До 14 февраля осталось всего ничего. На День влюбленных у многих подарки уже "припасены". Но особо рьяные барышни хотят своим любимым преподнести еще один сюрприз: шикарный романтический стол. И именно для них мы публикуем несколько головокружительно вкусных рецептов, которые проникнут в сердце даже самому изысканному гурману.
В маленькой миске смешать 3 ст. ложки гранатового сока и желатин. Дать смеси постоять 10 минут.
Оставшийся сок, сахар, апельсиновую цедру без белых пленок поместить в небольшую кастрюльку. Варить на медленном огне, помешивая, пока не растворится сахар. Уваривать еще 10 минут до уменьшения объема жидкости. Снять кастрюльку с огня.
Вынуть апельсиновую цедру из кастрюли, в отдельную емкость перелить полстакана сиропа для соуса.
Пока сироп еще горячий, добавить к нему смесь сока с желатином, размешать до полного растворения желатина.
Долить в сироп апельсиновый сок, добавить взбитые сливки, затем пахту. Перемешать и разлить смесь по формочкам. Поставить формочки с желе на ночь в холодильник.
Перед подачей вынуть панна коту из формочек, перед этим на несколько секунд окунув в горячую воду. Выложить десерт на блюдо, сверху полить соусом.
Растопить 185 мл сливок и 400 г шоколада, добавить 60 г сливочного масла и 2 ст. л. рома, хорошо перемешать. Охлаждать, пока смесь не затвердеет, затем ложкой скатывать смесь в шарики и обваливать шарики в какао или шоколадных хлопьях.
Взбить белки с половиной сахара до острых пиков (при комнатной температуре белков это сделать проще). С другой половиной сахара взбить желтки до появления пены. В желтки добавить сыр маскарпоне и снова взбить. Добавить в эту смесь белки и аккуратно перемешать снизу вверх.
В форму выложить слой сырного крема. Савоярди по очереди окунать в остывший кофе и выкладывать следующим слоем. Замачивать печенье в кофе не нужно, достаточно 1-2 секунд. Слой печенья накрыть кремом, следом выложить еще слой савоярди и слой крема. Посыпать готовое блюдо какао и поставить в холодильник на 4-6 часов (этот пункт самый сложный!). Правильно приготовленное тирамису не держит форму, как бисквитный торт, поэтому есть его следует ложкой или вилкой, но ни в коем случае не руками.
Печенье савоярди, конечно, можно заменить другим печеньем, но получившееся блюдо уже не будет иметь отношения к оригинальному рецепту. Для максимального приближения к настоящему тирамису придется испечь печенье самостоятельно.
Отделить белки от желтков и взбить желтки с сахаром, добавить муку и соль. Отдельно взбить белки и осторожно вмешать в тесто. При помощи кондитерского пакета выдавить на противень полоски теста. Если тесто не держит форму, что случается из-за особенностей муки, добавить в тесто немного крахмала. Посыпать заготовки сахарной пудрой и оставить на 10-15 минут, после чего снова посыпать их сахарной пудрой и отправить в разогретую до 180°С духовку до появления золотисто-бежевого цвета.
Не забывай, что все десерты, упомянутые в этой статье, очень калорийны. Однако это не повод отказываться от них, а лишний стимул заняться спортом или пойти в длительный поход.
Очистить цитрусы, разделить на дольки и оставить подсохнуть на ночь или больше. Если есть косточки - нужно удалить их.
В кастрюлю налить 150 мл воды, добавить 250 грамм сахара и поварить пару минут. В сироп положить подсохшие дольки и варить на несильном огне 5 минут. Желательно класть столько фруктов, чтобы они не касались друг друга.
Оставить на сутки в сиропе и опять поварить 5 минут. Так варить каждый день на протяжении 5, пока сироп почти не впитается. Из горячего сиропа вынуть дольки и положить на пергамент остывать. Можно оставить на пару дней просто на кухне, а можно подсушить в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей.
Подсохшие дольки надо обвалять в сахарном песке. Хранить в закрытой коробке
Сливки и сахар подогреть. Яичные желтки растереть в миске и влить горячие, но не кипящие сливки. Вливая сливки в желтки, непрерывно перемешивать, чтобы не допустить свертывания. Добавить ванильный сахар.
Разлить крем по 8-ми огнеупорным чашечкам (формочкам для суфле). Чашечки поставить в противень, налить в противень горячей воды и поставить его на 15 минут в предварительно разогретую до 165°C духовку. Дверцу духовки нельзя открывать, иначе суфле опадет.
Готовность суфле определять с помощью ножа: лезвие ножа, опускаемого в середину формочки с суфле, должно оставаться чистым.
Яблоки чистим, нарезаем кубиками, смешиваем с лимонным соком, чтобы они не потемнели.
В большой миске тщательно смешиваем муку, масло, сахар. Масло специально размягчать не нужно. Получается довольно рассыпчатое тесто, которое высыпаем ровным слоем на яблоки и ставим в духовку на 40 минут при 150 градусах.
Подаем с несладким йогуртом или с ванильным мороженым.
Замочить желатин в холодной воде. Смешать лимонный сок, клубничный сироп и воду, вылить в кастрюлю.
Добавить клубнику, порезанную кусочками и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и, периодически помешивая, подержать до полного растворения сахара.
Отжать желатин от воды и добавить к клубнике, тщательно размешать. Пюрировать клубнику в бленедере со сливками. Взбить белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Частями ввести белки в клубничное пюре и тщательно перемешать.
Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Украсить взбитыми сливками и ягодами клубники.
Бананы очищаем, режем кольцами под наклоном. Слегка присыпаем мускатным орехом и ванилью. На сковородке разогреваем сливочное масло и обжариваем кусочки бананов с каждой стороны по 2 минуты. Бананы быстро покрываются золотистой корочкой.
Жареные бананы выкладываем на тарелочку и сбрызгиваем лимонным соком. Можно украсить дольками лимона и посыпать сладкой цветной посыпкой.
Измельчить печенье в крошку. Сливочное масло (60 г) растопить, добавить к печенью, перемешать. Форму обернуть фольгой. Распределить по форме измельченное печенье. Поставить минут на 10 в разогретую до 170 градусов духовку.
Пока форма в духовке, взбить миксером маскарпоне с сахаром. Ввести по одному четыре яйца. Взбивать на небольшой скорости, как только все перемешалось - прекратить. Растопить шоколад со сливочным маслом (40 г) и добавить его к маскарпоне. Вылить полученную смесь на корж.
Залить противень горячей водой, если чизкейк будет печься на водяной бане. Поставить форму на противень и отправить в духовку примерно на час при температуре 160-165 градусов.
Через час чизкейк схватится. Дать остыть, провести ножом по краям формы и поставить на ночь в холодильник. Резать теплым ножом.
Сливки нагреть до кипения, снять с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад и размешивать, пока не получится совершенно гладкая глазурь. Вымытый и обсушенный виноград наколоть на зубочистки и обмакнуть в шоколад, излишки стряхнуть и воткнуть в половинку яблока. Когда шоколад застынет, можно воткнуть в апельсин в шахматном порядке.
По материалам: ivona.bigmir.net
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
