Предлагаем варианты на сметане, молоке и творожную паску, а также идеальную глазурь.
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Предлагаем варианты на сметане, молоке и творожную паску, а также идеальную глазурь.
До светлого праздника Пасхи остается несколько дней, самое время задуматься о традиционной выпечке. В этом году из-за войны особо популярными будут простые рецепты: из минимального количества продуктов и незамысловатым приготовлением. Vesti.ua подобрали для вас легкий рецепт паски без дрожжей.
Традиционно пасхальное тесто замешивается на дрожжах. Из него получаются самые вкусные пасочки! Но не все едят дрожжевое тесто, а сегодня для приготовления таких рецептов у многих нет времени и возможностей. Очень ароматные, красивые, вкусные и полезные кексы можно приготовить в несколько раз быстрее, чем классический кулич, поскольку не нужно ждать, пока тесто дважды поднимется. Замесили – и в духовку!
На 3 средних кекса (диаметр формы 8-9,5 см; высота 8 см).
Изюм промыть и залить теплой кипяченой водой. Масло нужно достать из холодильника заранее и дать ему размягчиться при комнатной температуре.
Мягкое масло соединить с сахаром и взбивать миксером в течение 1-1,5 минут на невысокой скорости, до однородного пышного "крема". По одному добавить яйца, каждый раз снова взбивая одну-полторы минуты, до однородной нежной кремообразной массы. Затем добавить сметану и еще немного взбить, чтобы перемешалась. Теперь нужно просеять часть муки (примерно половину-две трети), смешанную с содой, разрыхлителем и специями. Тесто аккуратно перемешать.
С изюма слить воду, немного отжать его и вместе с пригоршней муки добавить в тесто. Всыпать вяленую вишню, цукаты, цедру, орехи. Перемешать и оценить консистенцию теста (при необходимости добавить еще муки). Тесто должно получиться как очень густая домашняя сметана: льющееся, но при этом на нем остаются следы при перемешивании ложкой.
Подготовить формы: металлические нужно тщательно смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухариками, а бумажные или силиконовые можно заполнять просто так. Формы наполнить тестом наполовину или чуть выше, но слой теста не должен быть слишком высоким, чтобы пасочки равномерно пропеклись.
Формы поставить в разогретую духовку на средний уровень и выпекать при 170-180 градусах в течение одного часа. Проверять готовность нужно с 35-45 минут: все духовки разные, и в электрической обычно все печется быстрее. Кексы поднимутся, их верхушки могут растрескаться, верх зарумянится, но деревянная шпажка при пробе в самом высоком месте должна оставаться сухой.
Достаньте готовые паски из духовки, дайте им немного остыть, а затем аккуратно вытряхните из формочек. Остужать их нужно на решетке. Украсить паски можно просто сахарной пудрой или глазурью из пудры и лимонного сока.
На две небольшие пасочки
Духовку разогреть до 200 градусов. Изюм залить горячей водой на 10 минут, затем обсушить его на бумажном полотенце. Желтки аккуратно отделить от белков. Желтки смешать с сахаром и мягким маслом, нарезанным кусочками, взбить миксером до однородной массы. В отдельной миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, ванилин, после чего сухие ингредиенты добавьте ко взбитым. Перемешать все миксером еще раз. В полученную крошку, постепенно помешивая, ввести молоко.
Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто с помощью спатулы (гибкая кухонная лопатка) снизу-вверх, добавить просушенный изюм. Тесто вылить в смазанную маслом форму для запекания.
Запекать кекс в разогретой духовке около часа, время от времени проверяя готовность деревянной шпажкой. Готовую паску остудить и покрыть глазурью.
На две паски в формах диаметром 9 см и высотой 9 см
Подготовить все ингредиенты: сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось; изюм и вяленую клюкву промыть и замочить в горячей воде, курагу также промыть. Яйца лучше брать комнатной температуры.
Творог нужно сделать мягким и однородным, обычно для этого его либо пропускают через сито, либо пробивают блендером. Если используете блендер, добавьте в творог одно яйцо, две щепотки соли, перемешайте и максимально измельчите погружной насадкой до состояния мягкой однородной массы.
В емкость для взбивания выложить размягченное сливочное масло, добавить сахар и ванильный сахар, затем взбивать миксером 2-3 минуты до плотной пышной светлой массы. После чего добавить к маслу оставшееся яйцо и снова взбивать миксером пару минут.
К яично-масляной смеси добавить мягкий творог и еще раз взбить миксером минуту. Должна получиться приятная сливочно-творожная масса. С лаймов снять цедру мелкой теркой и добавить ее сверху на тесто. Замоченные ранее изюм и клюкву промыть, обсушить бумажным полотенцем. В отдельную миску просеять муку, добавить разрыхлитель и перемешать. Курагу нарезать на небольшие кусочки и вместе с изюмом и клюквой добавить в муку, перемешать. Соединить жидкую и сухую части теста и перемешать до однородной массы.
Равномерно распределить тесто в две формы и отправить в разогретую до 160 °С духовку на 45-50 минут. Положение в духовке — середина или ближе к низу. Первые 20 минут тесто будет активно расти, затем рост замедлится, и паска будет немного подниматься и запекаться. После духовки кексы необходимо остудить 2-3 часа на решетке. Затем аккуратно вынуть из формы, переложить на красивую плоскую тарелку или доску, украсить глазурью.
В кастрюле смешать все ингредиенты для сиропа – воду, сахар и агар-агар. Постоянно помешивая, варить до закипания, после этого еще несколько минут. Масса должна быть однородной и слегка густой. В джем или пюре добавить белок. Взбить миксером до плотной густой массы. В полученную массу постепенно вливать горячий сироп, продолжая взбивать. Так как глазурь быстро подсыхает, сразу после приготовления смазать паски и дать закрепиться.
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
