Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Зимняя сказка: теплый салат "Цезарь", паста с лососем и фирменный десерт

8 февраля 2012
Паста с лососем
Паста с лососем
<
Увеличить фото...  
Источник: "Сегодня"

Рецепты быстрых и вкусных блюд для полноценного обеда.

Меня зовут Юлия Скульбачевская. Я покажу, как приготовить вкусную еду своими руками, ведь созданное дома блюдо дарит атмосферу маленького семейного праздника.

Все рецепты оригинальны и просты в приготовлении. Кроме того, все проверено на практике автором этих строк.

Однажды в студеную зимнюю пору я заглянула в кофейню «Шоколадница» (ул. Красноармейская 48). Тут повар-универсал Алена Яценко продемонстрировала, как быстро можно приготовить полноценный обед, а затем поделилась эксклюзивным рецептом десерта сети «Коломбо». Попробуйте и Вы воплотить зимнюю сказку дома!

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»

Ингредиенты (на 1 порцию)

  • Помидор − 45г
  • Салат «Ромен» − 45г
  • Салат «Айсберг» − 45г
  • Гренки − 20г
  • Сыр «Пармезан» − 10г
  • Куриная грудка − 50г
  • Соус «Цезарь» − 50г

Соус «Цезарь» (на1 кг)

  • Масло оливковое − 630г
  • Масло подсолнечное − 210г
  • Анчоусы − 40г
  • Чеснок − 20г
  • Желток − 100г
  • Горчица дижонская − 50г
  • Уксус винный − 20г
  • Соус Тобаско − 5г
  • Лимонный фрэш − 10г
  • Соль, перец

Приготовление

1. Рвем оба салата. Сорную часть удаляем, оставляем только красивую часть листика.

2. Добавляем гренки.

3. Приготовим соус. Для этого желтки взбиваем с горчицей. Затем добавляем анчоусы, оливковое и подсолнечное масло и взбиваем до пышной массы. Добавляем все остальные ингредиенты поочередно и тщательно перемешиваем. (Очередность не имеет значения.)

Заправляем салат соусом. Тщательно перемешиваем.

4. Выкладываем салат на блюдо. Нарезаем дольками помидор и выкладываем сверху на салат.

5. Добавляем тонко нарезанную отварную куриную грудку.

6. Посыпаем натертым на мелкую терку сыром.

ПАСТА С ЛОСОСЕМ

Ингредиенты (на 1 порцию)

  • Фетучини (отваренные) − 140г
  • Сыр «Пармезан» − 10г
  • Лососевый соус − 120г

Лососевый соус

  • Чеснок − 5г
  • Лук репчатый−100г
  • Томатная паста−7г
  • Лосось−70г
  • Рыбный бульон−100мл
  • Мука−10г
  • Оливковое масло
  • Перец

Приготовление

1. Для начала приготовим соус. Обжариваем мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета. В конце выдавливаем чеснок (для запаха). Затем добавляем томатную пасту и тушим пару минут. Закидываем порезанный кубиком лосось и вливаем рыбный бульон. Отдельно обжариваем муку до золотистого цвета и добавляем к соусу. Доводим до кипения и провариваем минут 10.

Отвариваем фетучини. Добавляем соус и перемешиваем.

2. Перекладываем на блюдо и добавляем кусочки слабосоленого лосося.

3. Посыпаем тертым сыром.

4. Подаем к столу!

ДЕСЕРТ «КОЛОМБО»

Ингредиенты

Основа под десерт

  • Желток − 5 шт.
  • Сахар − 20г
  • Сливки (жир.35-38%) − 200мл
  • Желатин − 10г
  • Мандарин − 20г

Бисквит

  • Кокосовая стружка − 5г
  • Мука − 70г
  • Желток − 50г

Манго-ананасовый соус

  • Ананас − 30г
  • Манго − 30г
  • Сахар коричневый − 20г
  • Масло сливочное − 20г
  • Ром − 20г
  • Сахар ванильный − 3г
  • Крахмал кукурузный − 5г

Для украшения

  • Мята − 5г
  • Клубника - 5г
  • Мандарин - 5г

Приготовление

1. Готовим основу под десерт. Для этого желтки перетираем с сахаром, добавляем ½ сливок и провариваем 5 минут при 80С (не доводим до кипения). Замачиваем желатин в 40мл воды и вливаем в полученную яичную массу, ставим в холодильник на час охлаждаться. Оставшиеся сливки взбиваем и добавляем уже в охлаждённую яичную массу. Готовим бисквит. Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто густой консистенции. Выкладываем его в форму и выпекаем до готовности при 220С. Собираем десерт. На готовый остывший бисквит выливаем ½ крема. Затем ко стенкам формы выкладываем дольки свежего мандарина и заливаем оставшимся кремом. Охлаждаем.

2. Тем временем готовим соус. В роме разводим крахмал. Отдельно разводим сахар в воде, добавляем масло и доводим до кипения. Затем добавляем ром и засыпаем нарезанные кубиком фрукты(1см*1см) и доводим до кипения. Увариваем минуты 2. Горячим соусом поливаем готовый десерт.

3. Украшаем долькой мандарина и половинкой клубники.

4. Перед подачей добавить листочек мяты.

Свои вопросы и предложения присылайте на адрес qfallend@mail.ru

Смотрите ещё на эту тему:

Гости на пороге. Какие закуски подать под водку?

Быстрые закуски. Что можно приготовить на скорую руку?

Новый год-2011. Салат "Селедка под шубой": праздничное блюдо придется по вкусу Коту

Новогоднее меню: чем накормить дракона

Рецепты на Новый год-2011: вкусные салаты на скорую руку

Самые вкусные и оригинальные салаты на Новый год (ФОТО)

Готовим на Новый год-2011: заливные "Яйца Фаберже" заменят холодец

Простой, но оригинальный рецепт на Новый год

Оливье для встречи года Кролика. 20 рецептов!

Салат «Морковка» на год Кролика

Оригинальные блюда из слив

Готовимся к 8 марта: салат "Тюльпаны"

Что приготовить на 8 марта? Приглашают кавалеры

Любимым женщинам к 8 марта — красиво, вкусно, низкокалорийно

Рецепты с картинками. Картофельные лодочки

Рецепты с картинками. Простые и очень вкусные закуски

Рецепты с картинками. Полезные и очень вкусные экспресс-завтраки

Рецепты с картинками. Творожная феерия: готовим запеканки, сырники и тирамису

Рецепты с картинками. Готовим простые и вкусные салаты

Рецепты с картинками. Картофельное меню: готовим драники и "сундучки" с грибами

Рецепты с картинками. Чудеса из лаваша: готовим домашнюю шаурму и закуски с разнообразными начинками

"Быстрое питание" дома: готовим пиццу и гамбургеры

Юлия Скульбачевская

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 0 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины