Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Рецепт на выходные: Шашлык из бедра индейки

15.08.2014

http://www.izuminki.com/2014/08/15/recept-na-vyxodnye-shashlyk-iz-bedra-indejki/

Как обычно бывает: соберёшься на шашлык за город, и обязательно дождь зарядит с самого утра. А организм уже на мясо настроился. Выручит электрогриль. Или гриль в духовке, или сковорода-гриль. Сегодня предлагаю приготовить таким образом бедро индейки. Если будете нанизывать на шампуры, то мясо резать надо на крупные квадраты, а если барбекю или гриль планируются, то куски должны быть плоскими. И хорошо бы, чтобы в запасе была ночь для маринования мяса.

Рецепт на выходные: Шашлык из бедра индейки

Примерно на килограмм бескостного мяса бедра индейки нужно:

Рецепт на выходные: Шашлык из бедра индейки

Кефир – 400 г

Кориандр целый – 1 ч. ложка

Чеснок – 5 зубчиков

Горчица дижонская – 1 ст. ложка

Укроп рубленый – 2 с. ложки

Микс зелени: тимьян, базилик, розмарин – 1 ст. ложка

Растительное масло для смазывания решёток – 1 ст. ложка

Рецепт на выходные: Шашлык из бедра индейки
В ступке перетираем в кашицу кориандр и очищенный чеснок.

Рецепт на выходные: Шашлык из бедра индейки
Смешиваем кефир, перетёртый чеснок, зелень и горчицу.

Рецепт на выходные: Шашлык из бедра индейки
Приступаем к мясу. Срезаем плёнку. Стараемся нарезать на одинаковые плоские куски. Недавно обзавелась таким вот симпатичным гаджетом – тендерайзером. Он чудесно заменяет молоток для мяса. Приспособление не расплющивает волокна, а разрыхляет их. У меня самый простой – в нём примерно штук 20 острозаточенных спиц. Они протыкают мясо, делая его нежнее. А в отверстия затем попадает маринад. И для говядины, и для баранины, и для свинины подходит прекрасно. Особенно отлично обрабатывать им куриные грудки – вот они после него точно уже не будут суховатыми, а если ещё и в маринаде каком полежат… Можно купить тендерайзер и в больших супермаркетах, и в интернете – они разные по форме, но принцип один: разрыхлить мясо.

Рецепт на выходные: Шашлык из бедра индейки
Если нет тендерайзера под рукой, слегка отбиваем индейку молотком для мяса, стараясь, чтобы куски все были одной толщины.

Рецепт на выходные: Шашлык из бедра индейки
Заливаем нашим кефирным маринадом и убираем на ночь в холодильник.

Рецепт на выходные: Шашлык из бедра индейки
Я готовила в кухне на электрогриле, так как писала уже выше, поездка на природу сорвалась. Разогреваем гриль. Смазываем решётку растительным маслом. Разогреваем решётки, и на горячие прутья выкладываем мясо. Накрываем второй решеткой и жарим с двух сторон минут по 7-10. Тут всё зависит от толщины мяса, марки и метода работы гриля. Можно запечь в духовке на разогретом противне, застеленным двойным слоем фольги, смазанной маслом. Режим в этом случае ставим «Гриль» и помещаем на самую высокую полку. Честно говоря, килограмма мяса после готовки едва хватило на трёх взрослых людей. Так что мариновать буду в следующий раз побольше. Нежное, сочное, ароматное – такие вот эпитеты подходят к индейке после готовки.

Рецепт на выходные: Шашлык из бедра индейки
Гарнир – овощи свежие, лучок зелёный… Можно на гриль после мяса положить тонко нарезанные цукини, кабачки, нарезанный кольцами молодой лук репчатый – отличный гарнир получится. Приятного аппетита!

Лилия Матвеева


 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.