Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Зимняя сказка: теплый салат "Цезарь", паста с лососем и фирменный десерт

Источник: "Сегодня"
8.02.2012
Паста с лососем

Рецепты быстрых и вкусных блюд для полноценного обеда.

Меня зовут Юлия Скульбачевская. Я покажу, как приготовить вкусную еду своими руками, ведь созданное дома блюдо дарит атмосферу маленького семейного праздника.

Все рецепты оригинальны и просты в приготовлении. Кроме того, все проверено на практике автором этих строк.

Однажды в студеную зимнюю пору я заглянула в кофейню «Шоколадница» (ул. Красноармейская 48). Тут повар-универсал Алена Яценко продемонстрировала, как быстро можно приготовить полноценный обед, а затем поделилась эксклюзивным рецептом десерта сети «Коломбо». Попробуйте и Вы воплотить зимнюю сказку дома!

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»

Ингредиенты (на 1 порцию)

  • Помидор − 45г
  • Салат «Ромен» − 45г
  • Салат «Айсберг» − 45г
  • Гренки − 20г
  • Сыр «Пармезан» − 10г
  • Куриная грудка − 50г
  • Соус «Цезарь» − 50г

Соус «Цезарь» (на1 кг)

  • Масло оливковое − 630г
  • Масло подсолнечное − 210г
  • Анчоусы − 40г
  • Чеснок − 20г
  • Желток − 100г
  • Горчица дижонская − 50г
  • Уксус винный − 20г
  • Соус Тобаско − 5г
  • Лимонный фрэш − 10г
  • Соль, перец

Приготовление

1. Рвем оба салата. Сорную часть удаляем, оставляем только красивую часть листика.

2. Добавляем гренки.

3. Приготовим соус. Для этого желтки взбиваем с горчицей. Затем добавляем анчоусы, оливковое и подсолнечное масло и взбиваем до пышной массы. Добавляем все остальные ингредиенты поочередно и тщательно перемешиваем. (Очередность не имеет значения.)

Заправляем салат соусом. Тщательно перемешиваем.

4. Выкладываем салат на блюдо. Нарезаем дольками помидор и выкладываем сверху на салат.

5. Добавляем тонко нарезанную отварную куриную грудку.

6. Посыпаем натертым на мелкую терку сыром.

ПАСТА С ЛОСОСЕМ

Ингредиенты (на 1 порцию)

  • Фетучини (отваренные) − 140г
  • Сыр «Пармезан» − 10г
  • Лососевый соус − 120г

Лососевый соус

  • Чеснок − 5г
  • Лук репчатый−100г
  • Томатная паста−7г
  • Лосось−70г
  • Рыбный бульон−100мл
  • Мука−10г
  • Оливковое масло
  • Перец

Приготовление

1. Для начала приготовим соус. Обжариваем мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета. В конце выдавливаем чеснок (для запаха). Затем добавляем томатную пасту и тушим пару минут. Закидываем порезанный кубиком лосось и вливаем рыбный бульон. Отдельно обжариваем муку до золотистого цвета и добавляем к соусу. Доводим до кипения и провариваем минут 10.

Отвариваем фетучини. Добавляем соус и перемешиваем.

2. Перекладываем на блюдо и добавляем кусочки слабосоленого лосося.

3. Посыпаем тертым сыром.

4. Подаем к столу!

ДЕСЕРТ «КОЛОМБО»

Ингредиенты

Основа под десерт

  • Желток − 5 шт.
  • Сахар − 20г
  • Сливки (жир.35-38%) − 200мл
  • Желатин − 10г
  • Мандарин − 20г

Бисквит

  • Кокосовая стружка − 5г
  • Мука − 70г
  • Желток − 50г

Манго-ананасовый соус

  • Ананас − 30г
  • Манго − 30г
  • Сахар коричневый − 20г
  • Масло сливочное − 20г
  • Ром − 20г
  • Сахар ванильный − 3г
  • Крахмал кукурузный − 5г

Для украшения

  • Мята − 5г
  • Клубника - 5г
  • Мандарин - 5г

Приготовление

1. Готовим основу под десерт. Для этого желтки перетираем с сахаром, добавляем ½ сливок и провариваем 5 минут при 80С (не доводим до кипения). Замачиваем желатин в 40мл воды и вливаем в полученную яичную массу, ставим в холодильник на час охлаждаться. Оставшиеся сливки взбиваем и добавляем уже в охлаждённую яичную массу. Готовим бисквит. Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто густой консистенции. Выкладываем его в форму и выпекаем до готовности при 220С. Собираем десерт. На готовый остывший бисквит выливаем ½ крема. Затем ко стенкам формы выкладываем дольки свежего мандарина и заливаем оставшимся кремом. Охлаждаем.

2. Тем временем готовим соус. В роме разводим крахмал. Отдельно разводим сахар в воде, добавляем масло и доводим до кипения. Затем добавляем ром и засыпаем нарезанные кубиком фрукты(1см*1см) и доводим до кипения. Увариваем минуты 2. Горячим соусом поливаем готовый десерт.

3. Украшаем долькой мандарина и половинкой клубники.

4. Перед подачей добавить листочек мяты.

Свои вопросы и предложения присылайте на адрес qfallend@mail.ru

Смотрите ещё на эту тему:

Гости на пороге. Какие закуски подать под водку?

Быстрые закуски. Что можно приготовить на скорую руку?

Новый год-2011. Салат "Селедка под шубой": праздничное блюдо придется по вкусу Коту

Новогоднее меню: чем накормить дракона

Рецепты на Новый год-2011: вкусные салаты на скорую руку

Самые вкусные и оригинальные салаты на Новый год (ФОТО)

Готовим на Новый год-2011: заливные "Яйца Фаберже" заменят холодец

Простой, но оригинальный рецепт на Новый год

Оливье для встречи года Кролика. 20 рецептов!

Салат «Морковка» на год Кролика

Оригинальные блюда из слив

Готовимся к 8 марта: салат "Тюльпаны"

Что приготовить на 8 марта? Приглашают кавалеры

Любимым женщинам к 8 марта — красиво, вкусно, низкокалорийно

Рецепты с картинками. Картофельные лодочки

Рецепты с картинками. Простые и очень вкусные закуски

Рецепты с картинками. Полезные и очень вкусные экспресс-завтраки

Рецепты с картинками. Творожная феерия: готовим запеканки, сырники и тирамису

Рецепты с картинками. Готовим простые и вкусные салаты

Рецепты с картинками. Картофельное меню: готовим драники и "сундучки" с грибами

Рецепты с картинками. Чудеса из лаваша: готовим домашнюю шаурму и закуски с разнообразными начинками

"Быстрое питание" дома: готовим пиццу и гамбургеры

Юлия Скульбачевская

 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.