Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Россия

Колбасить по-сталински

8.07.2013

ЕврАзЭС готовит к принятию регламент «О безопасности мяса и мясной продукции», который возвращает сталинские ГОСТы на «историческую» колбасу, и делает их обязательными на всей территории Союза.

Вот как это анонсировалось в феврале:

«Как выяснилось, высокие технологии позволяют использовать в колбасе не самое лучшее сырье. Мало того, на Западе вообще мясо даже первого сорта не принято пускать на колбасу, оно идет только в продажу. Ну не совместимо качественное сырье с рыночными отношениями! И как раз иностранцы очень высоко ценили именно наши колбасы, отдавая им должное при посещении СССР.

Когда обмороки у полных заграничных прилавков закончились, понятие «колбасная эмиграция» сменилось понятием «колбасная ностальгия». И появились рассказы, как наладил якобы кое-кто из бывших соотечественников производство «тех самых» колбас по «тем самым» рецептурам. И имели они, будто бы, невиданный успех на Западе, особенно среди бывших соотечественников. Однако той — из детства — советской колбасы было не вернуть, стали другими и вкус, и цена.

Итак, в июле 2013 года вступит в силу техрегламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», который обязывает производителей соблюдать исторические ГОСТы на популярные сорта колбасы: «Докторская», «Любительская», «Белорусская», «Столичная», «Столовая», «Московская» и другие»
.

(По факту, регламент вступает в действие с 15 января 2014, т.е. застолье на грядущий Новый год — последнее, когда можно будет без особых затей отравиться колбасой, — м.)

«Например, ГОСТ «Докторской» 30-х годов, который обязывал производителей использовать именно мясо, а не шкуры и субпродукты. Судя по реакции современных производителей, ни один из них не соблюдает оригинальную рецептуру. Мясопроизводители пытаются повлиять на политиков, убеждая их во «вреде» будущего техрегламента. Принуждение мясокомбинатов к соблюдению советских ГОСТов заставит их отказаться от производства продуктов под популярными брендами.

В Мясном совете Единого экономического пространства утверждают, что производить колбасы из настоящего мяса российские производители не в состоянии. «Это вызовет шок в мясной промышленности. Например, название „Докторская“ можно будет применять менее чем для 5% продукции, производимой под этой маркой в России» — цитируют «Известия» признание президента «Мясного совета» Мушега Мамиконяна.

«Потребительские качества мясной продукции на 90% зависят от рецептуры и качества сырья. Замена говядины высшего сорта на соевый белок, свиную шкурку, крахмал и т.д. не обеспечит отечественному производителю конкурентоспособность. Она основана в первую очередь на стабильности качества. Потребитель хочет сегодня есть колбасу, такую же, как вчера, как год назад и как в детстве» — критикует российских мясопроизводителей замдиректора Института мясной промышленности Анастасия Семенова.

В Национальной мясной ассоциации считают, что нынешняя продукция на прилавках — близка к тому, чтобы расцениваться как «обман потребителя». И призывают регуляторов принять не только новые регламенты, но и запретить производителям использовать названия, близкие к популярным, например «Докторская для вас», «Докторская традиционная» и тп.

«Подделки популярных сортов колбас уйдут с рынка. Потребитель должен быть защищен от обмана, иначе он перестанет покупать эти сорта» — пояснил замруководителя исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Максим Синельников. ГОСТ «Докторской» был разработан в 30-х годах XX века».

Ну чего, большие молодцы. Молодцы аж по двум пунктам.

Во-первых, вспомнили о качестве (слоган «Советское — значит, отличное!» относительно некоторых товаров был абсолютно справедлив; уж теперь-то, имея доступ к любой западной технологии, грех гнать халтуру). Во-вторых — воссоединение стандартов (кстати, не только колбасных, — там много чего, очень напряженная работа идет) на территории ЕврАзЭС успевают провести до того, как техпроцессы, когда-то разработанные и внедренные централизованно, из Москвы, разошлись бы необратимо.

Меж тем, кулинарное пространство связывает осколки Империи не хуже, чем культурное или языковое. СНГ по большей части до сих пор говорит по-русски, местами в школах даже проходят русскую литературу — как единственную значимую на территории исторического доминирования русской цивилизации. Теперь вот еще «Докторскую» будут есть одинаковую, безупречную, как завещал товарищ Микоян.

Мне нравится, я доволен.

wonderbull

 
Социальные комментарии Cackle
Loading...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.