Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...

Оливье для встречи года Кролика. 20 рецептов!

24 декабря 2010
<
Увеличить фото...  

Самое традиционное новогоднее угощение - «народный» салат Оливье, оказывается, можно исполнить в двадцати вариантах

Люсьен Оливье придумал свой салат со злости

Мы задавали простой вопрос шеф-поварам из Франции: вы слышали о салате оливье? И чаще всего наблюдали на лицах удивление. Вот такой парадокс: этот салат, придуманный одним из представителей известной династии французских кулинаров, является русским национальным блюдом.

Знаменитый салат появился в 60?х годах XIX века благодаря великолепному повару Люсьену Оливье, перебравшемуся из Франции в Россию. Он стал владельцем знаменитого московского ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади. Место было самым что ни на есть пафосным, с европейским шиком и русской услужливостью (официанты были одеты, как трактирные половые, только вся униформа шилась из дорогой ткани, заказанной, к примеру, в Голландии). Публика была соответствующая, а кухня – одной из самых знаменитых в столице.

Известный бытописатель Москвы?В. А.?Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи», разумеется, не мог обойти вниманием «Эрмитаж», рассказав об этом заведении в очерке «На Трубе» – так в те времена называлась в народе Трубная площадь. А о знаменитом французе и его салате Гиляровский написал так: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им «салатом Оливье», без которого обед не в обед и тайну которого не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то». Увы, подлинный рецепт салата остался неизвестным: Оливье умер, так и не выдав секретных ингредиентов этого блюда. Нам достался лишь рецепт, восстановленный одним из завсегдатаев «Эрмитажа» по личным наблюдениям и вкусовым ощущениям.

Русские варвары

Как ни забавно, но, говорят, Оливье изобрел свой салат от злости. А дело было так. Повар решил порадовать посетителей «Эрмитажа» новым блюдом под названием «Майонез из дичи». Это была настоящая кулинарная композиция: нарезанное филе куропаток и рябчиков с кубиками ланспика, телячий язык и раковые шейки, политые майонезом «Провансаль». А в центре этого мясного ассорти по большей части для украшения возвышалась горка из картофеля с корнишонами, увенчанная вареными яйцами.

Но русские оценили не столько эстетическое, сколько вкусовое достоинство блюда: на глазах уязвленного француза посетители смешивали овощи с дичью, превращая кулинарный шедевр в некое подобие сытного салата. На следующий день разгневанный Оливье выразил свое «фи» по отношению к такому варварству, самостоятельно смешав все ингредиенты и полив их соусом. За что ему огромное спасибо!

ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц. Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались.

Мнение специалиста

Виктор Гримайло, шеф-повар кафе «Чайковский»

- Конечно, сейчас все мы готовим сильно упрощенную версию настоящего салата «Оливье». Но не стоит упрощать его еще больше. Я советую использовать не колбасу, а мясо – отварной язык или говядину. Майонез лучше сделать самостоятельно: магазинный способен «забить» вкус всех остальных компонентов. Я лично добавляю в этот салат два вида огурцов: свежий и соленый, а все ингредиенты рекомендую нарезать помельче – будет вкуснее. И еще: лучше брать не консервированный, а замороженный горошек. Его достаточно засыпать максимум на минуту в кипящую воду, переложить в дуршлаг, дать остыть и добавить в салат. Приятного аппетита!

Подражание Оливье

Как известно, одной из задач революционного движения была программа избавления советского народа от всяческих буржуазных пережитков. И уж тем более от такой блажи, как эстетика. Словом, людям было не до гармоничных сочетаний вкусов салатных ингредиентов. Так что почти на 50 лет про оливье забыли, а потом он вдруг появился в центре новогодних столов как символ достатка в хрустальной салатнице. Вкусный, всеми любимый, но до безобразия упрощенный вариант некогда легендарного салата, которым лакомился цвет московской публики, – с колбасой и жутко дефицитными майонезом и зеленым горошком…

ПО-СОВЕТСКИ

После революции 1917 года рябчиков, раков и каперсов сменили ингредиенты попроще - картофель, докторская колбаса и зеленый горошек.

Ингредиенты: отварной картофель - 4-5 шт., вареная колбаса - 300 г, соленые огурцы - 3-4 шт., вареная морковь - 1 шт., консервированный зеленый горошек - 1 банка, сваренные вкрутую яйца - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., майонез, зелень по желанию.

Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара). У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье - одни добавляют в него свежую капусту, другие - яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.

Вопросы терминологии

Предусмотренный в рецепте соус кабуль (или соя кабуль) – некая пряная приправа. И, судя по всему, продукт под названием «соя» здесь ни при чем. Есть как минимум три мнения о том, что это такое. Кто-то говорит, что на кабуль похож томатный соус «Южный», который готовили в московских ресторанах. Кто-то считает, что это смесь из жгучего перца, уксуса и бульона. Есть и еще один вариант: пассерованная на сливочном масле мука (1 ст. ложка), в которую добавили бульон (50 мл), тертый хрен (1 ст. ложка), сливки (1 ст. ложка) и соль. Словом, сложностей в понимании рецептуры много. Но при желании можно провести серию экспериментов. И даже если ты заменишь рябчика на цыпленка, а раковые шейки на креветки, все равно получится вкусно!

Оливье с красной рыбой

Ингредиенты: 

- картофель средней величины 2 шт. 

- морковь 1 шт.

- куриные яйца 3 шт. 

- некрупный репчатый лук 2 шт. 

- консервированный зеленый горошек 250 г

- майонез "Ряба" 170 г 

- филе кеты или горбуши 200 г 

- молотый красный перец 0,5 ч. ложки 

- соль по вкусу

- свежая зелень петрушки для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель и морковь варить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и мелко нарезать. Яйцэ сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером . Рыбное филе освободить от кожи, нарезать тонкими короткими полосками или кубиками. Если рыба очень жирная, удалить лишний жир бумажной салфеткой. Лук очистить, вымыть проточной водой, обсушить и нарезать острым ножом. Выложить в эмалированную или пластмассовую емкость овощи, яйца, рыбу и зеленый горошек, посыпать красным перцем, посолить, заправить майонезом и перемешать. Поставить в холодильник на 40 минут. Оливье выложить в фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.

Оливье с маслинами

Ингредиенты: 

- крупный молодой картофель 3 шт.

- морковь 1 шт.

- куриные яйца 3 шт.

- крупный репчатый лук 1 шт.

- консервированный зеленый горошек 150 г

- майонез "Нежный" 200 г

- фаршированные зеленые маслины (консервированные) 200 г

- специи "Весенняя зелень" 2  ч. ложки

- соль по вкусу

- свежая зелень петрушки для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель и морковь варить до готовности, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры и пропустить через яйцерезку или натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть в проточной воде, обсушить салфеткой и мелко нарубить, смешать со специями. Маслины откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада, затем разрезать каждый плод поперек на 2 части. Выложить в эмалированную или пластмассовую миску овощи, яйца, маслины и зеленый горошек, посолить, добавить майонез и осторожно перемешать. Оливье поместить в стеклянный или фарфоровый салатник, украсить веточками зелени, охладить и подать на стол.

Оливье по-царски

Ингредиенты:

- 5 яиц (отварить)

- 200-300 г соленой красной рыбы

- 200 г замороженного зеленого горошка (отварить)

- 4 картофелины (отварить в мундире, очистить)

- майонез

- 3-4 соленых огурчика

- красная икра для украшения

Способ приготовления: 

Овощи, яйца и красную рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску. Добавить горошек, перемешать. Перед подачей на стол заправить салат майонезом, выложить в салатник и украсить красной икрой.

Оливье с фасолью

Ингредиенты:

- картофель 1 шт. 

- морковь 1 шт. 

- яйца 4 шт. 

- маринованные огурцы 2 шт. 

- консервированный зеленый горошек 180 г 

- колбаса 'Молочная' 200 г 

- консервированная красная фасоль 150 г 

- репчатый лук 1 шт. 

- сметана 250 г 

- соль по вкусу

Способ приготовления: 

Морковь и картофель варить на пару, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы очистить, мякоть нарезать кубиками, слить выделившийся сок. Лук очистить, мелко нашинковать. Фасоль откинуть на дуршлаг для стекания маринада. Колбасу нарезать кубиками. Сваренные вкрутую яйца измельчить. Сложить овощи, колбасу, яйца, фасоль и горошек в пластмассовую и эмалированную емкость, посолить, заправить сметаной и перемешать. Оливье выложить в хрустальный салатник, украсить сверху веточками свежей зелени и подать на стол. 

Оливье с курицей-гриль

Ингредиенты:

- картофель 2 шт. 

- морковь 2 шт. 

- куриные яйца 4 шт. 

- репчатый лук 1 шт. 

- консервированный зеленый горошек 200 г 

- деревенская сметана 250 г 

- филе курицы-гриль 320 г 

- соль по вкусу

Способ приготовления: 

Картофель и морковь варить на пару до готовности (овощи не должны быть слишком мягкими), остудить до комнатной температуры, очистить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером . Лук очистить, очень мелко нашинковать. Куриное филе охладить, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и разобрать руками на мелкие кусочки. В большой пластмассовой или эмалированной миске соединить овощи, яйца, горошек и мясо, посолить, добавить сметану и перемешать. Оливье поставить на 1 час в холодильник , затем переложить в красивый фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать на стол.

Оливье с колбасой и яблоком

Ингредиенты:

- картофель 4 шт. 

- яйца 5 шт. 

- яблоко 1 шт. 

- колбаса 300 г 

- соленые огурцы 3 шт. 

- морковь 3 шт. 

- зеленый консервированный горошек 100 г 

- лук репчатый 1 шт. 

- майонез 0,5 банки 

- соль по вкусу

Способ приготовления: 

Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, образовавшийся рассол слить. Лук измельчить. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Колбасу и яблоко нарезать кубиками. Все ингредиенты соединить, посолить, заправить майонезом и перемешать. 

Оливье с консервированной спаржей

Ингредиенты: 

- картофель средней величины 3 шт. 

- куриные яйца 4 шт.

- некрупный репчатый лук 2 шт. 

- консервированный зеленый горошек 160 г майонез "Провансаль" 220 г 

- консервированная молодая спаржа 1 банка 

- колбаса "Молочная" 200 г 

- молотый красный перец на кончике ножа

- соль по вкусу

- свежая зелень петрушки и морковь для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, измельчить. Спаржу откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада, нарезать небольшими кусочками поперек стебля. Колбасу нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Выложить в большую эмалированную миску овощи, спаржу, колбасу, яйца и зеленый горошек, посыпать солью и перцем, заправить майонезом и перемешать. Оливье выложить в керамический или фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью, охладить и подать на стол.

Оливье с отварными баклажанами

Ингредиенты:

- картофель средней величины 4 шт. 

- куриные яйца 3 шт. 

- крупный репчатый лук 1 шт. 

- консервированный зеленый горошек 180 г 

- майонез 200 г 

- спелые некрупные баклажаны 2 шт. 

- колбаса 'Докторская' или отварное мясо 220 г 

- молотый красный перец на кончике ножа 

- паприка 1 ч. ложка 

- соль по вкусу 

- свежая зелень укропа 

Способ приготовления: 

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и донышки, нарезать мякоть кубиками средней величины, посыпать специями и перемешать. Варить на пару в тонкой сетке до готовности (кусочки не должны стать слишком мягкими). Картофель варить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить, нарезать кубиками или соломкой. Лук очистить, вымыть в проточной воде, обсушить салфеткой и мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и натереть на крупной терке. Колбасу нарезать мелкими кубиками. Выложить в эмалированную емкость овощи, яйца, колбасу и зеленый горошек, посолить, заправить майонезом и перемешать. Поставить в холодильник на 40 минут. Оливье выложить в керамический или фарфоровый салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол. 

Оливье со свеклой

Ингредиенты: 

- картофель средней величины 4 шт. 

- морковь 1 шт. 

- небольшая свекла 1 шт. 

- куриные яйца 3 шт. 

- крупный репчатый лук 1 шт. консервированный зеленый горошек 200 г

- деревенская сметана 250 г  

- колбаса "Молочная" 250 г 

- паприка 1 ч. ложка 

- молотый красный перец на кончике ножа соль по вкусу

- свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель, морковь и свеклу варить на пару до готовности, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и очень мелко нарубить. Колбасу нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, измельчить острым ножом. Выложить в эмалированную миску овощи, яйца, зеленый горошек и колбасу, посыпать молотым красным перцем и паприкой, посолить, заправить сметаной и перемешать. Оливье выложить горкой в фарфоровый или керамический салатник, украсить веточками зелени и подать на стол.

Оливье с сухариками

Ингредиенты: 

- крупный картофель 2 шт.

- морковь 2 шт.

- куриные яйца 3 шт.

- фиолетовый репчатый лук 1 шт.

- консервированный зеленый горошек 220 г

- нежирная сметана 200 г

- ржаные сухарики "Кириешки" с беконом 1 пакет

- свежий огурец 1 шт.

- соль по вкусу

- свежая зелень укропа для украшения готового салата

Способ приготовления:

Морковь и картофель варить на пару до готовности (овощи не должны стать слишком мягкими), остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки очень мелко нарезать, желтки протереть через сито и смешать со сметаной в отдельной емкости. Огурец очистить, мякоть нарезать мелкими кубиками или соломкой, посолить, оставить на 15 минут и слить выделившийся сок. Лук очистить, мелко нашинковать. В эмалированную миску выложить овощи, яйца, зеленый горошек и сухарики, посолить, заправить сметанно-желтковой массой и перемешать. Оливье выложить горкой в салатник, украсить веточками укропа и сразу подать на стол.

Оливье с краковской колбасой

Ингредиенты: 

- картофель средней величины 2 шт. 

- куриные яйца 3 шт.

- белый репчатый лук 2 шт. 

- консервированный зеленый горошек 200 г майонез "Провансаль" 200 г 

- краковская колбаса 300 г 

- соль по вкусу

- свежая зелень петрушки для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель варить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить под струей проточной воды, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером . Лук очистить, нарезать мелкими кусочками. Колбасу нарезать небольшими кубиками. Соединить в эмалированной или пластмассовой миске овощи, яйца, зеленый горошек и колбасу, посолить, добавить майонез и перемешать. Оливье выложить в фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью, охладить и подать на стол.

Оливье с горчичным соусом

Ингредиенты: 

- крупный картофель 1 шт.

- куриные яйца 4 шт.

- крупный репчатый лук 1 шт. 

- консервированный зеленый горошек 200 г 

- майонез "Легкий" 250 г 

- столовая горчица 1 ст. ложка

- колбаса "Молочная" 230 г 

- соль по вкусу

- свежая зелень петрушки для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель варить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и очень мелко нарезать или натереть на крупной терке. Лук очистить, измельчить. Горчицу растереть ложкой с майонезом в отдельной емкости, поставить в холодильник на 15-20 минут. Колбасу нарезать очень мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать  кусочками произвольной формы. В большой пластмассовой или фарфоровой миске соединить овощи, зеленый горошек, колбасу и яйца, посолить, добавить майонезно-горчичную заправку и перемешать. Оливье выложить горкой в керамический или хрустальный салатник, украсить листиками петрушки, охладить и подать на стол.

Оливье с маринованными грибами

Ингредиенты: 

- крупный желтый картофель 2 шт. 

- куриные яйца 3 шт. 

- фиолетовый репчатый лук 2 шт. 

- консервированный зеленый горошек 200 г майонез "Легкий" 230 г 

- консервированные шампиньоны 200 г 

- соль по вкусу

- свежая зелень укропа для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель варить в подсоленной воде до готовности (он не должен стать слишком мягким), остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, дождаться стека ни я маринада, затем нарезать соломкой или кусочками произвольной формы. Лук очистить, вымыть холодной водой, обсушить салфеткой и мелко нашинковать острым ножом. Выложить в фарфоровую или эмалированную емкость овощи, зеленый горошек, грибы и яйца, посолить, заправить майонезом и перемешать. Оливье выложить в хрустальный салатник, украсить веточками свежей зелени, поставить в холодильник на 45 минут, затем подать на стол.

Оливье с салями

Ингредиенты: 

- картофель средней величины 4 шт. 

- морковь 2 шт. 

- куриные яйца 3 шт. 

- белый репчатый лук 1 шт. 

- консервированный зеленый горошек 210 г 

- свежие огурцы 2 шт. 

- майонез "Провансаль" 230 г 

- салями 230 г 

- соль по вкусу

- свежая зелень кинзы для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель и морковь варить на пару до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером . Яйца сварить вкрутую, остудить под струей проточной воды, очистить и нарезать кусочками произвольной формы. Лук очистить, мелко нарезать. Колбасу нарезать кубиками. Огурцы очистить, мякоть измельчить острым ножом. Выложить в большую эмалированную миску овощи, колбасу, яйца и зеленый горошек, посолить, заправить майонезом и перемешать. Поставить емкость в холодильник на 1 час. Оливье выложить горкой в красивый керамический салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

Оливье с тертым сыром

Ингредиенты: 

- картофель средней величины 3 шт. 

- морковь 2 шт. 

- куриные яйца 3 шт. 

- белый репчатый лук 2 шт. 

- консервированный зеленый горошек 200 г 

- майонез "Провансаль" 220 г 

- измельченный сыр "Российский" 4 ст. ложки 

- соль по вкусу 

- свежая зелень укропа для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель и морковь варить до готовности (овощи не должны стать слишком мягкими), остудить, очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры, очистить, отделить белки от желтков, белки натереть на крупной терке или очень мелко нарезать, желтки протереть через сито и смешать с сыром. Лук очистить, вымыть холодной водой, обсушить и мелко нашинковать острым ножом. Выложить большую эмалированную миску овощи, яичные белки и зеленый горошек, посолить, добавить майонез и перемешать. Оливье поместить в стеклянный или фарфоровый салатник, посыпать сверху яично-сырной крошкой и мелко нарубленной свежей зеленью, охладить и подать на стол.

Оливье с сосисками

Ингредиенты:

- мелкий молодой картофель 10 шт. 

- морковь 1 шт. 

- куриные яйца 3 шт. 

- некрупный репчатый лук 2 шт. 

- консервированный зеленый горошек 250 г 

- майонез "Нежный" 170 г 

- сосиски "Молочные" 300 г 

- соль по вкусу

- свежая зелень сельдерея для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель вымыть, варить на пару до готовности, остудить и измельчить блендером вместе с кожурой. Морковь сварить в подсоленной воде, остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и мелко нашинковать. Лук очистить и измельчить. Сосиски варить до готовности, остудить, нарезать очень тонкими кружочками или кусочками произвольной формы. Выложить овощи, яйца, зеленый горошек и сосиски в эмалированную миску, посолить, добавить майонез и перемешать. Оливье поместить в хрустальный салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.

Оливье с яичными желтками и специями

Ингредиенты: 

- крупный картофель 2 шт. 

- морковь 1 шт. 

- вареные яичные желтки 5 шт. 

- некрупный репчатый лук 2 шт. 

- консервированный зеленый горошек 200 г 

- майонез "Провансаль" 200 г 

- специи "Для супа" 1 ч. ложка 

- соль по вкусу

- свежая зелень сельдерея и кинзы для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель и. морковь варить на пару до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером . Лук очистить, очень мелко нарезать острым ножом. Яичные желтки размять вилкой, смешать с овощами и зеленым горошком, добавить специи, посолить, заправить майонезом и перемешать. Оливье выложить в хрустальный салатник горкой, украсить веточками зелени и подать на стол.

Оливье со свиной ветчиной

Ингредиенты:

- картофель средней величины 3 шт.

- морковь 1 шт.

- куриные яйца 3 шт.

- крупный репчатый лук 1 шт. 

- консервированный зеленый горошек 200 г 

- деревенская сметана 200 г 

- нежирная свиная ветчина 240 г 

- молотый черный перец 0,5 ч. ложки 

- соль по вкусу

- свежая зелень петрушки для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель и морковь варить до готовности, остудить, очистить и измельчить. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры, очистить и пропустить через яйцерезку или натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нашинковать. Ветчину нарезать кубиками, посыпать молотым черным перцем. В большой пластмассовой или фарфоровой емкости соединить овощи, яйца, ветчину и зеленый горошек, посолить, заправить сметаной и перемешать. Готовый салат выложить в керамическую миску горкой, украсить веточками петрушки, охладить и подать на стол.

Оливье с грецким орехом

Ингредиенты: 

- картофель средней величины  3 шт. 

- морковь 1 шт.

- куриные яйца 3 шт. 

- крупный репчатый лук 1 шт. 

- консервированный зеленый горошек 250 г 

- деревенская сметана 250 г 

- колбаса "Докторская" 200 г 

- ядра грецких орехов 2 ст. ложки 

- соль по вкусу

- свежая зелень укропа и петрушки для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель и морковь варить в подсоленной воде до готовности (овощи не должны быть слишком мягкими), остудить до комнатной температуры, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и нашинковать мелкими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить острым ножом. Колбасу нарезать кубиками или соломкой. Выложить в пластмассовую или эмалированную миску овощи, яйца, горошек и колбасу, посолить, посыпать измельченными грецкими орехами, заправить сметаной и перемешать. Переложить оливье в керамический салатник, украсить веточками петрушки и укропа, сразу же подать на стол.

Оливье с беконом

Ингредиенты: 

- картофель средней величины 3 шт. 

- куриные яйца 4 шт. 

- крупный репчатый лук 1 шт. 

- консервированный зеленый горошек 220 г нежирная сметана или кефир 250 г 

- копченый бекон 200 г 

- свежие огурцы 2 шт. 

- молотый черный перец 0,5 ч. ложки 

- паприка 1 ч. ложка 

- молотый красный перец на кончике ножа 

- соль по вкусу

- свежая зелень укропа и петрушки для украшения готового салата

Способ приготовления:

Картофель варить до готовности, остудить, очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры под струей холодной воды, очистить и натереть на мелкой терке или измельчить блендером . Огурцы очистить, мякоть нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить, измельчить. Бекон нарезать кубиками, удалить лишний жир, посыпать специями и оставить на 10—15 минут в теплом месте.    В эмалированной миске смешать картофель, яйца, огурцы, лук и бекон, добавить зеленый горошек, посолить, заправить сметаной или кефиром и перемешать. Поставить емкость в холодильник на 1 час. Оливье выложить в керамический салатник, посыпать мелко нарубленной свежей зеленью и подать на стол.

"РАДУГА"

Ингредиенты:

  • мясо птицы — 250г,
  • цветная капуста — 100г,
  • кукуруза консервированная — 100г,
  • картофель — 3 клубня,
  • яйца — 4шт.,
  • луковица — 1шт. майонез,
  • молотый черный перец, соль.

Отварить мясо в слегка подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими ломтиками. Цветную капусту нарезать мелкой соломкой, а очищенный и сваренный картофель — кубиками. Сварить вкрутую яйца. Затем, остудив и очистив их, мелко нарубить. Перемешать нарезанные продукты, добавить в оливье очищенный и измельченный лук, кукурузу и перец с солью по вкусу. Готовый салат заправить легким майонезом.

ХРУСТЯЩИЙ

Ингредиенты:

  • отварной картофель - 3-4 шт.,
  • вареная морковь - 2 шт.,
  • сваренные вкрутую яйца - 3 шт.,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • консервированный зеленый горошек - 1 банка,
  • свежий огурец - 1 шт.,
  • пакетик ржаных сухариков с беконом, сметана, зелень.

Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

ОСТРЫЙ

Ингредиенты:

  • отварной картофель - 3-4 шт.,
  • вареная колбаса - 150 г,
  • соленые огурцы - 2 шт.,
  • вареная морковь - 1 шт.,
  • сваренные вкрутую яйца - 4 шт.,
  • консервированный зеленый горошек - 1 ст.,
  • чеснок - 6 зубчиков,
  • майонез, зелень по желанию.

Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.

Дополнения - из "Сегодня"

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 0 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины