Рецепты сердечек из огурцов, тостов и шоколада.
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Рецепты сердечек из огурцов, тостов и шоколада.
Путь к сердцу не только мужчины, но и женщины лежит, конечно, не через желудок. Но с помощью красиво накрытого стола и вкусных блюд, приготовленных собственноручно, можно сделать серьезный шаг вперед в ваших отношениях. А если они уже давно налажены, то день 14 февраля может стать еще одним поводом порадовать вашу вторую половинку. Например, романтическим ужином. Своими креативными идеями для праздничного застолья с нами поделился шеф-кондитер кафе «Варенье» Анатолий Колесов.
КАНАПЕ ДЛЯ ВЛЮБЛЕННЫХ
Ингредиенты
Приготовление
Нарезаем огурец кружочками толщиной примерно 0,5 см. Вырезаем с помощью формочки (или ножом) из них маленькие сердечки. С помощью формочки большего размера (или ножом) вырезаем из ломтиков хлеба по 2 сердечка, намазываем их сливочным сыром. Края хлебных сердечек макаем в нарубленную петрушку. Сверху на сыр кладем сердечки из огурца. По желанию посыпаем солью и перцем. Хранить можно в холодильнике под пленкой.
МОРСКИЕ ВАЛЕНТИНКИ
Ингредиенты
Приготовление
Морковь очищаем от кожуры, нарезаем кружочками и отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут. Когда сварится — вынимаем и даем остыть, после чего кладем в блендер, добавляем две ложки воды, в которой варилась морковь, лимонный сок, черный перец. Взбиваем в пюре, постепенно подливая оливковое масло. Креветки отвариваем на пару в течение 3—4 минут, сбрызгиваем вермутом и даем остыть, потом очищаем от панциря, солим. Огурец нарезаем на 8 кружочков, из которых с помощью формочки или ножа вырезаем сердечки. Выкладываем огурцы на блюдо, на каждый — ложку морковного пюре, на него — креветку, и подаем на стол.
Украсить подобные блюда дополнительно можно с помощью обычной свеклы. Для этого ее отвариваем (около 1 часа), даем остыть и снимаем кожуру. Потом нарезаем ломтиками желаемой толщины, из каждого вырезаем по сердечку, которые раскладываем вместе с канапе, или украшаем ими любой салат.
ТОСТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
Ингредиенты
Приготовление
В одном толстом ломтике хлеба делаем выемку в форме сердца. Слегка поджариваем с этой же стороны на растительном масле. Переворачиваем и сразу разбиваем внутрь хлеба перепелиные яйца, солим. Даем тосту слегка поджариться, яйца остаются чуть сырые. Подаем на листе салата с половинками помидор черри, а также маленькими бутербродами из хлеба, ветчины и сыра, вырезанных в виде сердец.
ПИЦЦА «СЕРДЦЕ»
Ингредиенты
Приготовление
Готовое слоеное тесто раскатываем, чтобы было тонким. С помощью формы вырезаем из него «сердце». Натираем на мелкой терке сыр, выкладываем его на тесто. Можно добавить сверху немного майонеза или сливочного масла, по желанию. Сосиску нарезаем кружочками, выкладываем на сыр. Края пиццы заворачиваем, смазываем взбитым желтком. Посыпаем любыми приправами по вкусу. Ставим в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
ПЕСОЧНЫЕ СЕРДЦА С ЛИМОННЫМ КРЕМ-БРЮЛЕ
Ингредиенты
Для печенья (50 шт.):
Для крем-брюле:
Приготовление
Смешиваем мягкое сливочное масло с солью и сахарной пудрой. Добавляем яйцо, затем муку, перемешанную с разрыхлителем. Замешиваем эластичное тесто, раскатываем его толщиной 3—4 мм. Вырезаем маленькой формочкой сердечки и выпекаем в духовке, разогретой до 170 °С, примерно в течение 10 минут. Вынимаем и даем остыть. Можно покрыть глазурью: для нее смешиваем 1 яичный белок с несколькими каплями лимонного сока, после чего всыпаем сахарной пудры столько, чтобы вышла очень густая смесь. С помощью ложки или кулинарной кисточки покрываем печенье глазурью и даем застыть. Также потом можно смазать сердечки поверх глазури любым вареньем красного цвета. Чтобы сделать крем-брюле, подогреваем сливки с лимонной цедрой до 90 °С, чуть остужаем, добавляем желток, смешанный с обычным и ванильным сахаром. Все вместе хорошо перемешиваем, процеживаем, разливаем по формочкам и запекаем в духовке при 100 °С в течение 35—45 минут. Даем остыть. Теперь нам надо заглазировать поверхность крем-брюле — либо с помощью специальной газовой горелки, либо же поставив на пару минут под гриль. В центр каждой формочки кладем несколько печений-сердечек, можем добавить также засахаренные фрукты и кокосовую стружку.
СЛОЕНОЕ ШОКОЛАДНОЕ СЕРДЕЧКО
Ингредиенты
Приготовление
Горький шоколад растапливаем на водяной бане. Пока он растапливается, в отдельной кастрюльке доводим до кипения сливки с кофе, добавляем к ним поломанный на кусочки белый шоколад. Тщательно перемешиваем, пока шоколад не растопится. Снимаем с огня и даем остыть. Растопленным горьким шоколадом рисуем на кондитерской бумаге одинакового размера сердечки (четное количество), заполняем контур шоколадом с помощью кулинарной кисточки. Ставим в холодное место до застывания, после чего снимаем при помощи ножа. Остывшую массу сливок, кофе и белого шоколада взбиваем миксером до пышности. Далее на все сердечки, кроме одного, выкладываем получившийся мусс (с помощью ложки или кондитерского мешка), складываем их одно на другое, накрываем последним сердечком без мусса. Делаем это очень аккуратно, чтобы не поломать. Украшаем по своему усмотрению.
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
