Топ-5 рецептов от Андрея Дромова

Шуба-ролл

Ингредиенты:

200 г отварной свеклы;
100 г отварной моркови;
150 г сваренного в мундире картофеля;
100 г филе сельди;
60 г майонеза;
по 10 г зеленого лука и жареного кунжута;
соль, черный перец - по вкусу.

Готовим!

Нарежьте свеклу тонкими слайсами и выложите внахлест на коврик для суши, застеленный пленкой. Сверху распределите натертый картофель, приправьте солью и перцем. По длинному краю выложите майонез, перья зеленого лука, натертую морковь и полоски сельди.

Сверните роллы, разрежьте их на 6-8 частей, посыпьте измельченным луком и кунжутом.

Каре ягненка в гранатовой глазури с овощами

Ингредиенты:

1,5 кг каре ягненка;
по 200 г репчатого лука, корня сельдерея и моркови;
90 мл соуса наршараб;
10 мл белого винного уксуса;
80 мл оливкового масла;
по 2 ч. л. орегано и черного перца горошком;
3 ч. л. фенхеля;
соль – по вкусу.

Готовим!

Нарежьте крупно овощи. Смешайте половину перетертых семян фенхеля, половину орегано и черного перца, 30 мл соуса наршараб, 25 мл оливкового масла и заправьте овощи. Выложите их на противень с пергаментом, посолите и запекайте при температуре 200 градусов 20 минут.

Зачистите каре, разрежьте на куски и обжарьте на масле до корочки. Затем положите на овощи. Смешайте оставшиеся специи, соус, винный уксус и соль. Смажьте каре и запекайте с овощами при температуре 220 градусов 8 минут.

Жареные ножки кролика

Ингредиенты:

2 ножки кролика по 250 г;
400 мл молока;
3 зубчика чеснока;
100 г муки;
300 мл растительного масла;
по 1 ч. л. орегано, сушеного тимьяна, паприки, красного перца, сушеного чеснока;
соль, черный перец - по вкусу.

Гарнир:

0,5 кг брокколи;
40 мл оливкового масла;
цедра и сок 1/2 лимона;
200 мл сливок (20%);
соль - по вкусу.

Готовим!

Для маринада соедините измельченный чеснок, молоко, соль и специи. Перемешайте! Прорежьте ножки кролика до костей, положите в маринад и оставьте в холодильнике минимум на 6 часов.

В отдельной миске смешайте муку с солью и черным перцем. Запанируйте в этой смеси ножки, затем обмакните в маринад и снова обваляйте муке. Жарьте на растительном масле до готовности!

Отварите соцветия брокколи в подсоленной воде с соком лимона. Просушите бумажным полотенцем, положите в форму, смажьте оливковым маслом и запекайте при температуре 220 градусов 12-15 минут.

Для соуса соедините сливки, цедру лимона, соль и подогрейте. Подавайте ножки с брокколи, полив соусом.

Шляпки грибов с крабовыми палочками и сыром

Ингредиенты:

15 шляпок от крупных шампиньонов;
150 г крабовых палочек;
60 г стебля сельдерея;
80 г мягкого плавленого сыра;
120 г натертого твердого сыра;
1 зубчик чеснока;
10 г зеленого лука;
10 мл соевого соуса;
соль, черный перец - по вкусу.

Готовим!

Измельчите крабовые палочки, зеленый лук, чеснок и сельдерей, смешайте с плавленым сыром, соевым соусом, солью и перцем.

Начините шляпки грибов, посыпьте сыром и запекайте при температуре 200 градусов 10-12 минут.

Курица с рисом в ананасе

Ингредиенты:

1 ананас (1 кг);
300 г отваренного длиннозерного риса;
400 г куриного филе;
120 г сладкого перца;
100 г репчатого лука;
3 зубчика чеснока;
20 г корня имбиря;
1 яйцо;
60 мл рисового уксуса;
50 мл соевого соуса;
50 г кетчупа;
60 г сахара;
170 г кукурузного крахмала;
400 мл растительного масла;
соль, красный перец - по вкусу.

Готовим!

Соедините соевый соус, соль, красный перец, 20 граммов кукурузного крахмала и яйцо. Перемешайте и замаринуйте в полученной смеси кусочки филе на 15 минут.

Ананас разрежьте пополам, удалите жесткую сердцевину, а мякоть нарежьте кубиком и извлеките ложкой.

Измельчите лук, перец и чеснок, обжарьте на масле с натертым имбирем. Затем добавьте уксус, сахар, кетчуп и кусочки ананаса. Готовьте еще 1 минуту.

Филе запанируйте в крахмале и обжарьте во фритюре. Затем положите в соус. Подавайте в ананасе с теплым рисом.

ДЛЯ СПРАВКИ

Со 2 января на телеканале "Интер" стартовал новый сезон кулинарного проекта "Готовим вместе. Домашняя кухня". Телезрителей ждет еще больше рецептов, полезной информации и кулинарных лайфхаков от шеф-повара Андрея Дромова и ведущего Андрея Доманского.

Ведущие решили отойти от привычной концепции меню выходного дня. В новых выпусках они будут делиться секретами приготовления вегетарианских, мясных и сладких блюд.