Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Холодец

9.11.2014

Оригинал взят у prosto_vova

Послал мне как-то Бог говяжье копыто. А что можно с применением такого прекрасного продукта сделать? Или хаш, или холодец! Так что готовим холодец, а на следующий день наслаждаемся:
beeline_DDoS_2703 - 08

Всего на холодец ушло продуктов (кастрюля 10 литров):

  • 1 говяжье копыто, кто его знает, сколько оно весило, копыто и копыто.
  • 1 кг. говяжьих хвостов
  • 1.5 кг. говяжьей рульки - то есть в итоге 4-4.5 кг мяса и костей разных.
  • Ничего, кроме говядины, никаких загустителей, никаких добавок.
  • 2 головки чеснока
  • соль

Дело это долгое, неторопливое, стоит запастись терпением, выходным днем и каким-то занятием.

Вот оно, наше копыто. Еще мясник на рынке его вымыл, вычистил, опалил. Совершенно готово к употреблению!
02
beeline_DDoS_2703 - 01

Кусочек хвоста. Тоже все вычищено, никаких от нас усилий не требуется.
Порядок действий.
Складываем копыто и хвосты в кастрюлю, заливаем холодной водой и забываем на час.
После воду сливаем, наливаем свежей, ставим на огонь, доводим до кипения, сливаем, промываем. На этом этап борьбы с возможными посторонними запахами можно считать завершенным.
03
beeline_DDoS_2703 - 02

Копыто лучше разделать на 3-4 части, чтобы легче выходило то, что нам от материалов, из которых состоит копыто, нужно - желирующие вещества.
И ставим все это варить, на самый малый, какой только возможно, огонь. Чтобы только иногда побулькивало, ни в коем случае не бурлило. Часов эдак на шесть. По истечение шести часов кладем рульку, ее можно заменить голяшками, да или просто куском мяса, солим и забываем еще на пару часов, а то и на три.
04
beeline_DDoS_2703 - 03

После того, как все сварилось, выуживаем мясо на блюдо. Оно уже отпадает от костей, пахнет вкусным вареным мясом так, что на улице вокруг вашего окна собираются стаи голодных людей и диких животных.
05
beeline_DDoS_2703 - 04

Все мягкое, то есть мясо, жилки, кожу отделяем от костей и хрящей, разделяем на волокна и мелко рубим.
06
beeline_DDoS_2703 - 05

На дно блюда выкладываем рубленый чеснок, потом мясо, разравниваем и аккуратно заливаем бульоном.
07
beeline_DDoS_2703 - 06

08
beeline_DDoS_2703 - 07

Емкости с холодцом сначала ставим к окну остыть, а потом на балкон или в холодильник. Можете не переживать, что он не застынет, что надо добавить желатин. Ничего не надо! Если вы все сделали правильно и никуда не спешили, все получится!
И на утро вас ждет:
09
beeline_DDoS_2703 - 08

С хреном или горчицей, да под рюмочку, самое то!
10
beeline_DDoS_2703 - 09

Приятного аппетита!


 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.