Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами

5.12.2014

И снова в меню камбала. Изумительная рыба! А если её приготовить интересно, то даже самые ярые противники морепродуктов потребуют добавку. Готовится просто, достаточно быстро, а как вкусно! Морковка тут просто изумительна. Я не очень люблю тушёную морковь, но, благодаря вину, она покорила моё сердце.

Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами

На две порции нам понадобится:

Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами

  • Филе камбалы с кожей- 2 шт
  • Вино белое сухое – 2/3 стакана
  • Укроп порубленный – две горсти
  • Масло оливковое нерафинированное – 2 ст. ложки
  • Масло растительное для жарки – 4 ст. ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Розмарин – веточка
  • Лук порей – 1 шт
  • Морковь – 3-4 штуки

    Также нам понадобятся бумага для запекания и обычный канцелярский степлер.

    Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами
    Несколько слов о масле. Берём бутылочку, добавляем туда несколько зубчиков чеснока, свежий лавровый лист, стебли свежего тимьяна, розмарина, базилика, орегано – то, что остаётся после использования. Можно добавить зёрна кориандра, аниса… Ставим в тёмное место дня на три-четыре. Потом храним в дверце холодильника. Периодически доливаем масло. Таким маслом можно поливать пиццу, добавлять в салаты, ароматизировать рыбу… Так же я ароматизирую рафинированное растительное масло для жарки. И часто использую.

    Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами
    Теперь нам нужно избавиться от достаточно специфического запаха морской рыбы. Используем либо ароматизированное масло, либо добавляем в оливковое масло ползубчика натёртого чеснока, немного зелёного базилика и тимьяна. Натираем рыбу и оставляем в сторону примерно на полчаса.

    Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами
    Затем обжариваем рыбу на разогретой сковороде. Делаем это очень аккуратно примерно по 30-50 секунд с каждой стороны. Используем широкую лопатку при переворачивании, чтобы рыба не развалилась. Начинаем со стороны, где кожа. Отставляем камбалу в сторону, чтобы остыла.

    Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами
    Порей и морковь режем крупными кольцами, чеснок и розмарин мелко рубим.

    Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами
    На той же сковороде, на которой жарили рыбу, добавив масло, обжариваем овощи минут десять.

    Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами
    Выкладываем на каждое филе рыбы горсть укропа и сворачиваем в рулет. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов.

    Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами
    На квадрат из бумаги для овощей выкладываем овощи, на них рулет из камбалы.

    Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами
    Накрываем вторым квадратом бумаги. Заворачиваем края и закрепляем скобами, оставляя один край открытым. Так же поступаем со вторым филе. Теперь аккуратно переложим конверты на противень и дальше действуем очень быстро: вливаем в каждый конверт вино, запечатываем открытый край. И немедленно убираем в духовку. Запекаем 15 минут.

    Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами
    Очень аккуратно, поддев под дно конверта ту же широкую лопатку, перекладываем в тарелку. Разрезаем конверт, подаём на стол и наслаждаемся. Приятного аппетита!

    Лилия Матвеева


 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.