Ударим по «синеньким»

...«синеньких» в конце лета, баклажанная икра, сотэ и другие привычные блюда из этого овоща – очень вкусно, но для нас не в новинку. А вот разнообразные лечебные свойства баклажана – может, для кого-то и не новость, но для многих – настоящее откровение.

«Овощ долголетия»

Именно так прозвали баклажан на Востоке. В его плодах витамины и микроэлементы так удачно сбалансированы, что, попадая в наш организм, оказывают прямо-таки чудодейственное влияние. Калий, кальций, цинк, фосфор и железо, медь и марганец, провитамин А, витамины С, Р, PP, сахара 2,72-4%, белковые вещества 0,6-1,4%, клетчатка, пектиновые вещества, органические кислоты, биологические активные вещества и ещё много полезных ингредиентов находится в этом овоще.

Специалисты установили, что поклонники баклажанов, употребляющие их в пищу круглый год (даже в виде заготовок), меньше страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и живут значительно дольше. К тому же у них практически не бывает проблем с печенью и кишечником, суставами и позвоночником!

Почему это происходит?

Очень нежная баклажанная клетчатка, попадая в наш организм, стимулирует деятельность желудка и кишечника, устраняет застойные явления в жёлчных путях, выводит токсины из организма и активно снижает «плохой» холестерин.

«Умеет» баклажан выводить из организма ураты, поэтому при соответствующей баклажанной диете можно постепенно излечиться от мочекаменной болезни с преимущественным содержанием пуринов в организме и подагры.

Проблемы остеохондроза и остеопороза тоже могут решить баклажаны. Как выяснилось, длительное употребление их в пищу постепенно восстанавливает хрящевую ткань суставов и укрепляет кости.

Рекомендуют баклажаны сердечникам, потому что в них очень высокое содержание калия, регулирующего водный обмен в организме и питающего сердечную мышцу.

Мякоть баклажана улучшает жёлчеотделение, поэтому больные хроническими заболеваниями печени и поджелудочной железы просто обязаны включать в рацион этот овощ.

Больные гастритом с пониженной секреторной функцией, запорами и дисбактериозом тоже могут смело есть баклажаны – они повышают кислотность и являются питательной средой для размножения полезной кишечной микрофлоры.

Мелонген, придающий баклажанам горечь, содержание которого высоко (и опасно) в зрелых плодах, тоже приносит пользу нашему организму – уменьшает хрупкость каппиляров и обладает антисклеротическим действием.

Даже наружно баклажан может помочь. Выяснилось, что сок сырых плодов обладает антибиотической активностью и помогает при гнойничковых высыпаниях кожи (2-3 раза в день смазывать поражённую поверхность).

Японские учёные проводили исследования баклажанного сока и установили его противоопухолевый эффект, но изучения пока не закончены.

Воистину не «синенький», а «золотой» овощ!

Как приготовить?

Несмотря на то, что родина баклажана – Индия, в нашу страну он пришёл из Кавказа, где без бадриджанов (так их называют в Грузии и Армении) нет застолья – как праздничного, так и повседневного.

Было замечено, что в этих странах к любым жирным блюдам всегда подаются на гарнир баклажаны, которые помогают нашему организму легче усваивать жиры.

Кстати, в баклажане очень мало калорий – его можно есть «моделям» и диабетикам.

Давайте попробуем приготовить что-нибудь из этого уникального овоща. Для начала самый простой рецепт.

Разрезаем баклажан вдоль, делаем на мякоти насечки, солим и ждём, когда появится коричневый сок. Затем отжимаем, кладём на небольшой противень (или тарелку) и доводим до мягкости либо в фольге в духовке, либо в микроволновке, либо ещё где-нибудь. За это время растираем чеснок с оливковым маслом и любимой зеленью и намазываем этой смесью горячий баклажан. К нему хорошо подать нарезанные свежие помидоры.

Ну и ещё один очень простой рецепт. Баклажаны запекаются в духовке вместе с «хвостиками». Вместе с ними «доходит» до черноты и болгарский перец. Свежие помидоры ошпариваются кипятком и освобождаются от кожицы, репчатый лук поджаривается на растительном масле. Когда все овощи очищены от кожицы, их тщательно разминают (а сегодня смешивают в блендере), солят, но не перчат, добавляют много зелени и много растительного масла. Получается баклажанная икра, но не наша, украинская, а кавказская.

Владлена Элиозова