Рулет из яиц с сыром и зеленью

Ингредиенты:

• Яйца - 6 шт.
• Сметана - 100 г
• Морковь - 1-2 шт. (70-80 г)
• Соль, перец - по вкусу.

Начинка:

• Сыр (Адыгейский, плавленый или фета) - 200 г
• Укроп - пучок
• Сметана - 2 ст. л.
• Горчица -1 ч. л. по желанию
• Соль, перец - по вкусу.

Приготовление

В глубокую емкость вбиваем 6 яиц и хорошо взбиваем миксером. Масса должна увеличиться вдвое и стать воздушной. За неимением миксера массу можно взбить венчиком или вилкой.

Во взбитые яйца добавляем 100 г сметаны. За неимением сметаны можно положить йогурт или майонез. Добавляем соль и перец по вкусу и снова все перемешиваем.

Одну среднюю морковь натереть на крупной терке (примерно 70-80 г). Высыпаем морковь в массу и снова все перемешиваем.

Форму для выпечки прямоугольной формы застилаем пергаментом и выливаем туда смесь. Равномерно распределяем.

Отправляем в духовку выпекаться на 15-20 мин при температуре 180 градусов.

Пока рулет выпекается, подготовим начинку.

Берем мягкий сыр (адыгейский, плавленый или фета) и натираем на терке. Высыпаем в глубокую емкость. Затем нарезаем мелко зелень (укроп или петрушка) и тоже отправляем туда. Заправляем смесь сметаной (или йогуртом), добавляем 1 ч.л. горчицы, соль и перец по вкусу и все перемешиваем.

При желании можно сюда добавить еще чеснок и болгарский перец. Тоже будет вкусно.

Начинка готова. Основа спеклась. Можно приступать к оформлению рулета.

Осторожно снимаем бумагу с рулета.

Выкладываем начинку, распределяем по всему объему.

А затем аккуратно сворачиваем рулет. Затем свернутый рулет заворачиваем в пергамент и убираем на 30-40 минут в холодильник.

Охлажденный рулет нарезаем кусочками и выкладываем на блюдо, подаем как закуску.

Нежная структура омлета отлично сочетается с такой же нежной  и пикантной начинкой.