5 способов вкусно пожарить печенку

По-строгановски 

Берем:

• 500 г говяжьей печени,
• 2-3 луковицы,
• 2 стакана сметаны, 
• 3 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. томатного соуса,
• 1 ст. л. муки, 
• соль и черный перец по вкусу.

Печенку промыть и зачистить от пленок, нарезать брусочками сантиметровой толщины.

На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, пересыпать в тарелку.

Лук мелко нарезать и спассеровать на масле, пересыпать в тарелку.

Затем обжарить печенку, посыпать ее мукой, посолить, поперчить. Засыпать луком, добавив сметану и соус, перемешать и тушить до полной готовности около 15 минут на слабом огне.

С горчицей 

Берем:

• 500 г говяжьей печени,
• 1 луковицу,
• 2-3 ст. л. горчицы, 
• по 2 ст. л. растительного и сливочного масла, 
• четверть стакана муки,
• перец и соль по вкусу.

Печень нарезать брусочками по 1 см толщиной, а лук – полукольцами.

Приготовить панировку из муки, перца и соли.

Обваляв в ней печенку, обжарить ее на раскаленной смеси масел. Когда печень зарумянится, прибавить на сковороду горчицу и лук, жарить всё вместе еще 15 минут до полной готовности.

Карамельно-томатная 

Берем:

• 500 г говяжьей печени,
• треть стакана воды, 
• 50 г кетчупа, 
• 3 ст. л. муки, 
• 2 ст. л. коричневого сахара, 
• по 1 ст. л. растительного масла, соевого соуса и уксуса.

Нарезать печень тонкими брусочками, запанировать в смеси муки с перцем и солью.

В воде размешать сахар, кетчуп и соевый соус, добавить уксус.

Разогреть сковороду с маслом и обжарить печенку до зарумянивания. Затем залить ее подготовленной смесью и тушить до готовности в течение 20 минут.

С белым вином 

Берем:

• 500 г говяжьей печени,
• 100 мл белого вина, 
• 3 зубчика чеснока, 
• 2 красных луковицы, 
• 1 пучок петрушки, 
• по 2 ст. л. сливочного масла и коньяка, 
• 1 ст. л. оливкового масла, 
• 1 ч. л. морской соли, 
• четверть ч. л. свежемолотого черного перца.

Нарезать лук полукольцами и обжарить его на сильном огне на 1 ст. л. сливочного масла до прозрачности.

Раздавить чеснок, положить его к луку, обжарить, поперчить и посолить, влить вино и полностью его выпарить.

Мелко порубить петрушку и половину ее добавить в получившийся соус.

Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать ее соломкой толщиной 1-1,5 см.

Раскалить на толстодонной сковороде 1 ст. л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить. Обжарить с каждой стороны в течение двух минут. Залить коньяком, прогреть еще 30 секунд. Залить печень приготовленным соусом, протушить в течение 5 минут, перед подачей засыпать оставшейся петрушкой.

По-восточному

Берем:

• 500 г говяжьей печени,
• 1 зубчик чеснока,
• 4 ст. л. растительного масла, 
• 1 ст. л. крахмала, 
• по 1 ч. л. молотого имбиря и соли, 
• зелень, 
• 2 ст. л. куриного бульона,
• 1,5 ст. л. соевого соуса, 
• 1 ст. л. томатной пасты, 
• 1 ч. л. крахмала.

Промыть печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5 см шириной.

Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст. л. растительного масла и воды, взбить до однородности.

Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить.

В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и чеснок, жарить еще 30 секунд. 

Перемешать томатную пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 секунд, убрать с огня, подавать печень с получившимся соусом.