Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками

29 августа 2014

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками

Самый сезонный продукт: лесные грибы-лисички. Непонятно, почему к ним такое немного пренебрежительное отношение у нас. Я их очень люблю. Невероятно ароматные, нежные…

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Собирать их одно удовольствие – видны издалека, не бывают червивыми, растут семейками. Не то чтобы мы такие заядлые грибники, просто раз в неделю стараемся вырваться в лес. А если встретим по дороге лисички, непременно соберём.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Главный недостаток грибов – маленький «выход» готового блюда. Вот набрали почти полную корзину. Они по дороге в машине примялись наполовину. А ещё при готовке только четверть останется. Поэтому при готовке к лесным грибам я добавляю шампиньоны – они и объём увеличивают, и тот фантастический сок, которые лисички дадут, в себя впитают, как губка, превращаясь в лесные ароматные грибы.
А то так жало этот сок выпаривать…

Из леса мы приехали под вечер. Поэтому заготовку грибную приготовили сразу (лесные грибы нужно немедленно обрабатывать, а жаркое готовить на следующий день).

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Лисички тщательно промываем под проточной водой, смывая всю грязь. Обрезаем кончики.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
На 600-700 г лисичек нужно с десяток шампиньонов. Крупные лисички разрезаем на 2-3 части. Маленькие оставляем.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Шампиньоны разрезаем на 4 части.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Если вы решили обжарить грибы и заморозить на зиму, то лучше использовать сливочное масло. Если готовите сразу, то разогреваем на сковороде растительное масло. Отправляем туда лисички. Тушим на среднем огне минимум полчаса. Затем добавляем шампиньоны, накрываем крышкой и держим ещё минут 20.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Вот такая грибная заготовка у нас получилась. Тут примерно граммов 400.

На такое количество грибов нам понадобится:

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками

Молодой картофель – 5-6 шт

Лук репчатый – 1 шт

Чеснок – 2-3 зубчика

Масло сливочное – 50 г

Масло растительное – 2-3 ст. ложки

Сметана – 150 г

Перец молотый, соль

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Картофель моем и, не счищая кожуры, нарезаем на кружки толщиной примерно 2 мм, репчатый лук нарезаем крупными полукольцами.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Огнеупорную форму разогреваем на плите, наливаем в нее растительное масло и слегка обжариваем лук.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Выкладываем на лук грибы, сверху – картофель.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Сметану смешиваем с молотым перцем, солью и натёртым на мелкой тёрке чесноком.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Заливаем равномерно соусом картофель сверху, выкладываем нарезанное кусочками масло. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку минут на 35.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Убираем фольгу, включаем режим «гриль» и даём картофелю зарумянится в течение 10-15 минут.

Рецепт на выходные: Жаркое из молодого картофеля с лисичками
Пришлось повозиться с блюдом, но результат отличный. Посыпаем зеленью и наслаждаемся ароматами лесных грибов. Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 0 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины