Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Рецепты с картинками. Котлеты бывают разные: готовим мясные, овощные и рыбные

Источник: "Сегодня"
30.09.2011
Рецепты котлет из рыбы, мяса и овощей. Фото: Ю. Скульбачевская

Рецепты вкусных оригинальных котлет.

Меня зовут Юлия Скульбачевская. Я покажу, как приготовить вкусную еду своими руками, ведь созданное дома блюдо дарит атмосферу маленького семейного праздника.

Все рецепты оригинальны и просты в приготовлении. Кроме того, все проверено на практике автором этих строк.

Французские кулинары первыми взялись за приготовление котлеты, в переводе с французского «cotelette» означает «ребрышко». Почему «ребрышко»? А потому что, изначально котлета являла собой зажаренный кусок говядины на косточке, и вообще наличие косточки было главным условием. Это придумали для того, чтобы было удобно брать руками. Уже позднее стали панировать, отбивать, добавлять начинку и делать из фарша. Истинная правда, что на сегодняшний день трудно найти продукты, из которых бы котлеты не готовили. Появилась даже классификация на овощные, рыбные, мясные…

Сегодня я готова поделиться с Вами основными рецептами, по которым удастся приготовить по-настоящему вкусные, нежные и ароматные котлеты, а главное оригинальные!

Присоединяйтесь!

КОТЛЕТЫ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И СЫРА

Ингредиенты:

  • 500 г корня сельдерея
  • 300 г твердого сыра
  • 4 яйца
  • 4 столовых ложки муки
  • 4 столовых ложки панировочных сухарей
  • 1 морковь
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • Соль, перец
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Сельдерей, морковь и сыр натереть на крупной терке и перемешать.

2. Отдельно взбить яйца и добавить панировочные сухари. Добавить муку, измельченный чеснок и тмин. Соединить смесь с овощами, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях

3. Обжарить на растительном масле с каждой стороны до золотистого цвета. Сковороду с котлетами накрыть крышкой и оставить на маленьком огне на 7-10минут. По вкусу котлеты напоминают куриные.

РЫБНАЯ КОТЛЕТА НА РИСОВОЙ ПОДУШКЕ

Ингредиенты:

  • 0,5 кг филе минтая
  • 1 луковица среднего размера
  • 1 морковь
  • 2 яйца
  • Панировочные сухари
  • Соль, белый перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Филе минтая пропустить через мясорубку или смолоть в миксере.

2. Добавить в миксер яичные желтки, очищенные морковку и луковицу. Добавить соль, перец. Взбить белки в устойчивую пену. Соединить с рыбным фаршем. Сформировать продолговатые котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

3. Жарить в смеси сливочного и растительного масла на среднем огне до румяной корочки.

4. Подавать с отварным рисом и овощами.

 

ПИКАНТНЫЕ КОТЛЕТЫ

 

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиного фарша
  • 1 луковица среднего размера
  • 2 зубчика чеснока (очищенного и мелко нарезанного)
  • 1 булочка
  • 2 яйца
  • 5 столовых ложек панировочных сухарей
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Булочку размочить в холодной воде и хорошо отжать. Затем добавить к ней нарезанный лук, чеснок, яйца и мясо. Посолить, поперчить.

2. Тщательно вымешать рукой, затем смочить руки водой и сформировать 10-11 котлет. Обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на сковороду.

3. Жарить по 5 минут с каждой стороны-первые 2 минуты на большом огне, затем на маленьком. Котлеты подавать немедленно.

ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

  • 500 г гречневой крупы
  • 300 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 10 г картофельного крахмала
  • 5 столовых ложек панировочных сухарей
  • 50 г твердого сыра
  • Петрушка, соль, перец - по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Сварить гречневую крупу и поместить в блендер.

2. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Грибы с луком добавить в блендер с гречкой, перемешать.

3. Получившуюся массу выложить в миску, добавить рубленой зелени, посолить, поперчить. Добавить крахмал, перемешать. Слепить котлеты, обвалять в панировке.

4. Выложить на пергамент, посыпать тертым твердым сыром и запекать в духовке 15 минут, пока сыр не начнет плавиться.

5. Украсить зеленью.

Юлия Скульбачевская

 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.