Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет

30.11.2014

izuminki  Готовлю я эти котлеты редко, хотя семья их любит. Но готовить их не то чтобы сложно… Процесс достаточно трудоёмкий. Но результат того стоит – нежнейшие куриные котлетки вас порадуют. Из одной средней курицы получится примерно 12-14 котлет.

Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет

Нам понадобится:

Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет

  • Курица – 1 шт (примерно 1 кг)
  • Сливочное масло – 150 г, плюс 50 гр. для обжарки лука
  • Сливки 20% – 200 г
  • Лук репчатый – 4 шт
  • Сухари (но лучше размолоть свежий белый хлеб без корочки) – 300 г, плюс 100 г
    на обваливание котлет
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, чёрный перец по вкусу.

    Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет
    Режем сливочное масло на кусочки и отправляем в морозильную камеру.

    Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет
    Смешиваем сухари и сливки. Отставляем в сторону.

    Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет
    Отделяем мясо от костей. Из костей получится прекрасный куриный бульон.

    Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет
    Как можно мельче режем лук и долго-долго томим его на сливочном масле. Он должен остаться белым и при этом стать прозрачным. Это нужно, чтобы убрать резкий вкус лука. А котлеты от этого только выиграют.

    Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет
    Пропускаем мясо через мясорубку минимум два раза. Но лучше воспользоваться кухонным комбайном. Добавляем остывший лук и сухари со сливками, соль и перец. Взбиваем (или пропускаем через мясорубку) ещё раз.

    Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет
    Затем натираем на крупной тёрке в котлетную массу замороженное сливочное масло. Вымешиваем руками и убираем в холодильник на час. Начинаем лепить котлетки. Для этого нам нужно каждый раз смачивать руки водой. Зачерпываем котлетную массу, обваливаем в сухарях и отправляем на сковородку с разогретым растительным маслом.

    Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет
    Эта котлетная масса отличается от привычной – она чуть-чуть жидковата. Но всё получится! Обжариваем котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны. Им не нужен соус или подливка – они такие сочные.

    Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет
    Прекрасно сочетается с картофельным пюре, с пастой, с рисом. Приятного аппетита!

    Лилия Матвеева


 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.