Морковь – 3-4 штуки
Также нам понадобятся бумага для запекания и обычный канцелярский степлер.
![Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами](http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-kambala-zapechyonnaya-v-vine-s-ovoshhami/3.jpg)
Несколько слов о масле. Берём бутылочку, добавляем туда несколько зубчиков чеснока, свежий лавровый лист, стебли свежего тимьяна, розмарина, базилика, орегано – то, что остаётся после использования. Можно добавить зёрна кориандра, аниса… Ставим в тёмное место дня на три-четыре. Потом храним в дверце холодильника. Периодически доливаем масло. Таким маслом можно поливать пиццу, добавлять в салаты, ароматизировать рыбу… Так же я ароматизирую рафинированное растительное масло для жарки. И часто использую.
![Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами](http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-kambala-zapechyonnaya-v-vine-s-ovoshhami/4.jpg)
Теперь нам нужно избавиться от достаточно специфического запаха морской рыбы. Используем либо ароматизированное масло, либо добавляем в оливковое масло ползубчика натёртого чеснока, немного зелёного базилика и тимьяна. Натираем рыбу и оставляем в сторону примерно на полчаса.
![Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами](http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-kambala-zapechyonnaya-v-vine-s-ovoshhami/5.jpg)
Затем обжариваем рыбу на разогретой сковороде. Делаем это очень аккуратно примерно по 30-50 секунд с каждой стороны. Используем широкую лопатку при переворачивании, чтобы рыба не развалилась. Начинаем со стороны, где кожа. Отставляем камбалу в сторону, чтобы остыла.
![Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами](http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-kambala-zapechyonnaya-v-vine-s-ovoshhami/6.jpg)
Порей и морковь режем крупными кольцами, чеснок и розмарин мелко рубим.
![Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами](http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-kambala-zapechyonnaya-v-vine-s-ovoshhami/7.jpg)
На той же сковороде, на которой жарили рыбу, добавив масло, обжариваем овощи минут десять.
![Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами](http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-kambala-zapechyonnaya-v-vine-s-ovoshhami/8.jpg)
Выкладываем на каждое филе рыбы горсть укропа и сворачиваем в рулет. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов.
![Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами](http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-kambala-zapechyonnaya-v-vine-s-ovoshhami/9.jpg)
На квадрат из бумаги для овощей выкладываем овощи, на них рулет из камбалы.
![Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами](http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-kambala-zapechyonnaya-v-vine-s-ovoshhami/10.jpg)
Накрываем вторым квадратом бумаги. Заворачиваем края и закрепляем скобами, оставляя один край открытым. Так же поступаем со вторым филе. Теперь аккуратно переложим конверты на противень и дальше действуем очень быстро: вливаем в каждый конверт вино, запечатываем открытый край. И немедленно убираем в духовку. Запекаем 15 минут.
![Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами](http://www.izuminki.com/images/recept-na-vyxodnye-kambala-zapechyonnaya-v-vine-s-ovoshhami/11.jpg)
Очень аккуратно, поддев под дно конверта ту же широкую лопатку, перекладываем в тарелку. Разрезаем конверт, подаём на стол и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Лилия Матвеева