Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Десерты на Новый год 2021

Источник: https://strana.ua
30.12.2020

В канун Нового года многие украинцы собирают идеи для праздничного стола. Кроме традиционных салатов можно порадовать себя и гостей десертами, которые оценят и взрослые и дети. Мы собрали несколько простых и оригинальных рецептов, которые можно включить в меню на Новый год.

Панакота с мандаринами

Для приготовления этого десерта понадобятся такие ингредиенты:

  • 400 мл молока (подойдут сливки, растительное молоко или кокосовое молоко 18% консервированное)
  • 12 г желатина
  • 2 шт. мандаринов (нужно 100 мл сока)
  • 1 ст. ложка сахара или другого подсластителя
  • 10 г желатина (можно заменить на агар-агар)
  • мята для украшения

В сотейнике необходимо соединить молоко, сахар и 4/5 пакетика желатина. Нагреваем, чтобы желатин полностью растворился (ни в коем случае не кипятим). Если у вас не быстродействующий желатин, необходимо его заранее замочить. Подогретое молоко разливаем по стаканчикам или креманкам, оставляя место для мандаринового слоя. Отправляем на час в холодильник. 

Для верхнего слоя разрезаем мандарины пополам и выдавливаем из них сок. Сок нужно процедить через ситечко, после чего отправляем в сотейник с оставшемся желатином. Желательно взять 4 г желатина: учитывая кислую среду, желатин может плохо застывать. 

Несколько долек мандаринов, очищенных от белых прожилок, выкладываем сверху молочного застывшего слоя и заливаем мандариновым желе. Отправляем в холодильник.

Пирожное "Молочный ломтик"

Для приготовления нежного лакомства понадобятся такие ингредиенты:

  • 4 шт. яиц
  • 45 г муки
  • 80 г сахара 
  • 25 г какао
  • 2 ч. л. меда
  • щепотка соли, ваниль или ванильный экстракт
  • 300 г сливок 33%
  • 120 г сгущенного молока
  • 30 г меда
  • 9 г желатина

 

Мармелад из банана и киви

Для приготовления понадобятся по 2 штуки киви и бананов, 40 граммов воды, чайная ложка меда, 10 граммов агар-агара и кокосовая стружка.

Очищаем киви с бананами и нарезаем их кубиками. Выкладываем фрукты в блендер и измельчаем их в пюре. Переливаем пюре в кастрюлю и, помешивая, доводим до кипения.

Высыпаем в емкость с водой агар-агар. После этого добавляем в кастрюлю к фруктовому пюре, все снова перемешиваем, провариваем три минуты на слабом огне. Снимаем с плиты и добавляем мёд. Снова перемешиваем и даем остыть. Заливаем остывшую массу в специальную емкость, разравниваем до высоты в 2 см. Прикрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа, чтобы десерт застыл.

Готовый мармелад останется лишь нарезать небольшими порциями и посыпать кокосовой стружкой.

Десерт "Кокосовое облачко"

Такой десерт готовится очень легко - с ним справится даже тот, кто еще никогда не готовил. Рецепт будет находкой для тех, кто следит за своей фигурой. Для приготовления нужны такие ингредиенты:

  • 500 мл йогурта
  • 18 г желатина
  • 5 г ванильного сахара
  • 1/3 стакана воды
  • 60 г сахарной пудры
  • 60 г кокосовой стружки

Желатин смешиваем с водой и отставляем на 10 мин, давая набухнуть. Наливаем йогурт в миску, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. В смесь также насыпаем кокосовую стружку, все перемешиваем. Затем нагреваем до 50 градусов набухший желатин и вливаем его в йогуртовую массу маленькими порциями, после каждого раза - хорошо перемешиваем. 

Готовый десерт распределяем в емкости и отправляем в холодильник. После того, как масса застынет, разрезаем ее на порционные кусочки и подаем на стол.

Молочно-шоколадное желе

Ингредиенты:

  • 500 мл молока
  • 50 г горького шоколада
  • 2 ст. л. сахара
  • 17 г желатина

Желатин растворить с 1 ст. л. теплой воды. Нагреваем молоко, но не доводим до кипения. Затем формируем два слоя для желе. Для шоколадного слоя возьмем часть молока (150 г), добавим в него ломтики шоколада и отправим растапливаться в микроволновку. Добавим сюда треть желатина и половину сахара.

Отдельно возьмем еще 100 мл молока и вольем в оставшейся разведенный желатин, ставим на 2 мин в микроволновку, достаем и все хорошо перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился (можно прогреть смесь на слабом огне на плите). Добавляем остальной сахар. 

Оба слоя оставляем остыть в прохладном месте.

Берем формочки для желе и вливаем шоколадную и молочную массы, чередуя и отправляя в холод каждые 20 минут. Желе должно хорошо застыть. Выкладываем его на печенье, украшая сверху вишенкой.

 

Бисквитный торт "Зимний лес"

Ингредиенты

  • 5 яиц
  • 250 г сахара
  • 2 ст. л. ванильного ароматизатора
  • 8 г разрыхлителя
  • 225 мл растительного масла
  • 375 г муки
  • 125 мл воды
  • пищевой краситель (красный и зеленые цвета)
  • 500 г творожного сыра
  • 200 г марципана
  • 200 г белого шоколада
  • соломка с шоколадом и присыпка в форме бусинок (для украшения)
  • сахарная пудра

 

Засахаренный миндаль с корицей

  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. корицы
  • 80 мл воды
  • 200 г миндальных орехов

На сковороду высыпаем сахар, сверху посыпаем корицей, заливаем водой и растапливаем на огне. В карамель выкладываем орехи и перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вода не выпарится. Снимаем орехи с плиты и сушим на пергаменте. Упаковываем в бумажный конверт - и можно лакомиться орешками. 

 

Шоколадный рулет со сливочной начинкой без выпекания

Ингредиенты для основы: 

  • 310 г шоколадного печенья
  • 30 г какао-порошка (2 ст. ложки с горкой)
  • 160 г теплого молока 
  • 30 г сахара

Для начинки:

  • 300 г мягкого сыра
  • 60 г сахарной пудры
  • 8 г ванильного сахара

 

Воздушные пончики "Берлинеры" с начинкой

По легенде, этот знаменитый немецкий рецепт в 18 веке изобрел юный пекарь из Берлина. Парень мечтал служить пушкарем в армии, но его отправили на полевую кухню. Он решил испортить партию блинчиков, приготовив их в виде шариков, напоминавших пушечные ядра. Он целиком обжарил их в масле. Но его угощение настолько пришлось всем по вкусу, что даже сегодня этот десерт неизменно любят во всем мире. 

Для теста:

  • 95 мл молока
  • 75 г сливочного масла
  • 25 г сахара
  • 1 ч. л. ванилина
  • 10 г сухих дрожжей
  • 375 г муки
  • 2 яйца
  • 3/4 ч. л. соли
  • растительное масло для фритюра

Для глазури:

  • карамельный соус
  • сахар
  • топленный шоколад (белый и темный)

Для начинки можно использовать сливовое, абрикосовое, персиковое или клубничное повидло, клубничный мармелад, яблочное или грушевое пюре.

 


 

Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.