Разница между суши и роллами
Прежде всего, необходимо понимать, чем отличаются суши от роллов. Первые – это общая категория японских блюд, для приготовления которых используют рис и морепродукты без термической обработки (за редкими исключениями). При этом роллы – это подвид суши в виде рулета. К традиционным суши относят нигири (комочки риса, украшенные рыбой), гункан (самолепное блюдо с большим количеством измельченных морепродуктов) и пр. При этом в Европе и Америке наибольшей популярностью пользуются именно роллы.
Маки – классические японские рулетики
Традиционное японское блюдо, представляющее собой небольшие рулетики из риса и водорослей. После заворачивания нори будут сверху, что позволяет раскрыть их вкус. Для начинки таких роллов берут не более 2 компонентов. Их подвид футомаки выделяется большими размерами. Это достигается за счет 3-4 ингредиентов в начинке.
Урамаки – самые популярные роллы
Рулеты, завернутые наверх рисом, называют урамаки. Изобрели такие роллы в США в 70-80-х годах прошлого века. При этом именно они стали визитной карточкой паназиатской кухни. В эту категорию относят:
- Филадельфию – отличается нежным вкусом благодаря сыру, при этом сверху роллы украшены большим куском рыбы или креветкой;
- Калифорнию – первые урамаки, которые выделяются декором из икры или кунжута;
- драконы – для их приготовления чаще всего используют угорь, блюдо отличается пикантностью.
Темпура и запеченные роллы
Классические суши подают сырыми. Но в последнее время мастера-сушисты начали экспериментировать, предлагая клиентам роллы после термической обработки. Речь идет о:
- темпура – такие рулетики обжаривают в кляре до получения хрустящей корки;
- запеченные с соусами – блюдо получается очень сытным и с насыщенным вкусом.
Заказать лучшие в Броварах суши и роллы можно на сайте https://zaporizhzhya.sushi-master.ua/ru. Переходите на эту страницу, и найдете обширное меню роллов, гарантию отменного вкуса и быструю доставку по городу!
