Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Кабачок продлит молодость

5 июля 2010
– Мой племянник обожает кабачки, – говорит киевлянка Вита. – Он готов их есть даже сырыми!
– Мой племянник обожает кабачки, – говорит киевлянка Вита. – Он готов их есть даже сырыми!
<
Увеличить фото... Увеличить фото... Увеличить фото... Увеличить фото... Увеличить фото... Увеличить фото... Увеличить фото... Увеличить фото...  
Источник: "Блик.ua"

Кабачок – это настоящий овощ здоровья. Блюда из кабачков относятся к диетическому питанию, в 100 г свежих кабачков всего 27 калорий! А  приготовить из кабачков можно любое блюдо: от сытных оладий до варенья.

В кабачках много калия, натрия, кальция, магния, фосфора, меди, железа. А также витамины С, В1, В2. Пропорция натрия и калия выдержана в них идеально (1:100). В кабачке содержатся пектины, и поэтому кабачок отлично регулирует водно-солевой обмен в организме, выводит радионуклиды, очищает кровь и нормализует уровень холестерина в ней. Кабачок отлично усваивается. В кабачках много антиосксидантов, а это значит, что овощ предохраняет от преждевременного старения, улучшает микроциркуляцию кровеносных сосудов, тормозит появление седых волос.  

Рагу из кабачков  

Рубленую луковицу обжарьте в масле. Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, затем натертую морковь, ломтики 2–3 помидоров. Тушите до мягкости, добавьте крупные кусочки 3 кабачков (среднего размера), посолите, поперчите. В стакане сметаны размешайте чайную ложку муки, залейте рагу и тушите до готовности. Кабачки должны быть мягкими, но не разваливаться. За пару минут до готовности добавьте измельченный зубчик чеснока и зелень.     

Крем-суп  

Обжарьте рубленые луковицу и морковку на оливковом масле, опустите в кипящую воду и проварите 10 мин. Добавьте кусочки цветной капусты (200 г), кабачка (300 г) и отваренный до полуготовности рис 3 ст. л). Суп взбейте блендером, перед подачей добавьте 10% сливки и гренки из пшеничного хлеба.     

Запеканка 

Нарежьте тонкими кружками 2 кабачка без кожицы, 3 помидора – ломтиками. Выложите кабачки на противень, накройте ломтиками помидоров. Взбейте 3 яйца с 500 мл кефира, 2 зубчиками измельченного чеснока, зеленью, солью, перцем. Смесью залейте кабачки, посыпьте тертым сыром, поставьте в духовку на 30 минут, остудите и порежьте на порции.     

Оладьи  

Рубленую луковицу смешайте с натертыми кабачками (без сердцевины с семенами), посолите, поперчите. Яйцо взбейте с зеленью, добавьте 4 ст. л. муки, острый мелкорубленый перчик. Объедините все с кабачками. Жарьте оладьи в растительном масле, выкладывая их столовой ложкой. Готовые оладьи подают с чесночной сметаной.     

Цукаты  

2 кг кабачков или патиссонов, нарезанных брусочками 1х3 см, отбланшируйте 3–4 минуты в воде с добавлением лимонной кислоты. В 1 л отвара растворите 1 кг сахара, вскипятите, опустите кабачки и цедру двух лимонов. Проварите 5 минут, выдержите 8 часов, всыпьте еще 1,5 кг сахара, вновь вскипятите. Так сделайте еще 5 раз. При последнем кипячении добавьте 3 пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. свежего лимонного сока. Отцедите корочки, подсушите на решетке, обваляйте в сахарной пудре.     

Кабачки жареные  

Кабачки (200 г) без кожуры нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите, обваляйте в муке с двух сторон и обжарьте в постном масле. Подавайте со сметаной, грецкими орехами и рубленой зеленью.     

Фаршированные кабачки  

Отварить 2 ст. риса. Натертую морковку и рубленый лук обжарьте по отдельности в масле. Добавьте 200 г фарша, жарьте еще 3 минуты. С 2 кабачков срежьте хвостики, выньте семена и мякоть, готовый рис перемешайте с луком, морковью и фаршем. Все посолите, поперчите, нафаршируйте смесью кабачки на 1/3 полости (при варке рис увеличится в объеме в 3 раза). Слегка обжарьте кабачки в масле, уложите в казан, залейте водой с томатной пастой или соком (жидкость должна доходить до середины объема перцев), томите 30 минут.     

Варенье из кабачков  

Если не знать, из чего варенье – никогда не догадаться – очень вкусно! Продукты: кабачки (1 кг), сахар (1 кг), вода (1/2 стакана), лимон (1 шт.). Приготовьте сироп из сахара и воды, кусочки кабачков (без кожуры и семечек) нарежьте кубиками, опустите в сироп. Когда  они закипят, добавьте нарезанный лимон (вместе с кожурой), варите 45 минут.     

Мнение эксперта  

Наталия Банковская, диетолог:  

– У кабачков высокая гипоаллергенность. Проще говоря, на этот продукт практически никогда не возникают аллергические реакции. И поэтому кабачки – великолепная еда для маленьких детей.

Не рекомендуется увлекаться кабачками разве только людям с заболеваниями почек, которые связаны с нарушением вывода калия.

Ольга Гераймович, Фото Оксаны Игнатюк

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 0 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины