Украинцы часто недооценивают опасность заплесневевших продуктов и употребляют их в пищу, отрезав испорченный кусок.
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Украинцы часто недооценивают опасность заплесневевших продуктов и употребляют их в пищу, отрезав испорченный кусок.
Врач-диетолог Инна Раилко в эфире телеканала "Украина 24" предупредила, что такие продукты могут вызывать рак.
"Плесень является канцерогеном. Уже доказано, что она вызывает онкозаболевания. Надо такие продукты как хлеб, орехи, крупы обязательно проверять. Если вы покупаете орехи, например, арахис, нужно обязательно прокаливать их в духовке. Если покупаете хлеб, прежде чем начинать кушать, надо разрезать и посмотреть внимательно. Если там есть комочки, можно говорить о том, что там образовалась плесень. Крупы также нужно внимательно просматривать, промывать, а возможно и прокалить в духовке", - рассказала Раилко.
Об опасности плесени также предупредила эксперт по качеству пищевых продуктов Елена Сидоренко:
"Плесневые грибы производят очень много различных токсинов, в частности афлатоксины, которые нам известны очень давно. Плесень как грибок, который приводит к порче - это крайне опасная ситуация и очень часто потребители или студенты, которые варенье употребляют после того, как сняли верхний слой, недооценивают опасность".
На вопрос, можно ли срезать с продуктов испорченный плесенью слой, эксперт ответила:
"Теоретически, если твердый фрукт или овощи твердые, например твердые сыровяленые колбасы, то твердую часть 3-4 см можно срезать и особенно после термической обработки еще можно употреблять. Но если они мягкие - это уже без вариантов. Микотоксины проникают значительно глубже, чем грибки, которые находятся на поверхности… Если овощи начинают плесневеть, их надо обязательно отделить от основной партии... Конечно, можно помыть, удалить часть, которая испортилась, если это, например, картофель или морковь. После термической обработки около 70% афлотоксинов будет разрушено. Но если это яблоко или что-то мягкое, о термической обработке речи не идет".
Сидоренко также предупредила, что плесень на продуктах может развиваться и в холодильнике.
"Лучше ей живется при температуре +20…+30, но 0…+5 это не та температура, при которой она не будет развиваться. Она будет медленно развиваться и портить другие продукты", - отметила она.
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
