Десерты на Новый год 2021

Панакота с мандаринами

Для приготовления этого десерта понадобятся такие ингредиенты:

• 400 мл молока (подойдут сливки, растительное молоко или кокосовое молоко 18% консервированное)
• 12 г желатина
• 2 шт. мандаринов (нужно 100 мл сока)
• 1 ст. ложка сахара или другого подсластителя
• 10 г желатина (можно заменить на агар-агар)
• мята для украшения

В сотейнике необходимо соединить молоко, сахар и 4/5 пакетика желатина. Нагреваем, чтобы желатин полностью растворился (ни в коем случае не кипятим). Если у вас не быстродействующий желатин, необходимо его заранее замочить. Подогретое молоко разливаем по стаканчикам или креманкам, оставляя место для мандаринового слоя. Отправляем на час в холодильник. 

Для верхнего слоя разрезаем мандарины пополам и выдавливаем из них сок. Сок нужно процедить через ситечко, после чего отправляем в сотейник с оставшемся желатином. Желательно взять 4 г желатина: учитывая кислую среду, желатин может плохо застывать. 

Несколько долек мандаринов, очищенных от белых прожилок, выкладываем сверху молочного застывшего слоя и заливаем мандариновым желе. Отправляем в холодильник.

Пирожное "Молочный ломтик"

Для приготовления нежного лакомства понадобятся такие ингредиенты:

• 4 шт. яиц
• 45 г муки
• 80 г сахара 
• 25 г какао
• 2 ч. л. меда
• щепотка соли, ваниль или ванильный экстракт
• 300 г сливок 33%
• 120 г сгущенного молока
• 30 г меда
• 9 г желатина

Мармелад из банана и киви

Для приготовления понадобятся по 2 штуки киви и бананов, 40 граммов воды, чайная ложка меда, 10 граммов агар-агара и кокосовая стружка.

Очищаем киви с бананами и нарезаем их кубиками. Выкладываем фрукты в блендер и измельчаем их в пюре. Переливаем пюре в кастрюлю и, помешивая, доводим до кипения.

Высыпаем в емкость с водой агар-агар. После этого добавляем в кастрюлю к фруктовому пюре, все снова перемешиваем, провариваем три минуты на слабом огне. Снимаем с плиты и добавляем мёд. Снова перемешиваем и даем остыть. Заливаем остывшую массу в специальную емкость, разравниваем до высоты в 2 см. Прикрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа, чтобы десерт застыл.

Готовый мармелад останется лишь нарезать небольшими порциями и посыпать кокосовой стружкой.

Десерт "Кокосовое облачко"

Такой десерт готовится очень легко - с ним справится даже тот, кто еще никогда не готовил. Рецепт будет находкой для тех, кто следит за своей фигурой. Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• 500 мл йогурта
• 18 г желатина
• 5 г ванильного сахара
• 1/3 стакана воды
• 60 г сахарной пудры
• 60 г кокосовой стружки

Желатин смешиваем с водой и отставляем на 10 мин, давая набухнуть. Наливаем йогурт в миску, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. В смесь также насыпаем кокосовую стружку, все перемешиваем. Затем нагреваем до 50 градусов набухший желатин и вливаем его в йогуртовую массу маленькими порциями, после каждого раза - хорошо перемешиваем. 

Готовый десерт распределяем в емкости и отправляем в холодильник. После того, как масса застынет, разрезаем ее на порционные кусочки и подаем на стол.

Молочно-шоколадное желе

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 50 г горького шоколада
• 2 ст. л. сахара
• 17 г желатина

Желатин растворить с 1 ст. л. теплой воды. Нагреваем молоко, но не доводим до кипения. Затем формируем два слоя для желе. Для шоколадного слоя возьмем часть молока (150 г), добавим в него ломтики шоколада и отправим растапливаться в микроволновку. Добавим сюда треть желатина и половину сахара.

Отдельно возьмем еще 100 мл молока и вольем в оставшейся разведенный желатин, ставим на 2 мин в микроволновку, достаем и все хорошо перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился (можно прогреть смесь на слабом огне на плите). Добавляем остальной сахар. 

Оба слоя оставляем остыть в прохладном месте.

Берем формочки для желе и вливаем шоколадную и молочную массы, чередуя и отправляя в холод каждые 20 минут. Желе должно хорошо застыть. Выкладываем его на печенье, украшая сверху вишенкой.

Бисквитный торт "Зимний лес"

Ингредиенты: 

• 5 яиц
• 250 г сахара
• 2 ст. л. ванильного ароматизатора
• 8 г разрыхлителя
• 225 мл растительного масла
• 375 г муки
• 125 мл воды
• пищевой краситель (красный и зеленые цвета)
• 500 г творожного сыра
• 200 г марципана
• 200 г белого шоколада
• соломка с шоколадом и присыпка в форме бусинок (для украшения)
• сахарная пудра

Засахаренный миндаль с корицей

• 200 г сахара
• 1 ч. л. корицы
• 80 мл воды
• 200 г миндальных орехов

На сковороду высыпаем сахар, сверху посыпаем корицей, заливаем водой и растапливаем на огне. В карамель выкладываем орехи и перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вода не выпарится. Снимаем орехи с плиты и сушим на пергаменте. Упаковываем в бумажный конверт - и можно лакомиться орешками. 

Шоколадный рулет со сливочной начинкой без выпекания

Ингредиенты для основы: 

• 310 г шоколадного печенья
• 30 г какао-порошка (2 ст. ложки с горкой)
• 160 г теплого молока 
• 30 г сахара

Для начинки:

• 300 г мягкого сыра
• 60 г сахарной пудры
• 8 г ванильного сахара

Воздушные пончики "Берлинеры" с начинкой

По легенде, этот знаменитый немецкий рецепт в 18 веке изобрел юный пекарь из Берлина. Парень мечтал служить пушкарем в армии, но его отправили на полевую кухню. Он решил испортить партию блинчиков, приготовив их в виде шариков, напоминавших пушечные ядра. Он целиком обжарил их в масле. Но его угощение настолько пришлось всем по вкусу, что даже сегодня этот десерт неизменно любят во всем мире. 

Для теста:

• 95 мл молока
• 75 г сливочного масла
• 25 г сахара
• 1 ч. л. ванилина
• 10 г сухих дрожжей
• 375 г муки
• 2 яйца
• 3/4 ч. л. соли
• растительное масло для фритюра

Для глазури:

• карамельный соус
• сахар
• топленный шоколад (белый и темный)

Для начинки можно использовать сливовое, абрикосовое, персиковое или клубничное повидло, клубничный мармелад, яблочное или грушевое пюре.