Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Источник: Изюминки
19.08.2016

Прекрасный вариант острой закуски, которую можно заготовить на зиму. Сейчас, в конце лета, местные огурцы уже имеют несколько некондиционный вид: крупные, с толстой кожурой, некоторые даже желтоватые. И такие заготовки – отличный способ насладиться ими зимой. Ведь огурцы не стали менее вкусными и сочными.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Даже если вы не собираетесь их закатывать, можно просто приготовить к приходу гостей. Съедят, и ещё добавку попросят.

Из трёх килограммов огурцов получится примерно 5 баночек по 0,7 литров.

Нам понадобятся:

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

  • Огурцы – 3 кг
  • Морковь – 3 шт (крупные)
  • Чеснок – 5 головок
  • Уксус 9% – 2/3 стакана
  • Соль крупного помола – 3 ст. ложки (без горки)
  • Сахарный песок – 5 ст. ложек
  • Растительное масло рафинированное – 100 г
  • Перец чили молотый -1/2 чайной ложки
  • Перец горошком (смесь 5 перцев) – 1 чайная ложка с горкой
  • Кориандр в зёрнах – 1 ст. ложка

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Растираем в ступке перец горошком и кориандр вместе с ложкой соли. Соль поможет перетереть специи и впитает ароматические масла. Если вы будете использовать уже молотые специи, то увеличьте их количество на треть. Готовые молотые специи не такие ароматные, как только что растёртые.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Огурцы режем вдоль пополам, затем каждую половину ещё раз пополам. Морковь режем соломкой, но проще воспользоваться специальной тёркой для моркови по-корейски.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Чеснок очищаем и натираем на крупной тёрке, либо воспользуемся чопером, либо кухонным комбайном.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Смешиваем масло, уксус, перец чили, перетёртые в ступке специи.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

В огурцы и морковь добавляем соль, сахарный песок и перетираем руками, пока огурцы не дадут немного сока.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Заливаем маринадом, накрываем тарелкой и ставим под гнёт. В таком виде огурцы должны простоять в холодильнике минимум 12 часов.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Теперь огурцы можно и есть. Но если вы хотите заготовить их на зиму, предстоит ещё немного работы.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Огурцы должны ещё постоять час при комнатной температуре. Стерилизуем банки удобным для вас способом. В кастрюле вскипятим воду, на дно положим льняное кухонное полотенце. В стерилизованные банки раскладываем огурцы, плотно трамбуем, заливаем полученным маринадом. Ставим их в кипящую воду всего лишь на 5 минут. За это время успеем прокипятить крышки, которыми будем закатывать.

Рецепт на выходные: Огурцы по-корейски

Осторожно, не касаясь горлышка банок, поочередно вытаскиваем и закатываем. Переворачиваем и даём постоять так примерно часов десять. Укутывать банки не надо.

Приятного аппетита!

В тему:

Морковь по-корейски

Рецепт на выходные: Капуста, маринованная в азиатском стиле

Рецепт на выходные: Баклажаны острые, тушёные с овощами и травами

Лучшие блюда традиционной корейской кухни

Лилия Матвеева

 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.