Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Сельдь домашнего, пряного посола со смородиновым соусом

9 января 2015

Оригинал взят у annu_an

Если вы не солите сельдь дома, то много теряете, когда попробуете, то перестанете покупать готовую!

Я всегда покупаю свежемороженную, солю и отправляю в морозилку, чтобы всегда иметь под рукой эту чудесную рыбу.

Она послужит деликатесной закуской в нарезке, или порадует в тандеме с отварной картошечкой,

добавьте её в салат или дополните пикантным соусом,

все варианты великолепны!

Поэтому не мешкая отправляйтесь на рынок за сельдью :)

IMG_6635

Ингредиенты

  • Сельдь свежемороженая норвежская ( атлантическая) — 2 шт ( 700 гр)
  • Соль тонкого помола ( экстра) — 1 чл
  • Перец чёрный свежемолотый — 0.5 чл
  • Кориандр молотый — 0.5 чл

ДЛЯ СОУСА:

  • Сметана ( или йогурт) — 3 стл
  • Мёд жидкий — 1 чл
  • Лук шалот ( мелконарезанный) — 1 стл
  • Укроп ( мелконарезанный) — 1 чл
  • Смородина чёрная — 2 стл
  • Соль — по вкусу

Идём на рынок и покупаем свежемороженную сельдь.
Выбираем с толстой спинкой, покрупнее. Экземпляры лучше брать по весу не менее 350 гр.
Не берите размороженную рыбу, только красивую, целенькую, со вмятинами от соседних сельдей, это признак того, что рыбу заморозили свежей после вылова и больше не размораживали.

IMG_6590

Разделываем на филе прямо замороженной, чуть оттаявшей, потому что филе у сельди очень нежное, и если его разморозить, то оно будет расползаться под руками и ножом. Делать это несложно, отрезаем голову и срезаем филе острым ножом по хребту, убираем мелкие кости.

IMG_6592

Далее приправляем филе солью и перцем, совсем немного, я сыпала на глаз, так, как будто перед обжаркой. Соль лучше брать мелкую, а перец свежемолотый. Накрываем блюдо с рыбой плёнкой и убираем в холодильник на 3-5 часов.
На фото видно, что филе всё ещё заморожено.

IMG_6593

Рыба готова уже через 3-5 часов.
Есть много способов употребить её))
Например, нарезать, посыпать лучком и укропом и подать с тёплым картофелем. Или сервировать на чёрном хлебе с соусом из хрена, или с маслом.
Или, как делаю я, приправить молотым кориандром, завернуть в плёнку и убрать в морозилку.
Замороженное филе легче нарезать.
Когда вы отрежете тончайший, прозрачный ломтик сельди и попробуете его немедленно, то поймёте, о чём я рассказываю)
Поэтому убираем рыбу в морозилку!

IMG_6609

А вот скандинавы любят сельдь с ягодными соусами.
И я тоже люблю))
Для этого соуса берём замороженную чёрную смородину, лук шалот (мелконарезанный), сметану, мёд, укроп и соль по вкусу. Всё смешиваем.

***Здесь я могу предложить альтернативу, вместо смородины можно взять клюкву или бруснику. И в соус добавить немного горчицы или хрена.

PicMonkey Collage

Рыбу нарезаем непосредственно перед подачей, естественно - прямо из морозильника.

IMG_6612

Можно сервировать так:
на тарелку выкладываем соус, а сверху ломтики сельди, украсив ягодами смородины и укропом.
А можно сельдь нарезать кубиками, вмешать в соус и подать в креманках или в соуснике.
Эта закуска великолепно подойдёт и к картофелю, и вполне будет самостоятельной моно-закуской.

IMG_6637

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 7 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины