурузный крахмал – 60 г
- пищевые красители — по вкусу
- кондитерский декор — по вкусу
- Приготовьте тесто для печенья "Кролики". Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и сложите в чашу миксера. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Яйца и сметану достаньте из холодильника.
- Добавьте к сливочному маслу обычный и ванильный сахар. Взбейте миксером до получения пышной легкой массы однородной консистенции. Сахар должен полностью раствориться.
- Вбейте одно яйцо. Тщательно взбейте массу миксером. Добавьте еще одно яйцо. Снова тщательно взбейте, чтобы основа печенья приобрела пышную однородную консистенцию. Добавьте сметану и перемешайте.
- Муку просейте в отдельную миску с солью, разрыхлителем и кукурузным крахмалом. Затем постепенно, перемешивая миксером на низкой скорости, всыпьте получившуюся сухую смесь к яично-масляной.
- Сформуйте тесто печенья в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 30 минут. После этой процедуры с тестом станет значительно легче работать.
- Разделите тесто на 2 части и каждую раскатайте на рабочем столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 5–7 мм. Вырежьте печенье с помощью формочек в виде кроликов. Духовку нагрейте до 180 °C.
- Переложите заготовки из теста на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте печенье 8–11 минут. Оно должно приобрести приятный золотистый цвет.
- Дайте печенью "Кролики" остыть и украсьте его по желанию.
Морковный торт “Теплый зайка” с бананом и карамелью
С недавнего времени морковные торты вошли в моду. Но торт, рецептом которого поделилась победительница “МастерШефа” кондитер Лиза Глинская, - это вкуснейшая морковная мечта всех сладкоежек с нотками банана, апельсина и соленой карамели.
Для морковного бисквита на форму диаметром 18 см понадобится:
- мука - 130 г;
- сахар - 140 г;
- мелко натертая морковь - 250 г;
- жареные грецкие орехи - 150 г.
- корица - 1/2 ч. л.;
- разрыхлитель - 10 г;
- апельсиновый фреш - 60 мл;
- цедра одного апельсина;
- растительное масло - 80 мл.
Смешать в миске мелко натертую морковь, растительное масло, апельсиновый фреш, цедру апельсина. Добавить к ним: муку, порошок корицы, разрыхлитель, сахар и обжаренные дробленые грецкие орехи. Перемешать.
Уложить тесто в круглую форму диаметром 18 см. Дно формы можно застелить фольгой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 50 минут.
Готовый бисквит охладить. Обернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
Ингредиенты для творожного крема с апельсином:
- творожная масса жирностью 9% - 220 г;
- сгущенка - 80 г;
- сливки жирностью 30-35% - 80 мл;
- сливочное масло комнатной температуры - 150 г.
Смешать в мерном стакане творожную массу, сгущенное молоко и сливки. Перебить погружным блендером до максимально однородной консистенции. Добавить взбитое сливочное масло, перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок.
Ингредиенты для соленой карамели:
- сахар - 100 г;
- сливочное масло - 30 г;
- сливки жирностью 30-35% - 120 мл;
- соль.
Засыпать сахар в сотейник, нагреть до состояния темной карамели, добавить горячие сливки, сливочное масло и соль. Перемешать. Пробить погружным блендером. Убрать карамель в холодильник на несколько часов, после чего переложить ее в кондитерский мешок.
Сборка торта:
Разрезать бисквит на две равные части, на одну выложить крем, соленую карамель и кусочки банана, накрыть сверху второй половиной бисквита. На нее выложить крем, карамель и банан. Убрать торт в холодильник на несколько часов. Задекорировать морковный торт кусочками банана, карамелью, грецкими орехами и черным шоколадом.
