Китайский чай – что в нем особенного

Чайная коллекция из Китая

В ассортименте китайского чая есть шедевры, которые удивят любого европейца. Посмотрите каталог на сайте taetea.com.ua – такие сорта не продаются в обычных супермаркетах.

Чайные традиции в Поднебесной развивались веками. Считается, что чай появился около 5 тысяч лет тому назад во времена императора Шэнь Нуна. Однажды он остановился на отдых в лесу, захотел пить и приказал закипятить воду. Случайно в нее упали несколько листьев с дерева – напиток получился ароматным и вкусным. Так началась чайная история.

Сегодня в любой китайской семье в знак гостеприимства вам предложат пиалу с чаем. Выделяют 6 видов этого напитка:

Зеленый
Красный (мы называем его черным)
Бирюзовый (улун)
Желтый
Белый
Пуэр

Главная разница в степени ферментации (окисления) чайного листа. Качество сырья тоже отличается. Для нежного белого чая используют больше пушистых почек, а для улунов срывают сочные мясистые листья.

Как пить китайский чай

Без спешки! Особенно, если знакомитесь с ним впервые. Китайские чайные мастера не используют добавки и ароматизаторы. Исключение – молочный улун (пахнет уютными сливками и карамелью) и некоторые зеленые сорта с натуральными цветками жасмина. Ко вкусу стоит прислушаться, тогда распознаете тончайшие оттенки аромата и вкуса.
Не заливать кипятком. Некоторые сорта слишком нежные и кипяток убьет их вкус. При заваривании белых и желтых чаев дайте воде остыть примерно 5 минут. Шу пуэр не боится кипятка, его можно даже варить. Зеленый чай желательно не передерживать, иначе появится горечь.
Не на голодный желудок и не запивайте чаем лекарства. Это табу важно запомнить.

Готовят китайские чаи методом проливов. Подойдет обычный заварник или стеклянный типод (чайник с кнопкой). Так одну порцию можно заваривать до 8 раз – экономно и хватает на большую компанию. Первый пролив обычно не пьют, воду сразу же сливают. Это нужно, чтобы распарить чаинки и промыть их от пыли.

Сахар лучше не добавлять. Хотя некоторые красные сорта можно заваривать как привыкли европейцы: со сладостями, закусками, мясными блюдами. Только не пейте вчерашний чай, это вредно. Если он долго простоял и уже остыл, лучше заварить новый.

Если пить китайский чай регулярно, укрепите иммунитет, улучшите пищеварение, поможете организму очиститься от токсинов и шлаков и похудеть за счет ускорения метаболизма и расщепления жиров.

Некоторые виды, например, пуэр, отлично бодрят. Прилив энергии от чаепития будет не хуже, чем от кофе. Но никакой сонливости и перепадов настроения из-за нагрузки на нервную систему.