Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

19 августа 2016
<
Увеличить фото...  
Источник: Изюминки

Прекрасный вариант острой закуски, которую можно заготовить на зиму. Сейчас, в конце лета, местные огурцы уже имеют несколько некондиционный вид: крупные, с толстой кожурой, некоторые даже желтоватые. И такие заготовки – отличный способ насладиться ими зимой. Ведь огурцы не стали менее вкусными и сочными.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Даже если вы не собираетесь их закатывать, можно просто приготовить к приходу гостей. Съедят, и ещё добавку попросят.

Из трёх килограммов огурцов получится примерно 5 баночек по 0,7 литров.

Нам понадобятся:

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

  • Огурцы – 3 кг
  • Морковь – 3 шт (крупные)
  • Чеснок – 5 головок
  • Уксус 9% – 2/3 стакана
  • Соль крупного помола – 3 ст. ложки (без горки)
  • Сахарный песок – 5 ст. ложек
  • Растительное масло рафинированное – 100 г
  • Перец чили молотый -1/2 чайной ложки
  • Перец горошком (смесь 5 перцев) – 1 чайная ложка с горкой
  • Кориандр в зёрнах – 1 ст. ложка

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Растираем в ступке перец горошком и кориандр вместе с ложкой соли. Соль поможет перетереть специи и впитает ароматические масла. Если вы будете использовать уже молотые специи, то увеличьте их количество на треть. Готовые молотые специи не такие ароматные, как только что растёртые.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Огурцы режем вдоль пополам, затем каждую половину ещё раз пополам. Морковь режем соломкой, но проще воспользоваться специальной тёркой для моркови по-корейски.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Чеснок очищаем и натираем на крупной тёрке, либо воспользуемся чопером, либо кухонным комбайном.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Смешиваем масло, уксус, перец чили, перетёртые в ступке специи.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

В огурцы и морковь добавляем соль, сахарный песок и перетираем руками, пока огурцы не дадут немного сока.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Заливаем маринадом, накрываем тарелкой и ставим под гнёт. В таком виде огурцы должны простоять в холодильнике минимум 12 часов.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Теперь огурцы можно и есть. Но если вы хотите заготовить их на зиму, предстоит ещё немного работы.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Огурцы должны ещё постоять час при комнатной температуре. Стерилизуем банки удобным для вас способом. В кастрюле вскипятим воду, на дно положим льняное кухонное полотенце. В стерилизованные банки раскладываем огурцы, плотно трамбуем, заливаем полученным маринадом. Ставим их в кипящую воду всего лишь на 5 минут. За это время успеем прокипятить крышки, которыми будем закатывать.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Осторожно, не касаясь горлышка банок, поочередно вытаскиваем и закатываем. Переворачиваем и даём постоять так примерно часов десять. Укутывать банки не надо.

Приятного аппетита!

В тему:

Морковь по-корейски

Рецепт на выходные: Капуста, маринованная в азиатском стиле

Рецепт на выходные: Баклажаны острые, тушёные с овощами и травами

Лучшие блюда традиционной корейской кухни

Лилия Матвеева

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 0 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины