Оказывается, все крепкие алкогольные напитки, при всём их многообразии, делятся всего лишь на пять основных групп: водка, виски, бренди, ром и джин. О водке мы говорили прошлый раз, теперь об остальном.
Из чего делают? Виноград, зерно, картофель, сахарный тростник, агава…
А ещё напитки делятся на выдержанные (обычно в дубовой бочке) и невыдержанные, или на «коричневые» и «белые». Начнём, пожалуй, с бренди.
Бренди получают перегонкой (дистилляцией) виноградного вина. Иногда – фруктового или ягодного. Поначалу это делали для удобства хранения и перевозки вина: объём меньше, а перед принятием или продажей опять разбавляешь водой. Но потом обнаружили, что после хранения в дубовых бочках оно и без разбавления очень даже ничего, даже лучше, чем вино!
https://decanter.ru/image/226275-kon-iak-courvoisier-vs-0-7-l-f.jpg
Самые известные из других названий – коньяк (из французской местности Коньяк) и арманьяк (тоже из одноимённой французской местности, она, кстати, на родине д’Артаньяна в Гаскони находится). Французы «застолбили» эти названия за собой, в результате никто другой свою продукцию не может коньяком называть – приходится как-то изворачиваться: грузиньяк, к примеру. Арменьяк тоже не годится, слишком уж на арманьяк похоже, поэтому армянский коньяк на экспорт зовут Арбун. В отместку Россия застолбила за собой название «водка».
https://agro63.ru/wa-data/public/shop/products/07/42/4207/images/324/324.750.jpg
http://xcook.info/sites/default/files/products/20/Brendi-2-1-koniyak.jpg
Выдержку в бочках обозначают по-разному, привычное нам – звёздочки по числу лет выдержки. Или просто текстом, если звёздочек слишком много: «Выдержка 12 лет». У французов так:
1. A.C. — не менее 2 лет выдержки;
2. V.S. (Very Special)' — не менее 3 лет выдержки;
3. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — не менее 4 лет выдержки;
4. V.V.S.O.P., Grande Reserve — не менее 5 лет выдержки;
5. X.O. (Extra Old), Hors d’age, Napoleon, Extra, Tres Vieux, Vieille Reserve — не менее 6 лет выдержки.
Виски. Делается из зерна – ячмень, рожь, пшеница, кукуруза и даже гречиха. Часто применяется соложение, это когда семена проращивают, получая солод. Односолодовый виски – это как раз из такого солода, самый ценный и дорогой вид напитка. Купажированный – смесь односолодового и зерновых. После брожения и перегонки выдерживают, как вы уже догадались, в дубовых бочках.
https://thedifference.ru/wp-content/uploads/2013/10/chem-otlichaetsya-odnosolodovyj-viski-ot-kupazhirovannogo.jpg
Если продукт сделан в Шотландии, Канаде или Японии, пишут «whisky», если в Ирландии или США – то «whiskey». К слову, известный Бурбон – это тоже виски из США. Американцы дубовые бочки обжигают изнутри, что придаёт особый вкус. А сами шотландцы предпочитают говорить «скотч». Делают они его из ячменя, сушат проросший ячмень торфом, поэтому вкус узнаваемый, терпкий, ярко выраженный.
https://thedifference.ru/wp-content/uploads/2013/04/chem-otlichaetsya-skotch-ot-viski.jpg
Джин – голландская водка, можжевеловая водка, настойка ягод можжевельника на зерновом спирту. Иногда добавляют и другие пряности. Голландское изобретение. Крепость от 37,5%, обычно 45-47%.
https://cs8.pikabu.ru/post_img/2017/06/01/5/1496297990172546051.jpg
https://vzboltay.com/uploads/posts/2016-02/1455821125_napitok-gin-2.jpg
https://spirtnoe.expert/wp-content/uploads/2018/06/slide_299188_2490678_free-1024x681.jpg
Знаменитый коктейль мартини состоит из джина и вермута. Популярный джин-тоник «изобрели» в Индии, когда британским солдатам для профилактики от малярии стали выдавать горький хининовый тоник. А чтобы замаскировать горечь, подмешивали джин…
Ром – делают перегонкой тростникового сиропа и патоки. После этого выдерживают в дубовых бочках. Понятно, что родился он там, где есть этот тростник: Карибы, Куба… У нас наиболее известен кубинский «Havana Club». Любимый напиток пиратов и моряков британского флота, что, впрочем, почти одно и то же : )
https://vzboltay.com/uploads/posts/2018-01/1516193989_pryanyy-rom-2.jpg
http://prazdnodar.ru/wp-content/uploads/2015/12/rump1.jpg
Пожалуй, всё, если коротко. Вот думаю: о вине рассказывать? Там столько много всякого…
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
