Технополис завтра
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Новости Полезные советы

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Пицца «Кальцоне»

21.12.2013

Закрытая пицца «Кальцоне» идеально подходит для российского климата в зимнее время. Этакий пирожок с калорийной начинкой. Вариантов начинки столько, сколько фантазия подскажет. Предлагаю приготовить итальянскую пиццу с нашим колоритом: огурцами, майонезом и колбасой. Удобно брать с собой в поездки, можно утром успеть испечь ребёнку в школу (опять же, если тесто готово уже). И если неожиданно гости заглянули, то такой домашний фаст-фуд очень выручит.

На 500 г теста нам понадобится (это примерно 6 пицц):

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Пицца «Кальцоне»

  • Подкопчённая колбаса (типа салями, сервелата и т.п.) – 50 г
  • Нежирная ветчина (или отварная курица) – 100 г
  • Сыр полутвёрдый – 100 г (натереть на крупной тёрке)
  • Майонез – 1 ст. ложка с горкой
  • Кетчуп – 2 ст. ложки
  • Корнишоны маринованные – 6 шт (1 средний огурец)
  • Оливки или маслины по желанию
  • Яйцо для смазывания

Теперь о тесте для пиццы. На 1 кг муки твёрдых сортов нам нужно:

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Пицца «Кальцоне»

  • Вода тёплая – 550 г
  • Масло растительное – 4 ст. ложки
  • Дрожжи – 15 г
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка

В 1/3 стакана тёплой воды разводим дрожжи и сахар. Даём постоять минут 20. Муку просеиваем горкой. В центр насыпаем соль, воду, разведённые дрожжи. Вымешиваем тесто. Через час оно уже готово. Тесто я готовлю заранее. Если оно хотя бы сутки полежало в холодильнике, то будет лучше раскатываться. Готовлю сразу много – такое тесто прекрасно переносит замораживание.

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Пицца «Кальцоне»
У меня есть специальная форма для кальцоне – очень удобная форма. С ней все пиццы одинакового размера получаются. Долго искала такую вещь в интернете. Пока случайно не купила в строительном магазине в крошечном отделе товаров, сопутствующих кухне. Если такой формы нет – без неё можно обойтись.

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Пицца «Кальцоне»
Колбасу, ветчину, корнишоны натереть на мелкой тёрке.

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Пицца «Кальцоне»
Смешиваем с кетчупом, майонезом и сыром. Начинка готова.

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Пицца «Кальцоне»
Тесто, разделённое на порционные шарики, раскатываем в круг размером с чайное блюдце. Постарайтесь раскатать максимально тонко. Положите начинку на половинку круга. Края круга можно для надёжности смазать маслом. Включаем духовку на 200 градусов.

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Пицца «Кальцоне»
Если любите оливки – самое время их добавить. Накрываем второй половинкой круга и защипываем. Тут можно сделать «косичку» или плотно прижимаем зубчики вилки… А мне проще – у меня форма всё сделает.

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Пицца «Кальцоне»
Выкладываем пиццы на противень, выстланный пергаментом. Смазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку на 15 минут.

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Пицца «Кальцоне»
Наши «Пирожки с колбасой и огурцами» готовы.

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

 
Социальные комментарии Cackle
Loading...
Загрузка...

© 2009 Технополис завтра

Перепечатка  материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши  правила  строже  этих,  пожалуйста,  пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.