Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Антигриппозное меню: алоэ, «хреновуха» и финики

Источник: "Сегодня"
9.11.2009
  • 1 / 5
  • 2 / 5
  • 3 / 5
  • 4 / 5
  • 5 / 5

Рецепты от гриппа. Кулинарные

Разумеется, не существует таких чудо-продуктов, которые, как пилюлю, съел — и здоров! Но во время эпидемии свой рацион можно и нужно составить так, чтобы в нем присутствовало как можно больше продуктов, которые, во-первых, помогают максимально защитить организм от вирусов, во-вторых, повышают иммунитет, и в-третьих, дарят хорошее настроение. Ведь от него тоже зависит наша способность защищаться от вирусов. О том, как составить такое антигрипп-меню, нам рассказали шеф-повар ресторана «Вокруг света» аэропорта «Борисполь» Виталий Притыкин, шинкарь ресторана «Шинок» Михаил Романов, врач восточной медицины Виктор Мацышин и врач-диетолог Светлана Фус.

 

АНТИГРИПП-МЕНЮ НА ДЕНЬ ОТ ШЕФ-ПОВАРА

ЗАВТРАК

  • Овсянка с сухофруктами
  • Сваренные всмятку перепелиные яйца с салатом из свежей капусты, заправленным лимонным соком и оливковым маслом
  • Пудинг с финиками
  • Чай зеленый с эхинацеей (10 капель настойки на 200 г чая)


Пудинг из фиников

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливочное масло 75 г
  • Мука 200 г
  • Мед гречишный 2 ст. л.
  • Яйцо 2 шт.
  • Финики без косточек
  • Сода (разрыхлитель) 0,5 ч. л.
  • Вода 250 г


ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 час

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Масло взбейте с медом до белой однородной массы. Добавьте яйца и еще взбейте. Положите в смесь муку, замесите тесто. Финики слегка приварите и перетрите массу в пюре. Финиковое пюре соедините с тестом, еще раз замесите. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и поставьте в духовку, разогретую до 175 С на 40 минут для выпекания.

 

Комментарий диетолога

Овсянка содержит селен, который поможет «не пустить» вирусы в организм. Только варите не хлопья, а «живую» овсяную крупу. Перепелиные яйца содержат лецитин, аминокислоту лизоцим, которые помогают поддержать иммунитет на клеточном уровне. А свежая капуста считается одним из самых лучших источников «аскорбинки» — главного витамина в борьбе с гриппом. Заметьте, что потребность в сладком удовлетворена за счет сухофруктов. Они богаты натуральными сахарами, которые подарят вам энергию для защиты от вирусов. А вот от пирожных, белого хлеба и т.п. стоит отказаться сейчас: микробам для размножения нужна глюкоза.

 

ОБЕД

  • Луковый суп с чесночными гренками
  • Печень говяжья с салатом из квашеной капусты с морковью и зеленью
  • Рыба морская (ледяная), запеченная, с пюре из корня сельдерея
  • Фрэш грейпфрутовый


Луковый суп с гренками

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лук репчатый 3 шт.
  • Масло оливковое 4 ст. л.
  • Белое вино 50 г
  • Мука 60 г
  • Куриный (овощной бульон) 750 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Тмин 0,5 ч. л.
  • Сыр твердый 45 г
  • Багет 1 шт.
  • Чеснок 2 зуб.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На разогретом масле поджарьте нарезанный кольцами лук до золотистого цвета, всыпьте муку и влейте вино и бульон. Тщательно помешивая, выпаривайте его до 1,3 объема примерно 40 минут. Добавьте соль, перец и тмин.

 

Комментарий диетолога

Питаться нужно полноценно (никаких диет!), включая в меню белковые блюда: именно из белка строятся защитные тела иммунитета. Поэтому нежирное мясо и жирная морская рыба (источник ОМЕГА-3 жирных кислот, которые способствуют выработке противовоспалительных веществ) на вашем столе должны быть обязательно. И лучше приготовленные либо на пару, либо запеченные (при этом сохраняется больше полезных веществ). Если вы остановите выбор на блюдах из говяжьей печени, то можете рассчитывать на «заботу» о своем гемоглобине и иммунитете. Квашеная капуста — лидер среди доступных на сегодня источников «аскорбинки». Ну, и, конечно, не забываем о луке и чесноке. В них больше всего фитонцидов, отгоняющих «нечистую гриппозную силу».

 

ПОЛДНИК

  • Десерт из алоэ, меда и орехов 
  • Аюрведический напиток ласси


Иммуно-десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Орехи с алоэ и медом
  • Алоэ 4—5 листков
  • Мед 5 ст. л
  • Грецкие орехи 10 шт.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Листья алоэ промойте, срежьте колючки. Орехи очистите от кожуры. Алоэ и орехи перекрутите на мясорубке, смешайте с медом. Выложите смесь в чистую баночку и поставьте в холодильник. Ешьте по столовой ложке.

 

Комментарий диетолога

Даже в старинных рецептах от простуд и бронхитов обязательно присутствуют алоэ (антиоксидант, источник витамина С) и мед (богат витаминами, аминокислотами, ферментами, которые помогают усваиваться всем витаминам и микроэлементам), а орехи в разумных дозах помогут нам сохранить запас микроэлементов и все того же важного белка, обогатят наш организм ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6 жирными кислотами.

Аюрведа рекомендует выпивать хотя бы по стаканчику в день напитка ласси. Чтобы его приготовить, возьмите на 1 часть кефира 4 части воды, всыпьте по щепотке соли, черного перца, кардамона, имбиря и куркумы, взбейте блендером и пейте до, во время и после еды. Такой напиток нормализует работу кишечника. А именно от его здоровья зависит то, насколько сильный у нас иммунитет.

 

УЖИН

  • Свиной биток с горчицей, «хреновуха»
  • Для тех, кто не ест плотно на ужин: салат фруктовый с апельсинами, киви и йогуртом


«Хреновуха» от шинкаря

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 мл водки
  • 1 небольшой корень хрена
  • 2 ст. л. меда


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хрен очистите, натрите на крупной терке. Добавьте в него мед и перемешайте. Переложите смесь хрена с медом в чистую бутылку. Влейте небольшое количество водки и сильно взболтайте. Долейте оставшуюся водку. Закройте бутылку и дайте настояться 2—3 дня, после этого настойку процедите. В «хреновуху» можно добавить острый перец из расчета 0,25 стручка на 0,5 л водки. Чтобы получить более мягкий вкус, добавьте 1—1,5 ст. л. лимонного сока.

 

Комментарий диетолога

Цитрусовые и киви — общепризнанный источник витамина С. Кисломолочные продукты (лучше, конечно, приготовленные в домашних условиях из домашнего молока и бакзакваски, которая продается в аптеках), помогут нормализовать деятельность ЖКТ, а именно в кишечнике и «находится» наш иммунитет.

А вот корень хрена (как и приготовленная горчица) обладает отличными фитонцидными, убивающими вирусы на лету, свойствами. Его употребление приводит к согревающему изнутри эффекту: слегка повышается температура тела, усиливается обмен веществ, а значит, организм успешней борется с атаками вирусов.

 

Елена Жога

 


 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.