Готовим самые вкусные беляши (перемячи)

Ингредиенты:

Для теста:

• - 500 мл теплого молока;
• - 100-150 гр воды
• - 30 г свежих дрожжей или одна пачка сухих;

Для приговления дрожжей, можно использовать молоко:

• - 1 кг муки;
• - 1 яйцо + 1 желток по желанию

- белок потом можно перемешать с фаршем

• - 50-100 гр сливочкого масла
• - 1.5 ст. л. сахара;
• - 1 ч. л. соли;
• - 2 ст. л. растительного масла + для жарки.

Для начинки:

• - 600-700 г фарша;
• - 1 крупная луковица;
• - соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

Фарш я готовлю смешанный из говядины и свинины примерно 50 на 50, подливаю воды так, чтобы фарш был чуть пожиже средней консистенции.

Лук можно провернуть через мясорубку, но я беру большую луковицу и мелко режу.

Готовить беляши нужно в глубокой разогретой сковороде с большим количеством подсолнечного масла. Обжаривать беляши нужно обязательно дырочкой вниз на среднем огне, как только тесто достаточно подрумянится (см снимок), беляши перевернуть, огонь убавить, накрыть крышкой и далее готовить примерно 10 минут.

За несколько минут до готовности я подливаю в дырочку беляша масло, взятое ложкой из самой сковородки.