Летняя пора – самое время готовить новогодние подарки друзьям и родным. Как прекрасно открыть баночку душистого варенья в январе! И такие подарки мои знакомые очень любят. Июнь – время абрикосов. Абрикосовое варенье хорошо хранится, очень красивое (в отличие от земляничного, например): оно словно впитало солнечные лучи.
Сварить его не сложно, но процесс длительный. Для варенья нужны недозрелые, жёсткие плоды. Иногда на рынках можно встретить особый сорт – ярко оранжевые плоды с коричневыми пятнышками. Но в последние два года я таких не встречала. И свои абрикосы я купила в супермаркете, выбирая именно самые жёсткие плоды. Такие не разварятся, превратившись в конфитюр, будут держать форму. Хотя на вид они довольно невзрачные.
На 7 литров варенья нам понадобится:
Абрикосы – 4 кг (вес уже без косточек)
Сахарный песок – 4 кг
Вода – 4 стакана.
В этом процессе может поучаствовать вся семья: абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточки. Перед этим мы моем их проточной водой. Лучше сразу взять самую большую кастрюлю и складывать половинки абрикосов в неё. Пока варится сироп, ягоды дадут немного сока.
На каждый килограмм сахарного песка нужен стакан воды. Вливаем воду в сахар, доводим до кипения на очень слабом огне.
Вливаем сироп в абрикосы. Так же на очень медленном огне даем будущему варенью закипеть.
Мне нравится это варенье ещё и тем, что не надо снимать пенку. Даём покипеть не больше 5 минут и выключаем. Через 6 часов (можно и через 8) мы снова даем закипеть варенью на очень медленном огне. В общей сложности наши абрикосы должны кипеть 4 раза по 5 минут.
И вот наступает звёздный час моих красивых баночек, которые я всю зиму собирала, сортировала, раскладывала по коробкам и хранила в подвале. И х достаточно промыть очень горячей водой, можно ополоснуть кипятком. А вот крышечки надо прокипятить минут 10-15. Разливаем, закрываем , убираем не то что в холодильник, но и на солнце хранить не стоит. Я говорила в самом начале о подарках друзьям, но моя семья с радостью съела уже треть варенья с и на завтрак. Так что успею сварить ещё партию варенья. Может, до Нового года что-то и останется.
Приятного аппетита!
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
