Курица в томатном желе

Ингредиенты:

• куриное бедро — 2 шт.;
• сок томатный — 0,75 л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец чёрный горошек — 5 шт.;
• гвоздика — 1 шт.;
• перец чили молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• желатин быстрорастворимый — 15 г;
• яйцо отварное — для украшения;
• лук зелёный — для украшения.

Куриные бёдра отварить до готовности, остудить, отделить от костей мясо и нарезать на небольшие кусочки.

Все специи положить в томатный сок, довести до кипения, проварить 3–4 минуты на небольшом огне.

Томатный сок остудить до комнатной температуры, процедить. Всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить! Остудить до комнатной температуры.

В формочки для кексов (маффинов или в другие) налить на дно немного сока и убрать в холодильник для застывания минут на двадцать. Когда дно "схватится", положить сверху кусочки куриного мяса, залить оставшимся соком и убрать в холодильник до полного застывания.

Перед подачей на стол достать заливное из формы, украсить натёртым белком, желтком и мелко нарезанным зелёным луком.

И в качестве бонуса

А вот так можно выполнить порционный холодец. Заливать не в общий судок, а потом нарезать, а сразу заливать в порционные судочки.

Советовали читатели ЖЖ