Оригинальные блюда из творога

Мы привыкли многие продукты есть в одном-двух видах, не особо задумываясь, что необычное можно из них приготовить. К таким продуктам можно отнести творог — его часто советуют есть, ведь он так полезен! Но как его обычно подают дома? С медом или со сметаной и сахаром. В итоге творог быстро приедается, порой так, что некоторые люди его категорически не любят. Но фантазия кулинаров не знает границ, и вот специально для наших читателей Дали Бен Хассель, шеф-повар столичного ресторана «ГастроРок», приготовил пять очень вкусных и одновременно несложных творожных блюд. Спорим, что такого творога вы еще не пробовали? Самое время отправляться на кухню!

АНГЛИЙСКИЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ТВОРОГОМ

Ингредиенты

Для песочного теста:

• Сливочное масло 150 г
• Мука 150 г
• Сахар 30 г
• Ванильный сахар 3 г
• Разрыхлитель 1 ст. л.
• Уксус 9% 5 г

Для начинки:

• Картофель 50 г
• Морковь 50 г
• Перец 50 г
• Яблоко 50 г
• Куриное филе 150 г
• Творог 200 г
• Сливки 33% 150 г
• Яйца 2 шт.
• Маслины 15 г

Соль, перец по вкусу

Приготовление

Заливаем разрыхлитель уксусом, смешиваем с мукой, сахаром, ванилином, сливочным маслом, хорошо разминаем. Кладем тесто в холодильник на 30 минут. Картофель, морковь, перец режем мелкими кубиками, а куриное филе — средними кусочками, солим, перчим и все вместе слегка обжариваем. Творог, сливки и яйца смешиваем и хорошо разминаем (можно взбить миксером), перетираем через сито. Достаем тесто из холодильника, раскатываем, выкладываем в форму, придавая вид корзинки. Ставим в духовку, разогретую до 170 °С, на 10 минут. Когда наша основа будет готова, вынимаем ее из духовки, выкладываем сверху слой овощей с курицей, заливаем творожной смесью. Украшаем половинками маслин, и снова отправляем в духовку, но уже при 200 °С , на 10 минут. Подаем прямо в форме.

ПИРОГ С ГОВЯЖЬИМ СЕРДЦЕМ И ТВОРОГОМ

Ингредиенты

• Отварной картофель 200 г
• Яичный желток 2 шт.
• Панировочные сухари 50 г
• Творог 150 г
• Говяжье сердце 100 г
• Кинза 15 г
• Крахмал 20 г

Для соуса:

• Белое сухое вино 50 г
• Твердый сыр 70 г
• Сливки 30—33% 50—60 г

Соль, перец по вкусу

Приготовление

В пюре добавляем желтки, соль, перец, сухари. Раскатываем «тесто» прямоугольником, на него выкладываем слоями: зелень, размятый творог, нарезанное говяжье сердце или куриное филе. Заворачиваем рулетом, обваливаем в крахмале, в сухарях, поджариваем на растительном масле на раскаленной сковороде 15 минут. После этого ставим в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин., полив соусом. Для соуса выпариваем в сотейнике вино вполовину, добавляем сыр, сливки, перемешиваем и сразу снимаем.

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Ингредиенты

• Помидоры 2 шт. по 150 г
• Творог 150 г
• Маслята 50—60 г
• Укроп 15—20 г
• Чеснок 5 г

Для соуса:

• Маслята 30 г
• Лук репчатый 70 г
• Томатная паста 20 г
• Чеснок 2 г
• Зелень 5 г

Приготовление

С томатов срезаем верх, вынимаем ложкой сердцевину. Маслята режем и обжариваем на растительном масле в течение 5 минут. Укроп мелко крошим, чеснок натираем, смешиваем зелень, чеснок, маслята и творог. Фаршируем этой смесью помидоры и ставим в духовку, разогретую до 190 °С, на 15 минут. Когда помидоры будут готовы, вынимаем их и аккуратно снимаем шкурку. А пока они стоят в духовке, делаем соус: жарим мелко нарезанный лук с маслятами, добавляем помидоры, чеснок, вырезанную томатную сердцевину, томатную пасту и держим на сковороде еще 5—10 минут.

САЛАТ С ТВОРОЖНЫМИ ШАРИКАМИ

Ингредиенты

• Баклажаны 50 г
• Помидоры 80 г
• Цуккини (кабачки) 50 г
• Салат 40—50 г
• Творог 100 г
• Яичный желток 1 шт.
• Крахмал 20 г
• Панировочные сухари 20 г
• Отварное яйцо 1/2 шт.

Петрушка по вкусу

Соль, перец по вкусу

Приготовление

Растираем творог с сырым желтком, добавляем мелко нарубленную петрушку и формируем шарики. Обваливаем их сперва в крахмале, а потом в панировочных сухарях, после чего обжариваем на растительном масле (на сковороде или во фритюрнице) 2—3 минуты. Овощи нарезаем, обжариваем совсем немного на растительном масле, добавляем выдавленный чеснок. Кроме указанных овощей, можно добавить также в этот салат болгарский перец и грибы. Листовой салат (можно взять любой другой по вкусу) рвем, смешиваем с овощами, заправляем солью и перцем. Сверху выкладываем творожные шарики и половинку отварного яйца.

СУП ТВОРОЖНЫЙ С БЕКОНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

• Белое сухое вино 150 г
• Творог 150 г
• Молоко 100 г
• Бекон 30 г

Зелень по вкусу

Приготовление

Выпариваем белое вино в сотейнике в течение 5 минут. Добавляем к нему творог и молоко, держим еще пару минут. Перетираем все это через сито и разливаем по тарелкам. Нарезаем бекон кусочками, подсушиваем пару минут в духовке. Мелко крошим зелень, посыпаем суп, в центр кладем кусочки бекона. Можно подать этот суп с белыми сухариками.