Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Loading...

Ягодные и фруктовые настойки на водке

13 ноября 2014

Источник

Можно не заморачиваться и купить водку (да и настойку тоже) в магазине, однако мы не ищем легких путей в жизни, к тому же сделанный продукт от магазинного отличается в лучшую сторону. Потому наш путь будет подлиннее и позаковыристей.

Настойки

В магазин за водкой, правда, всё одно придётся идти — покупаем самую дешёвую, ибо ягоды всю дрянь из водки вытянут, это уже не раз проверено. Можно спирт — но обязательно разбавленный, не больше 50%, иначе ягоды можно сжечь. Ну а дальше начинаем творить по заветам Иваныча.

Решено делать настойку трёх видов: из яблок, из обычной красной рябины и из черноплодной рябины. Яблоки взял сладковатые но крепкие, а вот рябина — ещё не дозревшая, самую малость. Перезрелую ягоду лучше не брать.

Яблоки режем на четыре части, вырезаем сердцевину. Ягоды рябины перебираем — плохие нам не нужны. И всё — в свою колбу, у меня трёхлитровые. Так, чтобы колба была заполнена чуть больше половины. Кто хочет помягче и послабее, тот может колбу ягодами заполнить на три четверти, это уже будет для дам.

Настойки

Набрали ягод? Заливаем их водкой, чуть не до самого горлышка, но не по край — немножко воздуха под крышкой не помешает. Лично я заливал так:

Настойки

И убираем куда-нибудь в тёмное место. У меня стояли в шкафу на даче, благо было тепло. Раз в три дня банку встряхиваем, чтобы ягоды поменялись местами и те, которые были наверху — оказались бы внизу. С яблоками чуть сложнее, их я не встряхивал, а просто большой столовой ложкой притапливал те дольки, которые были наверху — нижние всплывали сами.

Первое ИМХО — ягоды можно и не встряхивать, залил, убрал и забыл, это касается всех ягод: и вишни, и смородины, и рябины, и из чего только ещё не придумаешь сделать настойку. А вот яблоки надо мешать обязательно, иначе к концу первой фазы увидим вверху почерневшие дольки.

Проходит две недели. Достаём колбы, припасаем посуду, куда будем сливать получившееся, и через дуршлаг сливаем ещё не готовую, но уже ароматную настойку в эту посуду. Посуду убираем — раньше чем через две недели она нам не пригодится. Как видим — каждая ягода или фрукт отдаёт водку по разному, яблоки вобрали спирта больше всех.

Настойки

На фото: в двухлитровках настойка, в трёхлитровках вновь залитая водка.

Здесь Иваныч предлагал засыпать сахаром-песком — но я подожду. В колбы с ягодами вновь наливается водка, здесь заливать можно уже под самое горлышко. И — проходим всё как в первом этапе, убрать в тёмное место и раз в три дня перемешать. Почему я так делаю? Моё второе ИМХО — не успевает ягода всё отдать, да и водка уже не может в себя весь вкус собрать. Заливкой новой порции водки мы оставшийся вкус вытягиваем.

Проходит две недели. Вновь водку через дуршлаг сливаем в другую посуду. Смешиваем его с ранее слитой настойкой и вновь убираем подальше.

В колбы же с ягодами только теперь засыпаем сахар-песок.

Настойки

Чёткого критерия здесь нет. Можно побольше — если для дам, можно поменьше — если для мужчин. Лично я засыпал 200 граммов в яблоки и по 300-350 в рябину обоих видов.
Потом ягоды с песком тщательно перетряхиваем. Получится так, как в колбе справа на фото. Ничего страшного в том, что банка внутри в песке нет, песок потом растворится. Средняя и левая банки ещё не перетряхивались.

Раз в три дня ягоды перетряхиваются. Уже к первому перетряхиванию будет виден сок, который собирается на дне банки. К концу второй недели этого этапа сок в банках будет доходить до половины насыпанных ягод — это сахар вытянул из ягод спирт, который они вобрали, и остатки сока.

Проходит две недели — пора делать окончательную настойку. К сожалению, на этом этапе снимков нет — банально забыл телефон.

Достаём банки с ягодами, сливаем из них через марлю собравшийся сироп. Сироп добавляем к слитой нами ранее настойке и перемешиваем. Всё, настойки готовы! Можно звать гостей, можно убрать в подпол на праздники.

Настойки

Яблоневка

Дубоватый вкус, но, тем не менее, слышал советы добавлять для вкуса сухие обожжённые веточки дуба. Как по мне — и так прекрасно.

Настойки

Красная рябиновка

Мягкая, светлая настойка, исключительно приятный вкус.

Настойки

Черноплодка.

Тёмного рубинового цвета. Тёрпкая на вкус. Вполне может выступать в маленьких дозах как лекарство для людей с повышенным давлением. Для людей с пониженным — противопоказана.

На верхней фото новости — вишнёвая настойка. Моё третье ИМХО — для сладкой вишни никакого третьего этапа с сахаром не нужно, абсолютно самодостаточная ягода.

Все настойки получаются градусов в 30-35. Пьются легко и мягко. Зело вкусны — потому уберечь их от родни вам будет стоить трудов.

Расход на трёхлитровку — восемь бутылок водки 0,5 и граммов 200-300 сахарного песку. На выходе получаем около четырёх литров настойки.

Из комментариев:

kindelf

С сиропом - сильно сладко получается, не ликер ли?

Я без сиропа делаю - через две недели насыпаю в банку 2 столовые ложки сахара и оставляю дальше стоять, получается и не сладко, и не крепко. Хотя градус что надо. ИМХО, чем дольше стоит, тем лучше, реально разные напитки в зависимости от срока. С лета стоят две банки брусничной, надо теперь уж до Нового Года их домариновать, посмотреть, что будет.

Повторно заливаю редко, больше нравится перетереть напитанную водкой ягоду, отфильтровать выжатое по максимуму - специфическая вещь получается, только мало)

п.с. Видел в продаже какую-то настойку брусничную, там зачем-то типа заманухи написан рецепт ее приготовления, один в один по твоей методе. Удивился, мол, а нафига они себя прибылей-то лишают, людей "самогонить" учат? Додумался до того, что ничего не теряют - в Центрах-то брусника не растет. Но зато куча другой ягоды! Не понятно.

вобщем, водка+ягода+терпение это классика, предельно простая, сложности только со сбором ягоды: взял ящик водки, насыпал, залил, подождал, на сколько терпения хватило. На выходе однозначно клевый результат. Ну а пропроции, срок выдержки уже сам опытным путем определяешь, как и всякую примитвную алхимию (добавить там что-нить, потрясти, вскипятить, остудить). С сиропом не морочусь, и так устраивает. Один раз ради эксперимента наелся до изумления напитанной ягоды (вот тут сахаром присыпал, ибо кисло).

На водке в принципе что угодно настоять можно, бесконечный простор для опытов: теща как-то свой особенный микс сушеных трав прислала для чая (чо там тока не было, чуть ли не мандрагоры корень) - залил, подержал, блин, да это ж обалдеть что вышло! Теща, шли еще!

 Комментарии: 0 шт.   Нравится: 7 | Не нравится: 0 

Комментарии

Социальные комментарии Cackle Все комментарии

Также в разделе «Полезные советы»

Расписание

Расписание транспорта. Краматорск, Харьков

Расписание

Музыка

Loading...

Справочник ВУЗов Украины