Ягодный штрудель
Ингредиенты:
- 150 г бездрожжевого лаваша
- 200 г обезжиренного творога (лучше брикетного)
- 300 г любимых ягод
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 яйцо
- сахарозаменитель или мед — по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте в сотейнике ягоды с крахмалом и частью сахарозаменителя. Проваривайте, регулярно помешивая, микс на небольшом огне до загустения.
- Разделите яйцо на белок и желток. Белок отправьте в творог, добавьте оставшийся сахзам и тщательно перемешайте до однородности.
- Равномерно выложите творожную массу на лаваш, сверху — также равномерно распределите ягодный конфитюр. Сверните лаваш рулетом, сверху смажьте взбитым яичным желтком, поместите на устланный пергаментом противень и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут (до появления золотистой корочки).
- Затем отключите духовку и оставьте в ней штрудель еще на 10–15 минут «дозреть».
- Для украшения десерт можно посыпать кунжутом или кокосовой стружкой.
Пирог с ягодами
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 200 мл обезжиренной ряженки или кефира
- 2 ст. л. цельнозерновой муки (пшеничной или спельты)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 200 г ягод (малина, голубика, черника и/или клубника)
- сахарозаменитель — по вкусу.
Приготовление:
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте до крутых пиков (для ускорения процесса можно добавить щепотку соли).
- Оставшиеся ингредиенты тщательно перемешайте до однородности, затем постепенно аккуратно вводите в получившийся микс белки (без использования миксера или блендера — только ложкой или лопаткой, помешивая из-под низу).
- Форму, если у вас не силиконовая и не антипригарная, смажьте сливочным маслом, чтобы пирог не прилипал. Вылейте тесто в подготовленную форму, сверху равномерно выложите ягоды (клубнику лучше разрезать на несколько частей).
- Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
- После остывания слегка посыпьте десерт сахарной пудрой.
Шоколадный пирог с сухофруктами
Ингредиенты:
- 400 мл нежирного кефира или ряженки
- 300 г измельченных овсяных хлопьев
- 2 яичных желтка и 4 белка
- 2 ст. л. какао
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 150–200 г любимых сухофруктов (изюм, клюква, измельченная курага и/или вишня)
- сахарозаменитель — по вкусу
- корица и ванилин — по желанию.
Приготовление:
- Рецепт приготовления идеально прост. Итак, взбейте белки до пиков. Все остальные ингредиенты (кроме сухофруктов) смешайте до однородной массы, затем аккуратно введите в тесто белки и хорошенько перемешайте.
- Смажьте форму для запекания маслом (если у вас не силиконовая и не антипригарная) и влейте половину теста. Затем равномерно выложите сухофрукты и полейте оставшимся тестом.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
- Перед подачей на стол можно украсить десерт сахарной пудрой.
Шоколадно-банановые кексы
Ингредиенты:
- 2 банана
- 3 яйца
- 50 г молока
- 3 ст. л. рисовой муки
- 2 ст. л. какао
- 1 ч. л. разрыхлителя
- сахарозаменитель — по вкусу
- 70 г шоколада и 50 г сливок для глазури.
Приготовление:
Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте до крепких пиков. Измельчите бананы, добавьте к ним желтки и сахарозаменитель и хорошенько перебейте все блендером до однородного пюре. Затем добавьте в банановую смесь какао, муку, молоко и разрыхлитель и снова хорошенько все перемешайте. Когда масса станет однородной, вводите постепенно белки, аккуратно помешивая снизу-вверх.
Разлейте тесто по формочкам для кексов и отправьте все в разогретую до 170 градусов духовку на 35 минут.
За пару минут до готовности приготовьте глазурь: залейте измельченный шоколад горячими сливками и тщательно перемешайте (если шоколад не растворяется полностью, подогрейте микс в микроволновке или на паровой бане).
Когда кексы будут готовы, выньте из формочек, полейте глазурью и оставьте остывать.
Шокотортик на сковородке
Ингредиенты:
- 2 белка
- 1 желток
- 200 мл нежирного кефира
- 100 г рисовой муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ст. л. какао
- сахарозаменитель — по вкусу.
Приготовление:
Для крема возьмите: 250 мл нежирного молока, 1/2 ст. л. какао, 1 ч. л. кукурузного крахмала, сахарозаменитель — по вкусу.
Для начала приготовьте тесто как для блинов: смешайте все ингредиенты до однородной массы так, чтобы не осталось ни единого комочка. Затем на сковороде начинайте выпекать блины-коржи. Наливайте такое количество теста, чтобы блины получались не очень тонкими.
Когда коржики будут готовы, займитесь кремом. Подогрейте молоко и помешивая вводите в него какао. Когда не останется комочков, добавьте сахарозаменитель, размешайте до полного растворения и начинайте постепенно вводить крахмал — опять же, понемногу и постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Когда крем станет густым, снимите микс с огня и дайте слегка остыть.
Теперь собирайте шокотортик, обильно смазывая каждый слой кремом. Верхний корж можно дополнительно украсить свежими ягодами (например, малиной или клубникой), кокосовой стружкой, кондитерской присыпкой или мармеладом.
