Жара наделала беды аграриям. Жалуются, что в этом году плохо уродил картофель, который именно сейчас собирают.
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Жара наделала беды аграриям. Жалуются, что в этом году плохо уродил картофель, который именно сейчас собирают.
Как результат – уже ползущие вверх цены. О том, будем ли зимой с картофелем, какой самый вкусный сорт и как выбрать овощ и правильно его хранить - в материале Коротко про.
Наши предки говорили: будет картошка на столе, и будет что есть. Действительно, так повелось, что для украинцев картофель – второй хлеб. Овощ едят и сильные мира сего, и простые работяги. Вареная, жареная, печеная, тушеная, толченая, до борща и любого супа, как гарнир, фаршированная, в виде начинки к вареникам, галушкам, пирогам, тертая на деруны… Список блюд из этого овоща огромен.
А ведь аграрии осторожно говорят: готовьтесь к «золотой» цене на картофель.
- Кто-то уже собрал урожай, кто-то (как и я) только начинает, но картофель такой себе, нечем хвастаться, - рассказывает Коротко про фермер из города Гайсин (Винницкая область) Валерий Хомий. – вспахали несколько соток, и вижу, что мелкая. Такое низкое качество из-за жары, докучавшей нам все лето. Но и в Европе неурожай картофеля.
Фермер советует: готовьте сани летом.
- Пока сейчас сезон, лучше купите пару мешков, поставьте в погреб, и будете иметь чистый покой, - объясняет Валерий Васильевич. – Цена на картошку будет только расти, вот увидите.
Пессимистический прогноз. Но разве украинцев можно еще чем-то напугать?
Продавец Люба торгует овощами на Бессарабском рынке. Говорит, ажиотажа на картошку пока не заметила.
- Вот перед вами женщина с «кравчучкой» купила четыре килограмма, - рассказывает Коротко про Люба. – Так и берут: по 3-5 кг. Но с начала осени уже будут брать мешками, по собственному опыту говорю. И цена точно будет расти.
Сейчас стоимость килограмма отечественного картофеля на рынке стартует от 15 грн., в супермаркетах – от 17 грн.
Честно говоря, глядя на богатые овощные ряды, на картофель величиной с большой кулак, появляется недоверие к словам фермеров о неурожае. А сортов сколько! Известная «Беллароза», которую нахваливают все, кто хоть раз ее пробовал, красноватая «Славянка», фиолетовая «Солоха», якобы идеальная для пюре.
- Берите «Белларозу»: быстро варится, хорошая мякоть, вкусная, – нахваливает товар продавец Николай.
- А какова стоимость килограмма? – интересуемся.
- Да какой килограмм! Надо уже мешками покупать, потому что зима не за горами. А она, как говорят старые люди, все съест, – смеется Николай.
Стоимость 40-килограммового мешка «Белларозы» – 480 грн.
В магазинах и на рынках картофельного ажиотажа пока нет. Фото: автор
Еще несколько столетий назад картофель выращивали разве что ради цветов. Есть этот овощ было не принято.
Происходит картофель из Южной Америки, где рос и 8 тысяч лет назад. Только в XIX веке вкусовые качества овоща оценили европейцы. В последние годы модные нутрициологи включили картофель в список продуктов, содержащих только пустые калории, а не пользу. Все это из-за крахмала, что мешает худеть. На самом деле нужно только знать меру в потреблении. И для худеющих лучше выбирать не калорийный картофель-фри, а запеченный на гриле с минимумом масла.
Еще одной опасностью называют соланин. Завышенное его содержание плохо влияет на нервную систему человека. Тоже правда, но с небольшим уточнением: соланин содержится в кожуре картофеля и представляет опасность для здоровья человека только тогда, когда эта кожура начинает зеленеть. Чтобы этого не произошло, картошку нужно правильно хранить.
Ученые уже доказали, что картофель все-таки полезен. И вот что содержится в его мякоти:
🥔Список впечатляет!
Кроме того, что картофель вкусный, сытный, легкий в приготовлении, так еще и продукт №1 для тех, кто хочет сохранить сердце и сосуды здоровыми. Также овощ обладает антибактериальными свойствами. Вспомните детские простуды, и как бабушки и мамы заставляли дышать картофельным паром. Несколько дней - и болячку как рукой снимало, потому что такие картофельные ингаляции прогревали и очищали дыхательные пути. А сырой картофель – известный народный способ лечения свежих ожогов, отеков, гастритов, язв желудка.
Прежде всего, внимательно осмотрите клубни и отбросьте те, что имеют зеленоватую, проросшую кожуру, темные пятна, вмятины. И хотя народная пословица говорит, что «на цвет и вкус товарищ не всякий», все же наиболее вкусной считаются быстро варящиеся желтые сорта картошки.
Напомним: клубень можно легко очистить от земли, просушить, но ни в коем случае не мыть, потому что вода сократит срок его хранения.
Лучшим местом хранения картофеля будет сухой и прохладный погреб. Там овощ не прорастет, не промерзнет, дотянет до нового урожая.
Можно хранить картофель и в ящиках на остекленном балконе или в кладовке. Да и даже в холодильнике, правда, недолго из-за повышенной влажности и из-за ограниченного пространства.
Уложил и забыл? С картофелем такой фокус не пройдет. Время от времени, например, раз в неделю, к картофелю нужно наведываться, удалять больные клубни, начавшие гнить, потому что они заразны для здоровых корнеплодов.
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
