Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Капуста тушеная с мясом

11 октября 2014

Собственно, сегодня попробуем испытать на кухне два новых изделия (девайса, — кому нравится…). Это:

Капуста тушеная с мясом

— Новая кастрюля-казан из литого алюминия. Толстостенная, с антипригарным покрытием и стеклянной крышкой.

Капуста тушеная с мясом

- Нож из «быстрореза» Р6М5 (сделал «тестовый» образец от нечего делать…)

А в кастрюле будем тушить-готовить капусту с мясом! Незамысловато и просто...

Итак, нам потребуется:
— Капуста белокочанная
— Мясо (я взял свинину). Но можно, в принципе, любое нежирное. Свинина не «рыночная», а куплена в магазине. Возможно была чем-то «обработана». Всего — чуть больше одного килограмма.
— Масло сливочное (пачка 180 г.). Я довольствовался маслом «Хуторок» по цене 58 руб. Естественно, то, что дешевое, — и не масло вовсе…
— Лук и морковь (по вкусу каждого)
— Соль, перец (СМЧП), душистый горошком (опять-таки – по вкусу каждого)

Капуста тушеная с мясом

Кастрюлю нашу предварительно согласно прилагаемой инструкции обработал (вскипятил в ней воду и потом вымыл с «фэйри»).

Режем на мелкий кубик мясо. Заодно и посмотрим нож в деле. Понятно, что с мясом управится и любой острый нож…

Капуста тушеная с мясом

Ставим кастрюлю на плиту и растапливаем в ней масло (не все, а примерно 1/3 пачки).

Капуста тушеная с мясом

Как только масло начнет кипеть, закладываем в казан (так мне больше нравится, короче набирать и благозвучнее…) мясо.

Капуста тушеная с мясом

Солим, перчим, перемешиваем… Мясо чуть поджаривается, хотя «жаркой» этот процесс назвать скорее неправильно.

В принципе, — можно вместо сливочного масла использовать растительное. Тогда и мясо получим чуть зажаристее… — с «корочкой». Но это все – вариации на любителя! Блюдо сие со сливочным маслом получается зело нежно и аппетитно. И для желудка не напряжно. Огонь под казаном должен быть средний или чуть сильнее.

Пока жарится наше мясо – режем лук.

Капуста тушеная с мясом

И тут наш ножик показал себя во всей красе! Резать можно – хоть в одну молекулу толщиной…

Капуста тушеная с мясом

Лук я резал максимально мелко.
А морковь – натер на крупной терке.

Капуста тушеная с мясом

Мясо жарилось-тушилось минут 15-20.
Загружаем в казан лук с морковкой поверх мяса и снова перемешиваем.

Капуста тушеная с мясом

Капуста тушеная с мясом

Капуста тушеная с мясом

Убавляем пламя под казаном «на свечку» и пусть медленно тушится-булькает. Снова чуть солим и закрываем крышкой.

Пока есть время заняться капустой. Рубим ее в объеме до заполнения казана. А можно и больше «натрамбовать» (все равно — сильно даст усадку…)!

Капусту можно «примять» руками с солью – чтобы пустила сок. А можно и так поместить в казан.

Открываем крышку, — смотрим на наше мясо-лук-морковь… Запах уже сногсшибательный. Но наша задача – посмотреть сколько жидкости в казане! Добавляем оставшееся масло и доливаем воды. Я долил в этот раз примерно 0,5 литра. Закладываем капусту в казан.

Капуста тушеная с мясом

Закрываем крышку и забываем минут на 40…

Капуста тушеная с мясом

Печка «позвонила» и мы смотрим на полученный результат. Он – обещает быть прекрасным…! Открываем крышку и перемешиваем капусту с мясом.

Капуста тушеная с мясом

Капуста тушеная с мясом

Ну, и – «контрольная порция»…

Капуста тушеная с мясом

Естественно – была съедена быстро.
Капуста получилась сочной и вкусной! Мясо – супернежное, как тушонка. Кастрюля-казан – очень хорошее приобретение.

Пару слов о ноже…

«Достала» заводская «нержавейка» по частоте заточки и способности тупиться. Поэтому принял два решения:

1. Приобрести хороший нож на кухню от «брендов».
2. Пока суть да дело, — сделать нож приемлемого качества из хорошей стали…

В общем, — из имеющейся в наличии «заготовки» инструментальной стали Р6М5 (в народе – «быстрорез») был сделан «сигнальный образец» ножа. Собственно – он делался для походно-грибных целей, а на кухне просто прошел испытания. Ввиду того, что Р6М5 (как и большинство инструментальных высококачественных сталей) – РЖАВЕЮТ…, клинок был протравлен (хим. оксидирование). Заточен клинок был на приспособлении (тоже самодельное, кстати) до практически бритвенной остроты.

Капуста тушеная с мясом

Нож устанавливается на плоскость и удерживается неодимовым магнитом от старого «убитого» HDD.

Капуста тушеная с мясом

Усилие магнита — не оторвешь...!

Капуста тушеная с мясом

Заточка ведется камнем/шкуркой в одной плоскости. Потом переворачивается – и все то же, но с другой стороны.

Капуста тушеная с мясом

Камни и шкурка – «водные» (т.е. мокрая заточка на воде или масле). От крупного зерна к мелкому.
Результатом – остался доволен.
Посему уже изготовлен клинок для кухонного ножа из такого же материала.

Капуста тушеная с мясом

Капуста тушеная с мясом

На этом, собственно – и все…
Пусть будет мир в ваших домах!
http://nnm.me/blogs/weber2005/kapusta-tushonaya-s-myasom/

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 1 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины