Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...

Спасение от зноя: квасим и пивасим

21 июня 2010
Источник: "Блик.ua"

В жаркие летние дни самые популярные напитки пиво и квас. «БЛИК» выяснил, насколько они полезны.

  ПИВО

  Это слабоалкогольный напиток (не более 12% спирта), получаемый спиртовым брожением солодового сусла с дрожжами и хмелем. Шумеры использовали мед, корицу, ароматные травы. Египтяне – тмин, имбирь, анис, мирт. Древние германцы – дубовую кору. В 1516 году баварский герцог Вильгельм IV принял закон, запрещающий использовать в пивоварении что-то кроме солода, хмеля, воды и дрожжей.  

Калорийность   300–400 Ккал в 100 мл  

Крепость   6–7%   

Газированность   Углекислота 0,5 г в 100 мл. Это стимулирует пищеварение. 30 Ккал в 100 мл  

Питательные вещества   Сахар 0,30–0,40 г в 100 мл Белки 0,3–0,5 г в 100 мл  

Кислоты   Фруктовая и молочная кислота (65 мг в 100 мл) обеспечивают переваривание пищи и улучшают аппетит.  

Полифенолы   15,3 мг в 100 мл. Они оказывают профилактическое действие от сердечных заболеваний и развития раковых клеток.   

Хмель   Единственный напиток, содержащий хмель. Он успокаивает и одновременно возбуждает аппетит горькими компонентами.   

Витамины   Витамин B1 –  до 0,015 г в 100 мл; В2 – до 0,13 мг в 100 мл. Витамин С – 2–5 мг в 100 мл. Также в пиве высокая концентрация никотиновой (0,5–2 мг в 100 мл) и фолиевой кислоты (около 11 мг в 100 мл).   

Микроэлементы   Калий – 42–57 мг в 100 мл; фосфор – 0,012–0,032 мг в 100 мл; магний – 0,8–1 мг в 100 мл.  

Нежелательные примеси   Нитриты, нитраты, оксалаты – в незначительном количестве и глютен (часто вызывает аллергию).

Противопоказания 

Не рекомендуют людям с гипертонией, нефритом, диабетом, циррозом печени, подагрой. А также детям, подросткам, беременным и кормящим  женщинам.  

КВАС  

Это слабоалкогольный напиток (не более 1,2% спирта), продукт незавершенного спиртового или молочнокислого брожения сусла. Квас по действию на организм подобен кефиру. Он регулирует пищеварение, улучшает обмен веществ, тонизирует. В царские времена квас был обязательным продуктом для больных в госпиталях и входил в довольствие армии, флота, заключенных.

Калорийность   30 Ккал в 100 мл  

Крепость   0,7%–2,6%  

Газированность   Углекислота 0,035–0,92 г в 100 мл. Облегчает переваривание и повышает аппетит  

Питательные вещества   Сахар до 9 г в100 мл Белки 0,05–0,22 г в 100 мл  

Кислоты   Молочная (до 0,37 г в 100 мл) и уксусная кислота (до 0,08 г в 100 мл). Поэтому квас утоляет жажду и препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов.  

Полифенолы   Отсутствуют.  

Хмель   Отсутствует.  

Витамины   Витаминов B1 и В2, РР в квасе столько же, сколько и в пиве. Но в квасе отсутствуют жирорастворимые витамины и очень незначительное содержание витамина С. 

Микроэлементы   В квасе содержится много солей фосфора, кальция, железо.  

Нежелательные примеси   Зола – до 0,38%. От ее количества зависит уровень тяжелых металлов в напитке.   Красители. Их используют для придания яркого цвета.  

Противопоказания 

Не рекомендуют людям с циррозом печени, гастритом, язвенной болезнью, колитами, гипертонией.  

Интересные факты 

До XII века квас на Руси был крепче и гуще современного пива. Он считался алкогольным напитком, слово «пьяница» на языке того времени было «квасник». С XII века стали различать квас как кислый слабоалкогольный напиток и квас как сильно опьяняющий напиток. Последний стали называть «твореным», то есть сваренным, а не произвольно закисшим, как обычный квас.

Выражение «смесь французского с нижегородским» имеет прямое отношение к квасу. Гусары придумали смесь шампанского с квасом в пропорции 50 на 50.  

Мнение эксперта  Пиво – это настоящая еда!  

Руслан Добровольский, терапевт клиники «Семейная амбулатория»:   – Пиво – напиток сытный. Но оно не утоляет жажду, а наоборот провоцирует ее за счет содержания алкоголя. В сильную жару действие спирта на сосуды усиливается, от этого страдает сердце. Я бы не советовал в жару выпивать больше 1 л пива в день.

  Квас вообще-то полезный напиток, но только домашний. Тот квас, который продают в розничной сети, содержит слишком много сахара и мало полезной «закваски» (молочной кислоты).

Ольга Гераймович


 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 0 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины