Классическое блюдо, которое вызывает очень много споров – как же правильно его готовить? Я даже не переживаю и считаю, что это нежное мясо с острым соусом в разных вариантах. Предлагаю сегодня такой соус: с солёными огурцами, бренди и грибами. Сытно, вкусно и, не побоюсь этого слова, закусочно.
Это то блюдо, которое готовится достаточно быстро. Для тех выходных, когда на готовку времени не так много. Если не хотите возиться с сушёными грибами, то замените их на шампиньоны или вешенки, а вместо грибного рассола используйте говяжий или куриный бульон.
Нам понадобится:
Говяжья вырезка – 400 г (можно заменить на свиную)
Сушёные белые грибы – 50 г (замачиваем их в холодной воде часа на 2)
Нежирный йогурт (или сметана) – 200 г
Солёные огурчики – 3 шт
Чеснок – 4 зубчика
Паприка сушёная молотая – 1 ч. ложка
Бренди – 150 г
Красный лук – 1 шт
Шпинат замороженный (по желанию) –150 г
Чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
Огурцы натираем на тёрке ломтиками, лук нарезаем полукольцами.
Смешиваем огурцы и лук, буквально перетираем руками. Отставляем в сторону.
Грибы мелко режем, воду от них сохраняем.
Мелко рубим чеснок.
Мясо нарезаем поперёк волокон на полоски. Смешиваем с паприкой и чёрным перцем.
В сковородке разогреваем масло, добавляем чеснок и мясо, заливаем водой от грибов (примерно 150 г), бренди и тушим минут 10.
Добавляем лук и огурцы. Если жидкости на ваш взгляд маловато, добавьте немножко рассола от грибов. Примерно минут через 5-6 добавляем йогурт. Доводим до кипения.
И самое время добавить замороженный шпинат.
На гарнир можно подать рис, гречневую кашу, , жареный картофель, макароны и т.д.
Приятного аппетита!
Лилия Матвеева
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
