Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Нищебродства пост. Всякое бывает!

4.10.2014

Что делать, если в кошельке почти ничего не осталось, а семью кормить чем-то надо? Переходим на недорогие продукты, из которых можно приготовить тысячи вкусных и интересных блюд!

Бюджетное меню: как правильно и вкусно экономить на еде?

В среднестатистической семье еда, как правило, – солидная статья расходов. Это вполне понятно. Кто ж не любит вкусно покушать? Однако зачастую бывает обидно, когда подсчитываешь семейный бюджет в конце месяца и вдруг осознаешь, сколько денег было просто-напросто съедено. А ведь можно было на эти деньги купить билеты в Париж, обновить гардероб или устроить ребенку грандиозный день рождения с клоунами. Однако переходить на макароны с сосисками и покупные пельмени тоже не хочется. Как же быть? Существуют разные хитрости, как можно питаться вкусно и при этом совсем недорого.

Проще всего сэкономить, готовя из недорогих продуктов. Необязательно это должны быть дешевые сосиски. Взять, к примеру, субпродукты. Они круглый год стоят совсем недорого, а приготовить из них можно очень много вкусных блюд. Паштет из куриной печени, печеночные оладьи и суфле, салаты и шашлычки с куриными сердечками, пирожки и жаркое с потрохами и многое другое.

Другой недорогой вариант – курица. Ее мясо вкусное, питательное и полезное, а стоит она на порядок меньше говядины, свинины и другой птицы. Кстати, если покупать тушку целиком, она обойдется в два раза дешевле филе. Курицу можно запечь целиком, мясо использовать для горячего блюда, а оставшиеся кости еще немного подпечь в духовке и сварить из них вкусный бульон.

Отличные бюджетные продукты – разнообразные крупы. Из них можно приготовить огромное количество блюд. Например, пшенка – это не только ингредиент для сладкой каши. Из этой крупы получается очень вкусный гарнир к мясу и рыбе, супы, салаты, самостоятельные горячие блюда – например, «пшенотто» (ризотто с пшеном вместо риса).

Бюджетное меню: как правильно и вкусно экономить на еде?

Не стоит забывать и о замороженных продуктах. Ягоды, например, великолепно подойдут для пирогов и другой выпечки, а из овощей можно приготовить гарниры или супы. Что касается морепродуктов, то не стоит покупать готовые замороженные морские коктейли. В них, как правило, слишком много льда и отходов. Лучше покупать замороженные морепродукты отдельно. Самый недорогой морской вариант – кальмары.

Андрей Бова, бренд-шеф ресторанов домашней кухни «Дед Пихто»:

Самый удобный, вкусный и полезный способ сэкономить на еде – покупать сезонные продукты. Например, цукини или помидоры зимой и весной стоят дорого, тогда как в конце лета и осенью эти продукты можно купить практически за копейки. Другой вариант – готовить из одного продукта сразу несколько блюд. Скажем, баранья нога стоит дешевле простого куска мяса, приготовить же из нее можно сразу и первое, и второе. Из кости сварить бульон для супа харчо, а мясо оставить на плов. Не забывайте о крупах. Они недорогие, вкусные и очень полезные. Вместо привычного риса приготовьте что-нибудь интересное из перловки или незаслуженно забытой пшенки. Для того чтобы творить на кухне, необязательно иметь под ругой фуа-гра и красную икру. Если проявить немного фантазии и готовить с хорошим настроением, даже из недорогих продуктов можно сделать великолепные кулинарные шедевры.

Паштет из куриной печени «от мамы Веры»

Бюджетное меню: как правильно и вкусно экономить на еде?

На 10 порций:

  • Печень куриная – 1 кг
  • Лук репчатый – 250 г
  • Масло сливочное – 150 г
  • Сливки 33%-ной жирности – 200 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль, сахар и черный перец – по вкусу

1. Сливочное масло оставь при комнатной температуре до размягчения.

2. Яйца свари вкрутую, остуди, очисти от скорлупы.

3. Печень хорошо промой в холодной воде и просуши.

4. Репчатый лук почисти, нарежь кубиком и обжарь на растительном масле до золотистого цвета. Добавь к луку печень и обжаривай вместе до полного испарения жидкости. Посоли, поперчи и добавь сахар по вкусу.

5. Переложи обжаренную с луком печень в блендер. Добавь размягченное сливочное масло, яйцо, сливки и измельчи все до однородной массы.

6. Готовый паштет переложи в кастрюлю и прогрей. По необходимости добавь специи по вкусу. Готовый паштет охлади и подавай с теплыми тостами и острым брусничным вареньем.

Кальмары-гриль с картофельным хворостом и перечным соусом

Бюджетное меню: как правильно и вкусно экономить на еде?

На 5 порций:

  • Кальмары – 1 кг
  • Картофель очищенный – 500 г
  • Мука – 80 г
  • Лимоны – 2 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Оливковое масло – 1,5 ст. л.
  • Растительное масло – 10 ст. л.
  • Соль, сахар и перец – по вкусу

Для соуса

  • Паста из красного перца – 20 г
  • Мед – 4 ст. л.
  • Оливковое масло – 3–4 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.

1. Кальмары хорошо промой в холодной воде и очисти от пленки и хрящей. Подготовленные кальмары замаринуй в цедре двух лимонов, оливковом масле с солью, перцем и сахаром на 30 минут.

2. Для хвороста картофель нарежь тонкой соломкой, промой в холодной воде и обсуши. Затем картофель обваляй в муке и обжарь на растительном масле до золотистой корочки. Переложи на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла, и посоли по вкусу.

3. Для соуса смешай все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

4. Маринованные кальмары обжарь на сковороде-гриль без добавления масла.

5. Подавай кальмары с картофельным хворостом, перечным соусом и нарезанными помидорами.

Вареники с вишней

Бюджетное меню: как правильно и вкусно экономить на еде?

На 10 порций:
Для теста:

  • Мука – 1 кг
  • Яйца – 7 шт.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Молоко – 500 мл

Для начинки:

  • Вишня замороженная – 2 кг
  • Ванильный сахар – 2 ст. л.

1. Муку просей через сито и замеси тесто из всех ингредиентов. Поставь тесто в холодильник на 1 час. Затем раскатай, вырежи круглой формой заготовки под вареники.

2. Для начинки: разморозь вишню и слей лишнюю жидкость. Перемешай вишню с ванильным сахаром.

3. Налепи вареники, поместив на одну половину кружка из теста вишню, а затем слепив края.

4. Готовые вареники присыпь мукой и поставь в морозилку на 30 минут. После того как вареники охладились, отвари их в подсоленной воде. Разложи по тарелкам и добавь сливочного масла.

5. Подавай вареники с вареньем и сметаной.

Суп харчо из баранины

Бюджетное меню: как правильно и вкусно экономить на еде?

На 10 порций:

  • Баранья нога – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Рис – 200 г
  • Помидоры – 600 г
  • Томатная паста – 300 г
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Аджика – 1 ст. л.
  • Ткемали – 4 ст. л.
  • Зира – 10 г
  • Хмели-сунели – 10 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Кинза – 1 большой пучок
  • Соль, сахар и черный перец – по вкусу

1. Из баранины свари бульон и процеди его через сито. Отварное мясо отложи и нарежь на небольшие кусочки.

2. Репчатый лук почисти, нарежь соломкой и обжарь на растительном масле с томатной пастой.

3. Поставь бульон на плиту. Когда он закипит, добавь лук, обжаренный с томатной пастой, и рис. Как только рис сварится до полуготовности, добавь в суп ткемали, аджику, зиру, хмели-сунели и нарезанные средним кубиком помидоры и мясо.

4. Дай супу закипеть. После это добавь мелко нарезанные чеснок с кинзой и специи по вкусу.

5. Подавай суп харчо со сметаной (или мацони) и красным луком.

http://toomth.livejournal.com/1737234.html


 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.