Удивляют меня мужчины-повара: секреты у них почти игрушечные, а вот вкуснятина получается самая настоящая.
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Удивляют меня мужчины-повара: секреты у них почти игрушечные, а вот вкуснятина получается самая настоящая.
Имей под рукой две разделочные доски.
Мужчины утверждают, что мясо будет вкуснее, если резать его на «мясной» доске, а зелень не будет разлезаться и слипаться, если резать ее на доске овощной.
Мужчинам вторят и медики: раздельные доски полезны для здоровья.
Потраться на чугунную сковороду.
Уважающий себя мужчина-повар никогда не будет ничего готовить на тефлоновой, алюминиевой или пусть себе и керамической сковороде.
Неудобная, тяжеленная, неповоротливая чугунная сковородка — вот единственно верное обрамление люда ,которое нужно поджарить.
Все продукты, необходимые в блюде, доставай и выкладывай на стол в отдельные миски перед началом готовки.
Делать это нужно для того, чтобы ничего не забыть и ничего не искать.
Лук-шалот вместо репчатого.
Мужчины утверждают: он острее, пикантнее, ароматнее и экономичнее. Там, где вы почистите две головки обычного лука, будет достаточно половины шалота.
Стейк любит отдых.
Жареные куски мяса никогда не режут сразу после снятия со сковороды. Мясо должно полежать 15 минут, чтобы сок распределился между волокнами.
Поспешите — стейк будет сухим и пресным.
Маргарину нет!
Везде, где вам пишут добавить маргарин, добавляйте сливочное масло. Это на самом деле полезнее. И, кстати, вкуснее.
Лимон против перца.
Если во время перчения у вас отвалилась крышечка перечницы и вся приправа высыпалась в блюдо — просто порежьте в него же половинку лимона. Эти ингредиенты друг друга нейтрализуют.
Меленка для перца.
Можно купить дорогущую, а можно — вполне демократичную и потреблять перец как положено, свежемолотым. Намного вкуснее и пикантнее.
Жареное может быть нежирным.
Для этого всего-то и нужно — раскалить хорошенько масло для жарки. Когда вы кладете на сковороду холодные порционные куски в холодное масло, еда начинает активно впитывать жир.
А вот если вы положите кусочки в масло раскаленное, мгновенно появившийся пар оттолкнет жир от продукта.
Чеснок в конце.
Ничто так не убивает аромат чеснока, как его длительная тепловая обработка. Поэтому мелко нарезанный чеснок добавляем в блюдо только после выключения огня.
Казалось бы, мелочи.
А ведь какое имеют значение!
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
