Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Капуста тушеная с мясом

11.10.2014

Собственно, сегодня попробуем испытать на кухне два новых изделия (девайса, — кому нравится…). Это:

Капуста тушеная с мясом

— Новая кастрюля-казан из литого алюминия. Толстостенная, с антипригарным покрытием и стеклянной крышкой.

Капуста тушеная с мясом

- Нож из «быстрореза» Р6М5 (сделал «тестовый» образец от нечего делать…)

А в кастрюле будем тушить-готовить капусту с мясом! Незамысловато и просто...

Итак, нам потребуется:
— Капуста белокочанная
— Мясо (я взял свинину). Но можно, в принципе, любое нежирное. Свинина не «рыночная», а куплена в магазине. Возможно была чем-то «обработана». Всего — чуть больше одного килограмма.
— Масло сливочное (пачка 180 г.). Я довольствовался маслом «Хуторок» по цене 58 руб. Естественно, то, что дешевое, — и не масло вовсе…
— Лук и морковь (по вкусу каждого)
— Соль, перец (СМЧП), душистый горошком (опять-таки – по вкусу каждого)

Капуста тушеная с мясом

Кастрюлю нашу предварительно согласно прилагаемой инструкции обработал (вскипятил в ней воду и потом вымыл с «фэйри»).

Режем на мелкий кубик мясо. Заодно и посмотрим нож в деле. Понятно, что с мясом управится и любой острый нож…

Капуста тушеная с мясом

Ставим кастрюлю на плиту и растапливаем в ней масло (не все, а примерно 1/3 пачки).

Капуста тушеная с мясом

Как только масло начнет кипеть, закладываем в казан (так мне больше нравится, короче набирать и благозвучнее…) мясо.

Капуста тушеная с мясом

Солим, перчим, перемешиваем… Мясо чуть поджаривается, хотя «жаркой» этот процесс назвать скорее неправильно.

В принципе, — можно вместо сливочного масла использовать растительное. Тогда и мясо получим чуть зажаристее… — с «корочкой». Но это все – вариации на любителя! Блюдо сие со сливочным маслом получается зело нежно и аппетитно. И для желудка не напряжно. Огонь под казаном должен быть средний или чуть сильнее.

Пока жарится наше мясо – режем лук.

Капуста тушеная с мясом

И тут наш ножик показал себя во всей красе! Резать можно – хоть в одну молекулу толщиной…

Капуста тушеная с мясом

Лук я резал максимально мелко.
А морковь – натер на крупной терке.

Капуста тушеная с мясом

Мясо жарилось-тушилось минут 15-20.
Загружаем в казан лук с морковкой поверх мяса и снова перемешиваем.

Капуста тушеная с мясом

Капуста тушеная с мясом

Капуста тушеная с мясом

Убавляем пламя под казаном «на свечку» и пусть медленно тушится-булькает. Снова чуть солим и закрываем крышкой.

Пока есть время заняться капустой. Рубим ее в объеме до заполнения казана. А можно и больше «натрамбовать» (все равно — сильно даст усадку…)!

Капусту можно «примять» руками с солью – чтобы пустила сок. А можно и так поместить в казан.

Открываем крышку, — смотрим на наше мясо-лук-морковь… Запах уже сногсшибательный. Но наша задача – посмотреть сколько жидкости в казане! Добавляем оставшееся масло и доливаем воды. Я долил в этот раз примерно 0,5 литра. Закладываем капусту в казан.

Капуста тушеная с мясом

Закрываем крышку и забываем минут на 40…

Капуста тушеная с мясом

Печка «позвонила» и мы смотрим на полученный результат. Он – обещает быть прекрасным…! Открываем крышку и перемешиваем капусту с мясом.

Капуста тушеная с мясом

Капуста тушеная с мясом

Ну, и – «контрольная порция»…

Капуста тушеная с мясом

Естественно – была съедена быстро.
Капуста получилась сочной и вкусной! Мясо – супернежное, как тушонка. Кастрюля-казан – очень хорошее приобретение.

Пару слов о ноже…

«Достала» заводская «нержавейка» по частоте заточки и способности тупиться. Поэтому принял два решения:

1. Приобрести хороший нож на кухню от «брендов».
2. Пока суть да дело, — сделать нож приемлемого качества из хорошей стали…

В общем, — из имеющейся в наличии «заготовки» инструментальной стали Р6М5 (в народе – «быстрорез») был сделан «сигнальный образец» ножа. Собственно – он делался для походно-грибных целей, а на кухне просто прошел испытания. Ввиду того, что Р6М5 (как и большинство инструментальных высококачественных сталей) – РЖАВЕЮТ…, клинок был протравлен (хим. оксидирование). Заточен клинок был на приспособлении (тоже самодельное, кстати) до практически бритвенной остроты.

Капуста тушеная с мясом

Нож устанавливается на плоскость и удерживается неодимовым магнитом от старого «убитого» HDD.

Капуста тушеная с мясом

Усилие магнита — не оторвешь...!

Капуста тушеная с мясом

Заточка ведется камнем/шкуркой в одной плоскости. Потом переворачивается – и все то же, но с другой стороны.

Капуста тушеная с мясом

Камни и шкурка – «водные» (т.е. мокрая заточка на воде или масле). От крупного зерна к мелкому.
Результатом – остался доволен.
Посему уже изготовлен клинок для кухонного ножа из такого же материала.

Капуста тушеная с мясом

Капуста тушеная с мясом

На этом, собственно – и все…
Пусть будет мир в ваших домах!
http://nnm.me/blogs/weber2005/kapusta-tushonaya-s-myasom/


 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.