Культура еды - гречневые блины на пшеничной закваске. ФОТО

18.03.2013

Предлагаю рецепт гречневых блинов на закваске. Эти блинчики имеют особый аромат и очень нежные, буквально, тают во рту, пишет блогер kinda_cook.

Закваска у меня хлебная. Я храню ее в холодильнике и подкармливаю 1 раз в неделю.

На закваске блины отличаются от дрожжевых. Во-первых, они не имеют дрожжевого аромата, а во-вторых, долго остаются свежими. Хотя второй момент не очень актуален, так как они очень быстро съедаются.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 гр гречневой муки;
300 гр очень горячей воды;
200 гр молока;
200 гр пшеничной закваски;
2 яйца;
100 гр сахара;
10 гр соли;
50 гр растопленного сливочного масла.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Подготовить закваску.

Гречневую муку заварить очень горячей водой, замесив эластичный комок.

Добавить в заваренную гречневую муку яйца и хорошо растереть, чтоб не было комочков, далее добавляем все ингредиенты и замешиваем однородное тесто.

Оставляем тесто подходить на 2 часа, перемешиваем. И даем подойти еще в течение 1 часа.

Теперь выпекаем блины. Тесто зачерпываем аккуратно, чтоб не потерять его воздушность.

На сильно разогретую сковороду с толстым дном (в идеале чугунную) выливаем 1 половник теста, прокручивая сковороду, таким образом, чтобы тесто растеклось тонким слоем.

Как только тесто станет матовым, а краешки слегка зарумянятся, переворачиваем и выпекаем на второй стороне. На второй стороне блин пропекается намного быстрее. Снимаем выпеченный блин со сковороды.

Можно смазать тоненьким слоем сливочного масла, так блинчики будут очень мягкими, нежными.

Блины получаются пухлыми и не очень эластичными, поэтому заворачивать в них начинку не очень удобно, но вприкуску можно подавать с яблоками и медом, голубым сыром и орехами, икрой и с чем ваша душа пожелает.